Hoe u een grillpan altijd perfect gebruikt

Wordt een meester in het gebruik van een grillpan met Dexam

We weten allemaal hoe fantastisch buiten koken kan zijn, en er gaat niets boven de smaak van gegrild vlees, vis of groenten op een BBQ. Maar laten we eerlijk zijn, het Britse weer kan in het beste geval onvoorspelbaar zijn, in het slechtste geval behoorlijk desastreus. Dus in plaats van ineengedoken onder een regenjas wanhopig te proberen die houtskool aan te steken, waarom investeert u niet in een kwalitatief hoogwaardige grillpan en geniet van de smaak van het buiten grillen vanuit de warmte en het comfort van uw gezellige keuken?

Grillpannen zijn een efficiënt en veelzijdig stuk keukenuitrusting. Koken met een grillpan is iets anders dan met een gewone koekenpan, vooral als u probeert de smaak en het uiterlijk van het buiten grillen na te bootsen. Maar als je de jouwe op de juiste manier klaarmaakt, gebruikt en bewaart, is er geen reden waarom je niet elke keer weer een fantastisch bord eten kunt maken!

Hier volgen enkele nuttige tips over hoe je een grillpan perfect kunt gebruiken bij het koken:

Uw pan kiezen

Voor alles gaat alles goed. Uw eten kan alleen zo goed zijn als de pan waarin u het bereidt, en daarom is het essentieel om uw bakplaat zorgvuldig te selecteren op basis van uw behoeften. Als u indruk wilt maken met een dramatisch dichtschroeiplek, hebt u er een nodig met diepe ribbels om de klassieke gegrilde look te creëren.

Een gietijzeren pan is meestal een slimme keuze, omdat deze de warmte beter vasthoudt en het voedsel efficiënter dichtschroeit. Gietijzeren pannen hebben ook een antiaanbaklaag, wat betekent dat u geen olie aan uw eten hoeft toe te voegen (tenzij u dat wilt), wat resulteert in een gezonder gerecht aan het eind!

Om de beschikbare ruimte optimaal te benutten, past er ook meer in een vierkante grillpan.

Onze gietijzeren grillpannen van Chasseur, Made in France.

Voorbereiding

Om ervoor te zorgen dat uw eten goed gaart, is het raadzaam om het vrij dun te snijden. Zo krijgt u het verkoolde uiterlijk en de rokerige smaak, terwijl u er ook zeker van bent dat uw voedsel door en door gaar is. Voordat u uw vlees of groenten op de plaat legt, is het een goed idee om de plaat af te spoelen en te drogen, zodat u zeker weet dat u al het stof hebt verwijderd dat zich tussen het gebruik door op de plaat heeft vastgezet.

Ideale gerechten om op een grillpan te bereiden zijn onder andere:

• Steak
• Kip
• Vis en schaaldieren
• Dunne hamburgers
• Groenteplakjes waaronder aubergine, courgettes, en paprika’s

Eenmaal gesneden kunt u olie over uw eten sprenkelen als u smaak wilt toevoegen (en dit zorgt er dubbel voor dat het eten niet aan uw pan blijft plakken). Het kiezen van de juiste olie kan ook zorgen voor een perfecte bereiding – sommige oliën hebben een hoger rookpunt dan andere, en deze zullen beter werken. Probeer avocado-olie van sojabonen, canola of pinda’s en vermijd olijfolie, want die heeft een laag rookpunt en kan ertoe leiden dat voedsel gemakkelijker aanbrandt.

Koken op de bakplaat

Laat uw pan een beetje opwarmen voordat u begint met koken door hem een paar minuten op een middelhoog vuur te zetten. Dit zorgt ervoor dat het hele oppervlak van de pan even heet is, zodat uw voedsel in dezelfde mate gaart. Het voorverwarmen zorgt er ook voor dat u de zo belangrijke houtskoolmarkeringen krijgt!

Zodra de pan heet is, legt u met een tang uw vlees en/of groenten erop, waarbij u de plakken loodrecht op de ribbels legt. Het is goed om een redelijke ruimte tussen elk stuk te laten om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken – ongeveer een halve centimeter moet genoeg zijn.

Zorg ervoor dat u niet te snel geneigd bent het gerecht om te draaien – als u het te vroeg omdraait, zijn de schroeiplekken misschien niet meer zichtbaar, dus laat alles minstens een minuut staan voordat u controleert of het klaar is om om te draaien.

U kunt een tang gebruiken om het voedsel te draaien en ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig gaart. Voedsel heeft de neiging snel te garen in een grillpan, dus het is essentieel dat u goed oplet dat het niet aanbrandt. De kooktijd is afhankelijk van wat u in de pan hebt gedaan en de dikte van de plakken. U kunt de temperatuur van vlees en vis altijd controleren met een thermometer om er zeker van te zijn dat het gaar is. U kunt uw gerecht blijven omdraaien tot het klaar is, en zo krijgt u ook karakteristieke ruitvormige char-patronen!

Reinigen en bewaren

Het correct reinigen van uw braadpan na elk gebruik zorgt ervoor dat u hem hygiënisch houdt en er optimaal gebruik van kunt maken. Om uw bakplaat schoon te maken, laat u hem eerst afkoelen en spoelt u hem vervolgens af met heet water – zo wordt de olie en het vet afgebroken en is hij gemakkelijker schoon te maken. U kunt de pan in heet water laten weken voordat u hem schoonveegt. Met een doek of spons en wat afwasmiddel kunt u de pan vervolgens schoonvegen, waarbij u vooral op de randen en groeven let om ervoor te zorgen dat er geen etensresten achterblijven. Droog de pan goed af en bewaar hem ook op een droge plaats – zo voorkomt u dat hij gaat roesten en blijft hij in uitstekende staat tot de volgende keer dat u hem gebruikt!

Bij Dexam hebben we een fantastisch assortiment bakplaatpannen om uit te kiezen. Als u de uwe heeft uitgekozen, waarom gaat u dan niet naar onze receptensectie voor fantastische kookinspiratie?