Israëlische Salade

Israëlische salade is een gerecht dat altijd-aanwezig is in mijn keuken. Het is makkelijk te maken, niet duur en verrassend lekker. In de zomer serveer ik het naast gegrilde vis of kebab. Bij kouder weer gebruik ik het als een gezonde bijgerecht om zware maaltijden lichter te maken. Ik serveer het soms ook bij het ontbijt, het gaat geweldig samen met een kruidig ei en kaas omelet!

Tori’s Verhalen

Voor degenen onder jullie die niet bekend zijn met Israëlische salade, hier een kleine achtergrond. De Israëlische salade is voortgekomen uit een Turkse salade die bekend staat als herderssalade – coban salatsi, die nauw verwant is aan een Perzische salade die bekend staat als salade shirazi, genoemd naar de oude stad Shiraz. De salade is bekend onder verschillende namen met kleine variaties van ingrediënten in het Midden-Oosten.

Toen Joden aliyah begonnen te maken naar Israël in de late jaren 1800, werd coban salatsi van Israëls Turkse buren populair op de kibboetsim (gemeenschappelijke agrarische collectieven) vanwege de eenvoudige, gemakkelijk te telen ingrediënten – komkommers, tomaten, uien, paprika’s, en peterselie. In de loop der tijd werden ingrediënten toegevoegd of weggelaten, maar de basiscomponenten bleven hetzelfde: komkommers en tomaten in olijfolie, citroensap en zout. De groenten worden altijd in blokjes gesneden; de grootte van de stukjes varieert naargelang de persoonlijke voorkeur. Sommige koks geven er de voorkeur aan de groenten in kleine blokjes te snijden, een praktijk die in het Ottomaanse Rijk is ontstaan. Andere koks geven de voorkeur aan een meer grove textuur. Ik vind het allebei lekker.

Hoewel deze salade in het Midden-Oosten verschillende namen heeft, wordt hij in mijn familie Israëlische salade genoemd, vanwege de Sefardische achtergrond van mijn man. Het is een verfrissend bijgerecht dat bij alle soorten hoofdgerechten past. Het bevat weinig calorieën, bevat geen zuivel, en kan bij elke maaltijd worden geserveerd – zelfs bij het ontbijt!

Elk ingrediënt in de salade heeft unieke gezondheidsvoordelen. Verse Perzische komkommers (met schil) zijn vetvrij, vol met water, en een goede bron van vezels. Verse tomaten leveren vitamine C, A, en kanker bestrijdende lycopeen (biologische tomaten leveren tot drie keer meer lycopeen dan niet-biologische!). Uien zijn rijk aan chroom, een sporenmineraal dat cellen helpt op de juiste manier op insuline te reageren. Uien kunnen de bloedsuikerspiegel verlagen en helpen bij het verlagen van cholesterol en bloeddruk. Verse peterselie is een geweldige bron van vitamine K. Het bevat ook vitamine C en A, foliumzuur, en anti-oxidanten. Citroensap zit vol vitamine C, antioxidanten en kalium. Het is ook een natuurlijk vochtafdrijvend middel. Olijfolie levert een gezonde dosis MUFA’s (enkelvoudig onverzadigde vetzuren) en kan helpen bij de spijsvertering.

Een van de belangrijkste ingrediënten van de Israëlische salade zijn Perzische komkommers. Ze zijn kleiner en zoeter dan Engelse komkommers en zijn heerlijk om als tussendoortje te eten. Zo zien ze eruit:

Leuk, hè? Ik ben een grote fan van deze kleine jongens. Als je geen Perzische komkommers kunt vinden, kun je ze vervangen door Engelse komkommers – dat zijn de lange, dunne komkommers die strak in plastic zijn verpakt. Vermijd het gebruik van gewone dikke komkommers, omdat ze bedekt zijn met was en gevoelig zijn voor bitterheid.

Er zijn veel creatieve variaties op Israëlische salade; ik zal hieronder linken naar een paar van mijn favorieten. Ik probeer seizoensgebonden producten te gebruiken in mijn keuken, en ik experimenteer vaak met wat er het meest vers uitziet in de groentelade of op de boerenmarkt. Door seizoensgebonden of regionale ingrediënten toe te voegen, kun je je Israëlische salade echt “pittiger” maken.

