Kunnen Cashewnoten bederven?

Je hebt een ondeugdelijke zak cashewnoten gevonden die in de voorraadkast of koelkast lag. Er staat geen datum op het etiket, en de noten lijken in orde te zijn. Kunnen cashewnoten bederven?

Of misschien is er wel een pakje met een datum erop. En het is al een maand of twee over die datum. Het probleem is dat de noten er nog zo goed als nieuw uitzien. Moet je “over datum” cashewnoten om veiligheidsredenen weggooien, of kun je ze nog steeds eten?

Lees verder voor antwoorden op deze en andere vragen over bederf, houdbaarheid en opslag van cashewnoten.

Kunnen cashewnoten bederven? Hoe weet je of cashewnoten bedorven zijn?

Eerst om te beginnen, cashewnoten kunnen zeker bederven. De tekenen die ze vertonen zijn vergelijkbaar met andere noten (bijv, macadamia- of pijnboompitten).

Als de jouwe een van de volgende tekenen vertoont, zijn ze bedorven:

• uitgedroogde, verkleurde pitten (er uit zien betekent meestal dat de noot op is)
• schimmel in de verpakking (zoals bij bijna alle andere voedingsmiddelen)
• ranzige noten: verfachtige chemische of bittere geur, of een harde, bittere smaak (als ze vreselijk smaken, gooi ze dan weg)

Als je cashewnoten vrij zijn van al het bovenstaande, is de kans groot dat ze oké zijn om te eten. Dat geldt ook als ze een paar weken of zelfs maanden over de datum zijn.

Natuurlijk, als je de noten in twijfelachtige omstandigheden hebt bewaard (warme temperatuur, in zonlicht), en je bent er niet helemaal zeker van dat ze geschikt zijn voor consumptie, gooi ze dan weg. Bij twijfel, gooi ze weg.

Hoe lang gaan cashewnoten mee?

Een van de bronnen waar ik vaak naar verwijs is de FoodKeeper-app (FK). Op het moment dat ik dit artikel schrijf, geeft die ons de volgende info voor cashewnoten:

2 – 4 weken als je ze in de voorraadkast bewaart
6 maanden als je ze in de koelkast bewaart
12 maanden als je ze bevroren bewaart

Zoals je kunt zien, is de houdbaarheid die de FoodKeeper-app geeft voor bewaren op kamertemperatuur superkort. Dat gaat niet goed samen met het feit dat cashewnoten vaak in bulkbakken in supermarkten worden verkocht.

Als de gegeven schatting juist zou zijn, zouden de cashewnoten in veel supermarkten ronduit bedorven zijn. En zoals u en ik weten, is dat niet het geval.

Gelukkig schiet de Universiteit van Californië te hulp. Zij adviseren (UCANR) het volgende:

• 6 maanden bij 68°F (20°C)
• 12 maanden in de koelkast

Dat lijkt me veel nauwkeuriger. Ik zie vaak cashewnoten in zakken met een houdbaarheidsdatum die varieert van 6 maanden tot een jaar, zonder dat ze in de koelkast hoeven.

Lang verhaal kort, als je cashewnoten op kamertemperatuur bewaart, zouden ze ongeveer een half jaar goed moeten blijven, misschien iets langer. Als je ze in de koelkast bewaart, zouden ze minstens een jaar houdbaar moeten zijn. Als dat niet genoeg is, kun je ze invriezen.

Als er een datum op het etiket staat, gebruik die dan als referentiepunt. Zoals ik al zei, zullen de noten niet direct na die datum bederven, maar je moet wel rekening houden met kwaliteitsverlies en mogelijk matig smakende cashewnoten.

Hoe Cashewnoten te bewaren

Als het op bewaren aankomt, hebben we alle gebruikelijke keuzes: voorraadkast, koelkast en de vriezer.

Aangezien cashewnoten altijd in de dop worden geleverd, zijn de bewaarmethoden hetzelfde, ongeacht waar je ze wilt bewaren. Hier zijn ze:

• Verpak cashewnoten goed afgesloten. Een luchtdichte verpakking of een diepvrieszak zijn beide prima keuzes. Als je voor de laatste gaat, knijp dan de lucht eruit voordat je ze afsluit.
• Bewaar ze op een donkere en koele plaats. De koelkast en de vriezer zorgen daar al voor. Als je ze op kamertemperatuur wilt bewaren, kies dan voor een droge kast die uit de buurt van warmtebronnen staat.

Als je de cashewnoten makkelijk bereikbaar wilt hebben om de hele dag van te snoepen, laat dan een week in een schaaltje op het aanrecht staan en bewaar de rest.

Gebaseerd op de houdbaarheid die we eerder bespraken, heeft koude opslag alleen zin als je cashewnoten voor een langere periode in huis moet hebben. En dat is voor de meeste cashew-eters onder ons niet het geval.

Ten slotte, als je in een warm klimaat woont en je cashewnoten op kamertemperatuur snel oud worden, verplaats ze dan naar de koelkast.

In een notendop

• Cashewnoten zijn vrij lang houdbaar, zelfs bij kamertemperatuur. Koud bewaren is nauwelijks nodig.
• Bewaar de noten goed afgesloten, op een koele en droge plaats uit het zonlicht.
• Vale, uitgedroogde of ranzige cashewnoten moeten worden weggegooid.