Is Pho Gezond? Wat u moet weten over de stevige Vietnamese soep
Een hete, troostende kom pho (spreek uit als “fuh”) bevat zo’n beetje alles wat u zich in een soep kunt wensen: zoute bouillon, vullend vlees, groenten, kruiden, specerijen, en veel rijstnoedels om met stokjes op te slurpen.
Het is gemakkelijk om dit populaire Vietnamese gerecht thuis te maken, maar je vindt het ook in een groeiend aantal restaurants in het hele land. Voordat u een tafel reserveert, hoe gezond is pho? Laten we eens kijken naar de voedings- en gezondheidsvoordelen:
Hoeveel calorieën zitten er in een kom pho?
Een middelgrote kom pho bevat gemiddeld zo’n 350-450 calorieën, volgens een rapport van The Times-Picayune. Dat is ongeveer 20% van je dagelijkse hoeveelheid als je 2.000 calorieën per dag eet.
Is pho gezond?
Ja, dat kan het zijn, als je weinig noedels en natrium gebruikt, en veel groenten. “Pho kan een geweldige voedzame, heerlijke en vullende maaltijd of snack zijn, afhankelijk van het type dat je krijgt en wat er aan de bouillon wordt toegevoegd,” zegt Jaclyn London, MS, RD, CDN, Nutrition Director bij het Good Housekeeping Institute. “De beste pho-recepten zijn die met magere eiwitten, zoals kip, plus bergen groenten en lichter op de noedels gaan.”
In feite bevat een kom pho ongeveer 30 gram eiwit – ongeveer de helft van de aanbevolen hoeveelheid per dag voor de meeste mensen. (Weet je niet zeker hoeveel je nodig hebt? Bekijk deze tool om het te berekenen.) Eiwitten zijn goed voor je omdat ze in wezen bouwstenen zijn voor je botten, spieren, kraakbeen, huid en bloed.
Eén ding om voor uit te kijken: natrium. Net als andere soepen en stoofschotels, kan pho aan de hoge kant zijn als het gaat om het zoutgehalte. Sommige kommen kunnen meer dan 1.000 mg bevatten, dat is bijna de volledige aanbevolen inname voor een dag, volgens de American Heart Association. Te veel natrium kan je bloeddruk verhogen, wat kan leiden tot hartaandoeningen en beroertes. Verminder je natriuminname door minder bouillon te slurpen of door thuis gezondere versies te maken.
Om je pho thuis wat lichter te maken, gebruik je bouillons met weinig of geen zout en kies je voor extra groenten om het een bevredigender gerecht te maken. Omdat de rijstnoedels in de meeste pho-recepten minder vezels bevatten dan tarwesoorten, zijn ze minder vullend en daarom gemakkelijker om meer van te eten, zegt London.
“Je beste gok zou zijn om zelf noedels toe te voegen of om het te maken met een lichtere noedeloptie,” voegt ze eraan toe. “Ik ben dol op pho met shirataki-noedels, die glibberig zijn en gemaakt zijn van konjacmeel, dat voornamelijk uit vezels bestaat. Het is veel lichter in calorieën, dus je wilt misschien wat extra eiwitten en groenten toevoegen om je pho vullend genoeg te maken voor een maaltijd.”
Een andere geweldige ruil? Zoodles, waarmee je meer groenten eet en toch al het goede naar binnen kunt slurpen.
Is pho goed tegen verkoudheid?
Ja! Als je verkouden bent, is dit gerecht misschien precies wat je nodig hebt. Tijdens een interview met Today vergeleek Dr. Oz pho met kippensoep – alleen met veel kruiden eraan toegevoegd.
“Ik hou van koriander en anijs, maar je kunt er ook gember in doen,” zei hij. “