Hoe bieten invriezen – Kookmethode
Hier lees je hoe je bieten invriest in 7 eenvoudige stappen met foto’s om je door het proces te leiden.
Tijd om bieten in te vriezen – ongeacht de grootte, vorm of variëteit.
Ook te lezen: Gids voor het invriezen van groenten, Hoe ingemaakte bieten in te blikken, Waarom worden bieten zwart
Hoewel ik dol ben op geroosterde bieten, kook ik bieten als het op invriezen aankomt, zoals aanbevolen door het National Center for Home Food Preservation. Het kost minder tijd dan roosteren en ik heb meer controle en gemakkelijker toegang als ze op het fornuis staan dan in de oven. Gekookte bieten schillen is ook heel gemakkelijk en er is minder kans dat ze zwart worden. Dat gezegd hebbende, zowel roosteren als koken werkt, het belangrijkste is om je bieten te koken voordat je ze invriest. Vries ze niet rauw in – wat je ook leest op het wereldwijde web, de kwaliteit gaat zeer snel achteruit.
Ik heb een mix van grote en kleine vroege wonders, candy stripe en detroit dark reds in deze mix.
Hoe bieten invriezen – stap voor stap
Terwijl u bieten koopt en met de hand selecteert om in te vriezen, is de kans groot dat u bieten van verschillende grootte hebt, geen probleem! De volgende stappen laten u zien hoe u consistente malse bieten krijgt, ongeacht de grootte.
Stap 1 – Trim & Was de bieten
Snijd het groen van de bieten, maar snijd niet in de bieten, laat ongeveer een halve centimeter zitten zodat de bieten niet “bloeden” en al hun prachtige kleur verliezen.
Snijd ook het worteluiteinde niet af – als u erop staat, houd dan minstens 2 cm wortel over.
Plaats de bieten in een grote kom met water om de grond los te weken. Schrob elke biet tot hij gloeit!
Snij het groen af, laat de wortel zitten, week en schrob.
Stap 2 – Kook de bieten volgens grootte
Sorteer de bieten in kleine, middelgrote en grote bieten. Als ze allemaal ongeveer even groot zijn, ga je verder met stap 3. Als u alleen kleine en middelgrote bieten hebt, verdeelt u ze gewoon in twee groepen. Als u gigantische, voetbalgrote bieten hebt, moet u misschien de regel om niet te snijden doorbreken en ze tot een hanteerbaar formaat hakken.
Maak er niet te veel werk van, nauwkeurig meten is niet nodig.
Geschatte kooktijd van de bieten afhankelijk van de grootte, ongeveer 5-10 minuten.
Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg eerst de grootste bieten toe en begin te koken. Voeg na 10 minuten de bieten van de volgende grootte toe, enzovoort.
Het doel is om alle bieten even mals te krijgen. Maar maak je niet te veel zorgen, je kunt ze ook op verschillende tijden uit het kokende water halen als je het gevoel hebt dat een of twee bieten eerder gaar zijn dan de anderen.
Stap 3 – Test op gaarheid
Als de bieten de aanbevolen tijd gekookt hebben, prik je er een paar in met een vork om te testen op gaarheid. U wilt dat de vork zonder al te veel kracht door het midden van de biet kan gaan.
Test op malsheid met een vork.
Stap 4 – Overbrengen naar ijswater
Verplaats de gekookte bieten direct in een ijsbad om ze af te koelen en te voorkomen dat ze verder garen.
Stop het verder koken van de bieten in een ijswaterbad.
Stap 5 – Bieten snijden & Bieten schillen
Snijd de bovenkant en de staart van de bieten af.
Verwijder de schil die er heel gemakkelijk af zou moeten glijden door gewoon over de bieten te wrijven. U kunt ook een mes gebruiken.
De schil glijdt er gemakkelijk af.
Step 6 – Snij de bieten
Snijd de bieten op de maat die u verkiest. Ik snijd de mijne graag in blokjes, maar plakjes werken ook.
Snijd ze in stukken van gelijke grootte.
Stap 7 – Zak, etiket & Sluit
Dankzij het ijsbad moeten de bieten helemaal koud zijn. Als ze nog warm zijn, laat ze dan volledig afkoelen voor je ze inpakt.
Doe de bieten in diepvrieszakjes of -bakjes, verwijder zoveel mogelijk lucht en sluit af. Zorg ervoor dat je de verpakking labelt.
Gevroren gekookte bieten blijven jaren goed in de vriezer, maar voor de beste kwaliteit wil je ze binnen een jaar gebruiken, net op tijd voor de oogst van volgend jaar.
Ik gebruik graag een rietje om de lucht uit de zak te halen. Zie je het verschil tussen links en rechts?
Hoe diepvriesbieten te gebruiken
Hier zijn enkele manieren waarop we diepvriesbieten hebben gebruikt. Ik weet zeker dat er nog veel meer zijn!
Eenvoudig bijgerecht – Ontdooien, opnieuw opwarmen, zout, peper, boter en dille toevoegen voor een gemakkelijk bijgerecht bij elke maaltijd.
Salade – Ontdooien, laten uitlekken en in je favoriete salade verwerken. Wij vinden Appel & Bietensalade of Biet en Geitenkaas Salade lekker.
Soepen – Voeg bevroren bieten toe aan soepen – denk er wel aan dat ze voorgekookt zijn, dus voeg ze pas aan het eind toe om op te warmen.
Hummus – Ontdooi ze, laat ze uitlekken en voeg een handvol toe aan een hummusrecept en geniet van de aardse smaak en heldere kleur.
Sheetpanmaaltijden – Mijn favoriete toepassing is om een handvol bevroren bieten toe te voegen aan sheetpanmaaltijden. Ik hoef ze niet eens te ontdooien, ik gooi ze gewoon op de bakplaat voor de laatste 15 minuten van een sheet pan diner. Zo lekker!
Smoothies – Gewoon een paar stukjes bevroren biet en je hebt een geweldige kleur en een nutriëntenboost in je smoothie.
Laat het me weten in de reacties hieronder of maak een foto van je bietenschotel en tag #getgettys zodat ik hem kan zien en liken!
Schrijf je in om artikelen van Getty in je inbox te ontvangen. Je krijgt dan recepten, praktische tips en geweldige voedselinformatie zoals deze. Getty is een Professional Home Economist, spreker en schrijver die goed eten op tafels en agenda’s zet. Ze is de auteur van Manitoba’s best-selling Prairie Fruit Cookbook, oprichter van Fruit Share, een moeder en groentetuinier.