Hoe lang zijn hardgekookte eieren goed voor?

Tijdens het koken wordt de beschermende laag van de schaal verwijderd, waardoor de eieren vatbaarder worden voor lucht en schadelijke micro-organismen (1).

Voorkomen dat hardgekookte eieren besmet raken of bederven, kan dus alleen als ze in de koelkast worden bewaard.

Het bewaren in de koelkast helpt om de groei van bacteriën te vertragen, omdat potentieel gevaarlijke bacteriën langzamer groeien bij temperaturen onder 40°F (4°C) (2, 3).

Verzorgen dat de gekookte eieren niet te lang op kamertemperatuur blijven en zet ze binnen 2 uur na het koken in de koelkast (4).

Het is ook het beste om ze in de doos of een luchtdichte verpakking te bewaren. Bewaar ze op een binnenplank in plaats van in de deur, omdat het veelvuldig openen en sluiten van de koelkast de temperatuur op deze plek kan doen schommelen (4, 5).

In het begin kunt u een gasachtige geur in uw koelkast waarnemen wanneer u hardgekookte eieren bewaart. Dit wordt veroorzaakt door waterstofsulfide dat zich vormt wanneer eieren worden gekookt (6).

Dit is echter normaal en onschadelijk, en de geur verdwijnt meestal binnen een paar uur.

Ten slotte wordt het niet aanbevolen om hardgekookte eieren in te vriezen, omdat zowel het eiwit als de dooier taai en waterig worden, waardoor ze minder smakelijk worden om te eten (2, 7).

Geschilde hardgekookte eieren

Voor de beste kwaliteit kunt u het beste wachten met het pellen van hardgekookte eieren tot u klaar bent om ze te eten of in een recept te gebruiken.

Als de eieren al gepeld zijn, is het raadzaam ze in een luchtdicht bakje te bewaren, samen met een vochtig papieren handdoekje om uitdroging te voorkomen.

Net als ongepelde hardgekookte eieren mogen gepelde eieren niet op kamertemperatuur worden bewaard en moeten ze zo snel mogelijk in de koelkast worden gezet.

Samenvatting

Koelen is de sleutel om uw hardgekookte eieren veilig en vers te houden. Hardgekookte eieren moeten binnen twee uur na het koken in de koelkast worden bewaard en op een binnenplank in plaats van in de deur. Vermijd het pellen van hardgekookte eieren totdat u klaar bent om ze te eten of ermee te koken.