Voordat ik aan variaties begin, volgt hier een recept voor een eenvoudige Israëlische salade. Ik hou niet van rauwe uien, dus maak ik de mijne vaak zonder. Onze familie geniet van beide manieren. Zorg ervoor dat je de groenten klein en gelijkmatig in blokjes snijdt – ik heb mijn tips voor het snijden van Perzische komkommers hieronder gegeven.

Andere Israëlische Salade Recepten

Israëlische Salade met augurken en munt

Rainbow Israëlische Salade

Israëlische Salade met avocado’s en munt

Roomachtige Israëlische Salade

Mexicaanse Israëlische Salade

Aanbevolen producten:

Koksmes

Mengkom

Citruspers

Israëlische Salade

Dit saladerecept uit Israël is veelzijdig en smakelijk. Perzische komkommers, tomaten, peterselie, olijfolie, citroensap, ui. Veganistisch, koosjer, pareve.

Bereidingstijd 5 min

Kooktijd 10 min

Totale tijd 15 min

Salade

Kosher Key Parve, Kosher voor Pesach

Aanpassen Totaal aantal porties 8 porties

Ingrediënten

• 1 pond Perzische komkommers, in blokjes gesneden
• 1 pond verse rijpe tomaten, ontpit en in blokjes gesneden
• 1/3 kop fijngehakte ui (optioneel)
• 1/2 kop fijngehakte verse peterselie
• 3 el extra vierge olijfolie
• 3 el vers citroensap
• Zout naar smaak (ik gebruik ongeveer 1/2 theelepel)

Instructies

• Hier volgt de manier waarop ik de Perzische komkommers in blokjes snij– het produceert kleine, gelijkmatige, driehoekige stukjes. Snijd de Perzische komkommer in de lengte doormidden.
  
• Snijd elke helft in de lengte in 4 plakken, zodat je in totaal 8 lange, dunne stukken hebt.
  
• Houd met de ene hand de lange, dunne stukken bij elkaar, en snijd met de andere hand het bosje in heel kleine stukjes. Opmerking: Perzische komkommers hebben veel kleine zaadjes, die hun smaak verrijken. Als u moeite heeft met het verteren van zaadjes, kunt u de komkommer gemakkelijk ontpitten door hem in de lengte doormidden te snijden en het met zaadjes gevulde midden eruit te scheppen.
  
• Verplaats de komkommerblokjes in een grote mengkom samen met alle andere ingrediënten.
  
• Meng tot de groenten goed bedekt zijn met peterselie, olie, citroensap, en zout.
  
• Het beste vers op kamertemperatuur geserveerd. U kunt het ook gekoeld serveren voor een meer verfrissende salade.
  

Voeding

voedingsfeiten

Israëlische salade

Hoeveelheid per portie

Calorieën 70Calorieën uit vet 45

% Dagelijkse Waarde*

Vet 5g8%

Natrium 6mg0%

Kalium 254mg7%

Koolhydraten 5g2%

Vezels 1g4%

Suiker 2g2%

Eiwit 1g2%

Vitamine A 850IU17%

Vitamine C 17mg21%

Calcium 21mg2%

IJzer 0.6mg3%

* De percentages van de dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.

Heb je dit recept geprobeerd? Laat ons weten hoe het was in de comments.

4.9 van 39 stemmen

De voedingswaarde-informatie dient slechts als schatting te worden beschouwd; raadpleeg een geregistreerde diëtist, voedingsdeskundige of uw arts voor specifieke gezondheidsgerelateerde vragen. Lees hier meer. Houd er rekening mee dat het bovenstaande recept is gepubliceerd met behulp van een receptkaart-plugin, met reeds bestaande software die automatisch metrische maten kan berekenen, en ook het aantal porties kan wijzigen. Metrische conversies en wijzigingen in het aantal porties (resulterend in verschillende hoeveelheden ingrediënten) verschijnen alleen in de ingrediëntenlijst, en worden niet gewijzigd binnen de stap-voor-stap aanwijzingen van het recept.