Kun je peterselie invriezen?

Peterselie is een mediterraan kruid dat behoort tot de wortelfamilie. Zoals de meeste verse kruiden is peterselie langer houdbaar als het bij lage temperaturen wordt bewaard. Als u van plan bent het kort te bewaren, is de koelkast de ideale plek. De droge lucht van de koelkast is echter niet geschikt als u het voor een langere periode wilt bewaren. Om de houdbaarheid van uw peterselie te verlengen, bewaart u het in de vriezer.

Hoe lang is peterselie houdbaar in de vriezer?

Hoe lang peterselie houdbaar blijft als het wordt ingevroren, hangt af van de methoden die u gebruikt om het in te vriezen. Wanneer peterselie goed wordt bewaard, is het minstens zes maanden houdbaar. Om de houdbaarheid te maximaliseren, bewaart u uw peterselie volgens de ijsbakmethode.

Start met het drogen van de peterselie en hak het vervolgens fijn voordat u het gehakte kruid in een ijsbakje doet. Vul de compartimenten met water en olijfolie en zet de bak in de vriezer. Haal de blokjes peterselie uit de ijsbak en bewaar ze in een diepvrieszakje. De ijsblokjes maken het makkelijker om peterselie direct aan een gerecht toe te voegen tijdens het koken.

Aternatief kunt u peterselie ook invriezen zonder een ijsblokjesbakje te gebruiken. Verdeel de grote bos peterselie uit de supermarkt in kleinere bosjes, doe ze in kleine diepvrieszakjes en vries ze in. Sommige experts raden aan de peterselie dubbel in te pakken om vriesbrand te voorkomen. Wanneer u peterselie ergens aan toe wilt voegen, hakt u een van de kleine bundeltjes fijn (of knipt u met een keukenschaar) terwijl het bevroren is.

Beide soorten peterselie zijn robuust. Ze kunnen even goed worden ingevroren en ontdooid. Platte peterselie wordt echter over het algemeen als beter voor de smaak beschouwd, wat betekent dat het uw eerste keuze zou moeten zijn om in te vriezen. Hoe voorzichtig u ook bent met het invriezen van uw peterselie, hij zal er niet precies zo uitzien als verse peterselie. Het zal niet zo groen of knapperig zijn, wat betekent dat het waarschijnlijk niet zal werken als een garnering.

Smaakt bevroren peterselie hetzelfde als verse peterselie wanneer deze wordt ontdooid?

Wanneer peterselie wordt ingevroren met behulp van de bovenstaande methoden, zal het bijna precies zo smaken als toen het vers was.

Wat zijn de beste manieren om peterselie te gebruiken die in de vriezer is bewaard?

Gevroren peterselie is een uitstekend ingrediënt voor gekookte gerechten, omdat de veranderingen in de textuur door het invriezen of ontdooien geen groot verschil maken. Gebruik het in chimichurri saus in pastagerechten en soepen. Hoewel het geen uitstekend ingrediënt voor salades is, werkt bevroren peterselie goed in een vinaigrette of ander type sladressing.

Is bevroren en ontdooide peterselie korter houdbaar dan verse?

Bacteriën en oxidatie veroorzaken bederf van peterselie en andere verse kruiden. Het invriezen van peterselie is bedoeld om bederf te voorkomen door de bacteriën in een winterslaap te brengen en oxidatie te vertragen. Door het invriezen breken de celwanden van de peterselie af. Dit komt door de uitzetting van water als het in ijs verandert.

Als het kruid eenmaal is ontdooid, worden de bacteriën wakker en beginnen ze de peterselie af te breken, maar veel van hun werk is al gedaan door de ijskristallen. Ook de oxidatie wordt hervat. Als gevolg hiervan is bevroren en ontdooide peterselie minder lang houdbaar dan verse peterselie.