Maïssoep met Bacon

Hartige, romige maïssoep met BACON!!! Mijn twee kleine, moeiteloze tips die deze soep een klasse beter maken, zijn: gebruik het spekvet als basis voor de soep en doe de gebruikte maïskolven in de bouillon voor extra maïssmaak. Deze soep verwarmt gegarandeerd je ziel en laat je smaakpapillen dansen!

Corn Chowder

Ik ben dol op romige soepen in welke vorm dan ook. Sterker nog, ik ben nog nooit een romige soep tegengekomen die ik niet lekker vind. Hmmmm…..die uitspraak klinkt nogal bekend.

Dat heb ik hier eerder geschreven. Oh, dat is waar ook. Ik zeg hetzelfde over kaas. Umm… en aardappelen.

Deze website zou er inderdaad heel anders uitzien als ik ook hetzelfde over salades zou zeggen. 😈

Er zijn maïschowders, en er zijn maïschowders. Een paar jaar geleden, deelde ik een snelle ’n easy Corn Chowder met behulp van restjes kerst ham en bevroren maïs. Deze is een klein stapje verder dan dat in termen van inspanning, en het is het helemaal waard, want het is extra melig en vol met extra smaak.

Hier is mijn tip: Gebruik verse maïs en gebruik de maïskolven om een eenvoudige extra melige bouillon te maken. OH – en kook het spek eerst uit en gebruik het spekvet om de soepbasis te maken (d.w.z. ui en knoflook fruiten en dan een roux maken die de soep dikker maakt).

Deze methode om de bouillon van de soep te laten trekken met de maïskolven is een tip die ik heb opgepikt van Kenji van Serious Eats, The Best Corn Chowder Recipe. Kenji zegt dit, Kenji zegt dat, Kenji’s tip voor dit, Kenji’s getest dat… zijn naam wordt nogal eens rondgegooid in de RecipeTin familie. Hoewel ik er vrij zeker van ben dat niemand van ons daadwerkelijk een van zijn recepten precies zoals geschreven heeft gemaakt, vinden we zijn voedsel-wetenschappelijke benadering van het maken van het “beste van het beste” (zoals knapperig gebakken Chinese kip die knapperig blijft) of waarom het onmogelijk is om dit-of-dat in een thuiskeuken te doen (zoals het echt verkolen van noedels op de Zuidoost-Aziatische manier) interessante lectuur, en zijn we soms in staat om tips op te pikken die we daadwerkelijk kunnen gebruiken in onze normale dagelijkse kookkunst.

Infuseren van de bouillon met de maïskolven is zo’n techniek. 🙂

Nou, ik moet iets bekennen. Nou ja, 2 dingen. De soep die je op de foto’s ziet is schoner dan wat je in de video te zien krijgt. Ik maak deze soep meestal met takjes tijm om de bouillon te laten trekken. Toen ik de receptvideo maakte, had ik alleen een paar verschrompelde bruine takjes, dus ik koos ervoor om gedroogde tijm te gebruiken in plaats van weer een run naar de supermarkt te doen, dus de soepbouillon is gespikkeld met tijmblaadjes.

Nadat ik die beslissing had genomen, ging ik verder met de receptvideo. Ik kwam bij de stap waar ik een laurierblaadje moest toevoegen …. en realiseerde me dat ik geen laurierblaadjes meer had!!

Dus… dat laurierblaadje dat je me in de soep ziet gooien is eigenlijk …. errr ….well, het is een kaffir limoenblad. Ik viste het eruit zodra ik stopte met opnemen!!!

Dit zijn echter geen spelbrekers. Gedroogde vs verse tijmtakjes is gewoon een kwestie van esthetiek, en het laurierblad voegt een subtiel vleugje extra smaak toe, maar het is niet het einde van de wereld als je het niet hebt.

Alleen niet vervangen door kaffir limoenblad!!! – Nagi x

Kijk hoe je het maakt

Hongerig naar meer? Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief en volg mee op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.

Corn Chowder with Bacon

Auteur: Nagi

Voorbereiden: 15 min

Koken: 35 min

Totaal: 50 min

4.96 van 41 stemmen

Aantal porties5 – 6 personen

Tik of beweeg om te schalen

Maak je volgende Corn Chowder extra lekker door het spekvet te gebruiken om de soepbasis te maken en na het afsnijden van de korrels, gooi de maïskolven in de bouillon om het te doordrenken met extra maïs smaak! De aardappel wordt gekookt tot hij heel zacht is, zodat de randen beginnen af te breken en dit helpt om de soep dikker te maken. Recept VIDEO hieronder.

