Kunnen nachtschadegroenten ontstekingen veroorzaken?
Eet al je groenten. Dat was het evangelie van gezond eten dat door iedereen, van je moeder tot je huisarts, werd verspreid. De boodschap leek vrij duidelijk: groenten = goed, en het leek alsof we het hierover allemaal eens waren.
De afgelopen jaren is er echter kritiek gekomen op een bepaalde groep groenten die bekend staat als nachtschades. Het meest recent van New England Patriots quarterback Tom Brady, die zei dat hij nachtschade groenten zoals tomaten, aubergines en paprika’s vermijdt omdat hij een anti-inflammatoir dieet volgt en vooral alkalisch voedsel eet. Allen Campbell, de persoonlijke chef-kok van Brady en zijn vrouw, supermodel Gisele Bündchen, zei in een interview dat hij “heel voorzichtig” is met tomaten in het huishouden van Brady en Bündchen, vanwege hun ontstekingsremmende eigenschappen.
Ja, het is misschien verleidelijk om het voedingsadvies van een Super Bowl-winnende quarterback klakkeloos over te nemen, maar verdienen nachtschades het echt om te worden verguisd, en moeten we eigenlijk zulke drastische maatregelen nemen als een complete boycot? We spraken met diëtisten en voedingsdeskundigen om de waarheid te achterhalen over al deze schaduw die wordt geworpen op nachtschades.
GEDRELATEERD: Uw gids voor het anti-inflammatoire dieet dat uw darmen geneest, de tekenen van veroudering vertraagt, en u helpt gewicht te verliezen.
Voreerst, wat zijn nachtschades?
Nachtschades zijn een familie van bloeiende planten, ook bekend als Solanaceae. Er zijn meer dan 2.000 soorten die tot deze botanische familie behoren, legt chef-kok Julie Harrington, RD, co-auteur van The Healing Soup Cookbook, uit. De meeste zijn niet eetbaar, maar degene die dat wel zijn, zijn moeilijk te vermijden in de supermarkt.
Dit zijn de meest voorkomende nachtschades in de productensectie:
- Tomaten (alle variëteiten)
- Aardappelen (zoete yams en zoete aardappelen zijn geen nachtschades)
- Bell pepers
- Hot pepers (habañero, jalapeño, chili, paprika, enz.)
- Eggplant
- Tomatillos
Wat maakt nachtschades zo controversieel?
Ze bevatten een giftige alkaloïde die bekend staat als solanine. Sommige mensen kunnen gevoelig zijn voor solanine, legt Harrington uit, waardoor ze kunnen merken dat de symptomen van bepaalde gezondheidsproblemen verergeren wanneer ze nachtschade groenten consumeren. Echter, solanine heeft de neiging om meer geconcentreerd te zijn in de bladeren en stengels van planten, en minder in de eetbare delen.
Waarom vermijden sommige mensen nachtschades?
Net als andere groenten, bevatten nachtschades voedingsstoffen, vitaminen en mineralen, plus vezels die ons kunnen helpen ons vol te voelen en cholesterol te verlagen. Tomaten bevatten zelfs lycopeen, dat ontstekingsremmend werkt en ongelooflijk goed is voor de gezondheid van het hart, aldus voedingscoach en sportdiëtiste Sarah Koszyk, MA, RDN.
Dus waarom vermijden sommigen, zoals Tom Brady, ze? Van nachtschade groenten wordt beweerd dat ze ontstekingen veroorzaken door de chemische stof solanine, legt Koszyk uit. Verhoogde ontsteking kan bijvoorbeeld artritische symptomen zoals gewrichtspijn verergeren. “Mensen hebben misschien meer pijn gevoeld bij het eten van nachtschadevoedsel, maar de jury is er nog niet uit, en er is meer onderzoek nodig om de bewering te bevestigen,” zegt Koszyk.
Het onderzoek dat nachtschades linkt aan menselijke gezondheidsproblemen is beperkt. Een onderzoek uit 2010 van de Universiteit van Alberta bij muizen met inflammatoire darmziekten (IBD) toonde aan dat commerciële gefrituurde aardappelschillen hun darmontsteking verergerden. Europese reageerbuisstudies hebben aangetoond dat tomaten en paprika’s de symptomen van een lekkende darm kunnen verergeren.
Maar gezondheidsproblemen die worden veroorzaakt of verergerd door het eten van nachtschades komen echt neer op de unieke omstandigheden van elk individu, zeggen deskundigen. Als je tomaten, aubergines of paprika’s niet goed verdraagt, moet je het eten ervan vermijden, zegt Koszyk. Als je vermoedt dat je een voedselgevoeligheid hebt, stelt ze voor de Mediator Release Test te gebruiken om de bron van je problemen te onderzoeken voordat je een hele voedselgroep uit je dieet schrapt. Als het bevestigd wordt dat je inderdaad een voedsel-geïnduceerde ontstekingsreactie hebt, dan kun je afzien van het eten van die specifieke voedingsmiddelen, zegt ze.
GeRELATEERD: Uw gids voor het anti-inflammatoire dieet dat uw darmen geneest, de tekenen van veroudering vertraagt en u helpt gewicht te verliezen.
Wat zijn enkele gezonde vervangers voor nachtschades?
Als u nachtschades uit uw dieet uitsluit, blijf dan een verscheidenheid aan kleurrijke groenten eten, zegt Koszyk.
Hier zijn enkele groentevervangers die je in plaats daarvan kunt eten, maar die niet tot de nachtschadefamilie behoren:
- Wortelen
- Kool
- Spinazie
- Zucchini
- Broccoli
- Cauliflower
- Mushrooms
- Yellow pompoen
Koszyk suggereert zoete aardappelen als vervanging voor aardappelen en citrusvruchten als een goede bron voor het aanvullen van je vitamine C-inname.
Maar hoe zit het met die nachtschades die we eigenlijk graag eten, zoals tomaten, die de basis vormen van veel heerlijke sauzen en soepen? Een goede tip komt van Randy Evans MS, RD, LD en consultant van Fresh n’ Lean: U kunt online een aantal “nomato” recepten vinden die sauzen maken met ingrediënten zoals bieten, wortelen, bouillon en knoflook.
Bottom line: Moet je nachtschades opgeven?
De boodschap is nog steeds vrij consistent: Blijf al je groenten eten. “De meeste Amerikanen krijgen helemaal niet genoeg groenten binnen,” zegt Michelle Pillepich, MPH, RD. “Elke groente of fruit levert vitaminen, mineralen en vezels, en maakt deel uit van een goed afgerond gezond dieet – of het nu een nachtschade is of niet.”
Dus tenzij je uit de eerste hand de negatieve effecten van nachtschades op je algehele welzijn hebt ervaren, zou je er waarschijnlijk baat bij hebben om ze te eten, net als elke andere groente.