Kun je salsa invriezen?
Salsa is tegenwoordig overal – het is tenslotte een van de populairste specerijen ter wereld, zo niet DE populairste. Maar wat doe je met de extra salsa die je hebt liggen, zelfgemaakt of uit de winkel? Kun je salsa invriezen om later te gebruiken? Of hebben de smaken en de textuur de neiging om na verloop van tijd te verdwijnen?
Er is goed nieuws en slecht nieuws als het gaat om het invriezen van salsa. Het kan, maar net als bij veel andere voedingsmiddelen, zijn de smaken die u zich herinnert misschien niet meer hetzelfde als u ze ontdooit. Het is het beste om salsa alleen in te vriezen als u verwacht het in de toekomst te gebruiken als mix in andere maaltijden – NIET als een op zichzelf staand bijgerecht.
Kijk naar de ingrediënten van uw salsa
De meeste salsa’s zijn op basis van tomaten, en tomaten bevatten een hoog vochtgehalte. Dit vocht, dat tomaten vers zo lekker maakt, vriest helemaal niet goed in. Ontdooide tomaten hebben een heel andere textuur en een salsa op basis van tomaten heeft de neiging te ontdooien tot een enigszins stoofachtige consistentie. Hetzelfde geldt voor andere basisingrediënten van de salsa, zoals uien en hete pepers. Hun consistentie in textuur, smaak en warmte verandert nogal door het invries- en ontdooiproces. Salsa’s op basis van fruit hebben met hetzelfde probleem te maken door de hoeveelheid vocht in het fruit.
Crèmige salsadips (zoals een yoghurtsalsa) hebben vergelijkbare problemen door de zuivelproducten die erin zitten. Deze zijn het moeilijkst in te vriezen, omdat de yoghurt (of een ander zuivelproduct) zich tijdens het ontdooien kan afscheiden, waardoor er een vreemde, klonterige bende ontstaat.
Dus bevroren salsa’s doen het niet goed als op zichzelf staand bijgerecht of dip, maar hoe doet het het als mixer voor recepten?
De uitzondering: Salsa’s ingevroren voor gebruik in recepten zoals soepen, stoofschotels en sauzen
Hier kan een ingevroren salsa wel werken. Als je extra salsa hebt die je wilt gebruiken als ingrediënt in andere maaltijden (zoals een saus of soep), dan kan het invriezen van standaard salsa’s nuttig zijn. De smaak- en structuurproblemen zijn veel minder merkbaar als de salsa deel uitmaakt van een stel andere ingrediënten.
Maar met de in de winkel verkochte salsapotten die zo goedkoop zijn als ze zijn, laat staan hoe gemakkelijk het is om zelf een lekkere salsa te maken, is de waarde van het invriezen van een salsa misschien niet eens de geringste verandering in smaak waard. Dat is iets om te overwegen voordat u de tijd neemt om een salsa in te vriezen.