Ingrediënten

CupsMetrisch

maïs (kies er een)

• ▢ 4 maïskolven
• ▢ 4 kopjes / 750g / 1..5 pond bevroren of ingeblikte maïs, uitgelekt

Soep:

• ▢ 1 theelepel boter (of olie)
• ▢ 250g / 8 oz bacon , gehakt
• ▢ 30g / 2 el boter (gebruik 3 el als het spek mager is)
• ▢ 1 teentje knoflook , fijngehakt
• ▢ 1 kleine ui , in blokjes gesneden (of halve grote ui) (geel, bruin of wit)
• ▢ 5 el bloem
• ▢ 2 kopjes kippenbouillon , natriumarm
• ▢ 3 kopjes melk (ik gebruik magere melk, maar volle melk werkt ook)
• ▢ 600g / 1..2 lb aardappelen , in blokjes van 1 cm gesneden (ongeveer 2 grote)
• ▢ 2 takjes tijm OF 1 theelepel gedroogde tijm
• ▢ 3/4 kop room (noot 1)
• ▢ 3/4 kop sjalotten / sjalotten , groene gedeelte fijngesneden
• ▢ Zout en fijngemalen peper naar smaak

Instructies

• Snijd de maïs van de maïskolf. Zo doe ik het: Plaats een kleine schaal in een grote kom. Plaats de maïs op de schaal en snijd de maïs eraf. Zie video. Bewaar de naakte maïskolven.
• Plaats 1 theelepel boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en bak tot het goudbruin is. Gebruik een schuimspaan om het op een met keukenpapier bekleed bord te leggen. Laat het vet in de pan zitten.
• Verlaag het vuur tot middelhoog. Voeg 2 eetlepels boter toe en voeg knoflook en ui toe zodra deze gesmolten zijn. Bak 2 – 3 minuten tot de ui doorschijnend is.
• Voeg bloem toe en meng het erdoor. Kook al roerend 1 minuut.
• Voeg bouillon, melk, aardappelen, tijm en laurier toe. Breek de naakte kolven in 2 of 3 en voeg toe aan de vloeistof. Doe het deksel erop en laat 25 minuten sudderen (stel het vuur zo in dat het energiek suddert maar niet als een gek borrelt of super zachtjes).
• Haal het deksel eraf, verwijder de maïskolven. Voeg maïs toe en kook 5 minuten of tot het gaar is naar uw smaak.
• Roer room en 3/4 van het spek en de sjalotten erdoor. Pas zout en peper naar smaak aan. Schep in kommen en garneer met de rest van het spek en de sjalotjes.

Receptopmerkingen:

1. Ik gebruik zware/ingedikte room. Voel je vrij om half en half, schenkroom of zelfs lichte room te gebruiken. Boter is ook een goede optie als je geen room hebt – slechts een klein klontje om rijkdom toe te voegen. Of laat het weg voor een gezondere versie – het is nog steeds prachtig romig en dik. 2. Voedingswaarde per portie, uitgaande van 6 porties. 175 calorieën van de 620 calorieën zijn toe te schrijven aan het spek (gestreept spek). Gebruik mager of kalkoenspek om het aantal calorieën te verminderen!

Voedingsinformatie:

Portie: 523gCalorieën: 620cal (31%)

Heb je dit recept gemaakt? Ik hoor graag hoe je met mijn recepten bent omgegaan! Tag me op Instagram op @RecipeTinEats.

Meer romige soepen

• Homemade Cream of Chicken Soup – neem afscheid van Heinz!

• Ham en Maïssoep met Aardappel

• Broccoli Aardappelsoep en Broccoli Kaassoep

• Roomachtige Wortelsoep

• Roomachtige, Dromerige Bloemkoolsoep

• Super Low Cal Romige Groentesoep

• Roomachtige Groentesoep met Noedels

• Knolselderijsoep

• Bekijk alle soepen

Het LEVEN VAN DOZER

Nergens te bekennen toen ik de maïs aan het snijden was, maar kwam tevoorschijn toen het spek aan het bakken was. (PS Ik heb dit recept gemaakt vóór de schoonheidsvlek van Cindy Crawford op de foto die ik afgelopen vrijdag deelde, a.k.een vlek permanente haarverf op zijn gezicht)

SaveSaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave