Kookgerechten

Je hebt het misschien nog niet geprobeerd, maar het is meer dan waarschijnlijk dat je pakken couscous naast de pasta in de schappen van de supermarkt hebt zien liggen.

Als je het nog nooit hebt aangedurfd om met dit ingrediënt te experimenteren, vertellen we je vandaag alles wat je over dit voedsel moet weten,

Wat is couscous?

Het is het populairste ingrediënt in de Noord-Afrikaanse keuken, dat in landen als Algerije of Marokko deel uitmaakt van het dagelijkse dieet. In feite betekent couscous “voedsel” in het Arabisch, wat u een idee kan geven van het belang van dit voedsel in de Maghrebijnse keuken.

Het bestaat uit griesmeel van harde tarwe dat wordt gemalen om een meel te verkrijgen dat met water wordt gekneed om een korrelig product te verkrijgen dat men laat drogen. Het resultaat is een kleine korrel die lijkt op pasta en voornamelijk als garnering wordt gegeten.

Afhankelijk van de grootte van de korrel hebben we fijne, middelgrote en grove couscous. De meest voorkomende is de middelgrote maat. Bij geïmporteerde merken waarvan het hoofdetiket niet in het Spaans is, weten we dat het medium is als er moyen op staat.

Hoe kook je couscous?

Couscous is een van de gemakkelijkste voedingsmiddelen om te koken, omdat we het alleen maar hoeven te bevochtigen met water of hete bouillon.

Als we het “blanco” gaan maken om het te serveren als garnering of als basis voor een salade, hebben we nodig:

• Couscouscous, 100 g
• Water, 100 g
• Zout, naar smaak
• Olie of boter, 1 theelepel

De algemene regel is om hetzelfde gewicht aan couscous als water te gebruiken, Om de couscous te koken, moet water met zout en olie of boter in een pan worden verhit tot het kookt. Voeg dan de couscous toe, zet het vuur uit, dek de pan af en wacht ongeveer vijf minuten of de tijd die op de verpakking staat aangegeven, want die hangt af van de grootte van de couscous.

Als we willen dat de couscous een prominentere plaats inneemt in het recept, kunnen we in plaats van water bouillon gebruiken om het te hydrateren en het op smaak brengen met allerlei kruiden. Of we kunnen het zelfs hydrateren in de bouillon van een soep of stoofpot, alsof het rijst of noedels zijn.

Enkele couscousrecepten

Om u allen een idee te geven van hoe couscous te maken met een praktisch voorbeeld stel ik u het recept voor van deze kleine glaasjes vegetarische couscous, die een heerlijk voorgerecht zijn.

Een even gemakkelijke en nog aantrekkelijker zijn deze met couscous en yoghurtsaus gevulde paprika’s, die in een handomdraai klaar zijn en een zeer aantrekkelijk voorgerecht kunnen zijn voor een maaltijd met gasten.

Je kunt recepten bereiden die zo bescheiden zijn als het recept dat ik in de eerste plaats heb voorgesteld, tot andere met luxueuzere ingrediënten zoals Iberische ham en garnalen zoals in deze couscous met knoflookchampignons.

En van een recept met de meest Europese ingrediënten, tot een recept dat een samensmelting is van Midden-Oosterse en Indiase smaken, zoals deze couscous met kipcurry. Een lekker en makkelijk te bereiden recept.

Een andere manier om couscous te eten is in koude gerechten zoals deze couscoussalade die niet eenvoudiger en sneller te maken is.

En jij, eet jij couscous? Heb je het wel eens geprobeerd? Zo niet, dan is het tijd om het eens te proberen, want het is een goed alternatief voor rijst, maar veel sneller te koken.

.