Koolhydraatarm eten: de beste vervangers voor koolhydraten

Honger je naar comfortvoedsel zoals spaghetti, pizza of friet, maar wil je je inname van koolhydraten beperken? Wij hebben een lijst samengesteld met smakelijke koolhydraatarme alternatieven voor populaire zetmeelrijke voedingsmiddelen, die je net zo voldaan zullen laten voelen.

Met deze paar eenvoudige ingrediëntenwissels wordt het volgen van een koolhydraatarm dieet een fluitje van een cent…

Wissel 1: Bloemkoolrijst in plaats van rijst

Blits stukken bloemkool in een keukenmachine en korrelig als rijst of couscous in enkele seconden. Vervolgens wordt de bloemkool in slechts zeven minuten gaar in de magnetron – dat is minder dan de helft van de tijd die nodig is om gewone rijst te koken.

Koolkoolrijst

Als u een paar minuten extra tijd hebt, kunt u proberen de korrels op een bakplaat te spreiden, er een scheutje olijfolie over te gieten en ze twaalf minuten te roosteren. Dit intensiveert de smaak en de bloemkoolrijst wordt luchtiger.

Kijk naar onze gids over de beste manier om bloemkoolrijst te koken voor meer ideeën.

Wissel 2: Courgetti in plaats van spaghetti

Dit is vooral lekker in de zomer, wanneer courgettes overal te vinden zijn. Je kunt de noedels maken met een spiralizer, als je die hebt, een julienne dunschiller als je daar niet in wilt investeren, of gewoon dikke linten maken met je dunschiller voor tagliatelle-achtige linten.

Courgetti Bolognese

Ontdek hoe je courgetti maakt en bekijk onze courgettirecepten.

Courgetti en andere groentelinten doen het ook heel goed in combinatie met pasta spaghetti, dus als je alleen wat meer groenten wilt, kun je de Bolognese ook eens serveren met half pasta spaghetti en half courgetti voor een kleurrijke afwisseling. Ons recept maakt gebruik van pasta pappardelle samen met schaafsel van licht gekookte koolraap en is absoluut heerlijk.

Als je het geluk hebt spaghettipompoen kunt krijgen (verkrijgbaar in sommige vegaboxen of boerenmarkten), is dit een heel leuk alternatief voor courgetti. Je hebt geen spiralizer nodig, of zelfs maar een dunschiller; snij de pompoen gewoon doormidden en schraap de zaadjes eruit, bak hem 45 minuten tot een uur tot hij gaar is, trek dan met een vork de spaghetti-achtige slierten eruit die zich op natuurlijke wijze vormen.

Duck ragu met pappardelle & koolraap

Swap 3: Butternut squash wafels in plaats van gewone wafels

Je kunt wafelvormige plakjes butternut squash kant-en-klaar in de supermarkt kopen. Besprenkel ze met een beetje olie en bak ze 20-30 minuten in een hete oven (kijk op de verpakking als je het niet zeker weet) en draai ze halverwege om, zodat ze aan beide kanten licht goudkleurig zijn. Serveer ze zoals normale wafels met je favoriete zoete of hartige beleg.

Wissel 4: Bloemkoolpizza in plaats van pizzadeeg

Hier is een handige truc: Verrijk die gekookte bloemkoolrijst met ei en gemalen amandelen, vorm er een pizzabodem van op een bakplaat, verwarm ongeveer 15 minuten in de oven en bak hem daarna af met je toppings naar keuze. Dit is een geweldig alternatief voor pizza’s op basis van tarwemeel en het is sneller, omdat er geen kneden of rijzen nodig is.

Koolkoolkorstpizza

Swap 5: Pompoenpartjes in plaats van patat

Zit je vast in een sleur met aardappels? Butternutpompoen is de oplossing. Je kunt er heerlijk dik gesneden frieten of partjes van maken en ze zijn bijzonder lekker als je ze bedekt met smaakvolle kruidenmengsels zoals za’atar of dukkah voor een exotisch tintje aan je maaltijd.

Dukkah-gekorst butternut squash wedges

Kijk voor meer butternut squash recepten.

Wissel 6: In plakjes gesneden aubergine of courgette in plaats van lasagnevellen

Snijd aubergines of courgettes in de lengte in plakjes en gebruik ze in plaats van pastavellen. Bestrijk de aubergine- of courgetteschijfjes met een beetje olie terwijl u de vulling en sauzen maakt en bak ze 10-15 minuten in de oven voordat u ze in lagen legt, net zoals bij traditionele lasagnevellen.

Gekruide aubergine bakken

Verwissel 7: Wolkenbrood in plaats van gewoon brood

Wolkenbrood bestaat bijna volledig uit eieren en smaakt daarom niet ongelijk aan een soufflé-omelet. Omdat ze in kleine hoopjes worden gebakken, lijken ze echter op gehalveerde broodjes, waardoor ze ideaal zijn voor sandwiches. Stop ze in je lunchtrommel voor een lichter alternatief voor gewone boterhammen, of op die dagen dat je gewoon zin hebt in wat anders.

Swolkenbrood

Vind smakelijke ideeën voor vulling in onze gids over hoe je wolkenbrood kunt gebruiken.

Vind meer recepten en informatie over koolhydraatarme diëten….

Spotlight on… koolhydraatarme diëtenKoolhydraatarme recepten10 nieuwe manieren om je spiralizer te gebruikenSpiralizer-receptenWat is het Atkins-dieet?