Makkelijk Pastasaus Recept
Easy Pasta Sauce. Het is zo makkelijk om zelfgemaakte tomatensaus te maken, dat je (waarschijnlijk) nooit meer het spul uit de pot zult kopen. Lekker bij pasta, gegrilde worstjes, polenta en nog veel meer.
Ik ben Italiaans-Amerikaans. Ik hoef u dus niet eens te vertellen dat ik ben opgegroeid in een huis waar regelmatig tomatensaus werd gemaakt. Maar ik zeg het toch: Thuis heb ik tijdens mijn jeugd nooit in de winkel gekochte saus gegeten. Nooit.
Tijdens die Ragu-reclames, waarin werd gezegd: “Het zit erin!”, spotte mijn moeder alsof ze persoonlijk was beledigd door de reclame.
Haar saus was geweldig. Ze kookte uren en was de beste saus die de meeste mensen ooit hadden geproefd (tenzij ze ook Italiaans-Amerikaans waren, dan was de saus van hun moeder, grootmoeder of vader de beste saus die ze ooit hadden geprobeerd).
Het recept dat ik vandaag deel is niet mijn moeders saus.
Deze tomatensaus kookt in minder dan een uur, maar, laat me je vertellen, hij is lekker.
Hoe lekker is hij?
Gelukkig dat je het vraagt! Het is zo lekker dat mijn moeder het lekker vindt.
Als je de gewoonte hebt om dure saus uit een potje te kopen, kan dit recept je misschien helpen om met die dure gewoonte te breken.
Het enige wat je nodig hebt zijn een paar ingrediënten en een beetje tijd.
Geplette tomaten
Dit recept maakt gebruik van geplette tomaten. Dat is essentieel voor deze saus. Tomaten in blokjes werken ook, maar de consistentie van de saus zal niet hetzelfde zijn. Geplette tomaten hebben de neiging te variëren in dikte van merk tot merk en soms van seizoen tot seizoen. Begin de saus met 1/4 kopje water. Als de saus dik lijkt, voeg dan wat meer water toe.
Cook’s Tip: De saus wordt dikker naarmate hij kookt. Als u aan de saus begint, wilt u hem dunner hebben dan als de saus klaar is.
Uien en knoflook
Uien en knoflook brengen veel smaak aan de saus. Gebruik een middelgrote ui en drie tot vijf teentjes knoflook. Ja. U leest het goed. Drie tot vijf teentjes. Waarom die marge? Als de teentjes klein zijn, gebruik dan meer.
Dit wordt een wat grove pastasaus. De consistentie komt voornamelijk van de uienblokjes. Ik hak ze grof. Als je een zijdezachte saus wilt, heb je drie opties:
- Hak de uien heel fijn.
- Hak de uien in een keukenmachine tot ze bijna een pasta zijn.
- Pureer de saus nadat hij klaar is met koken.
Boter
Ik weet niet wanneer ik ben begonnen met het toevoegen van een klontje boter aan mijn saus, maar ik heb het gedaan en, woah, het maakt een verschil. Een klontje boter geeft de saus een rondheid waar je dol op zult zijn.
Gedroogde Basilicum
Ik weet het. Ik weet het. Alle coole culinaire snobs zeggen dat gedroogde kruiden geen smaak toevoegen. Weet je wat ik zeg? Ze kunnen de pot op. Serieus. Koop een goede gedroogde basilicum en je zit goed. Is gedroogd hetzelfde als vers? Nope! Maar het voegt wel smaak toe.
Een makkelijke manier om te weten of de gedroogde basilicum die je gebruikt goed is, is eraan te ruiken. Zelfs zonder het tussen je vingers te wrijven, moet je een zomerse-basilicumgeur kunnen ruiken. Als u niets ruikt, is het waarschijnlijk tijd om een nieuw potje te kopen.
Kooktijd
Deze saus hoeft maar 10 minuten te sudderen. Echt waar. Voor een diepere smaak kook je hem langer, tot een uur. Hoe langer je de saus kookt, hoe dikker hij wordt. Roer af en toe en voeg zo nodig extra water toe.
Zout, peper en andere goede smaakmakers
Beschouw deze ingrediënten als een beginpunt. Soms wilt u misschien een snufje meer zout toevoegen of wat extra rode pepervlokken. Andere keren wilt u misschien wat extra kruiden toevoegen, zoals oregano, of aan het eind van de kooktijd vers geraspte Parmezaanse kaas. U kunt dat doen met deze saus. Hij is van jou. Veel plezier ermee!
Kan ik deze saus ook voor pizza gebruiken?
Zeker! Ik geef de voorkeur aan een dikke saus voor pizza; dus ik raad u aan de saus te koken tot hij dik is voordat u hem op pizza gebruikt.
Hoe kan ik tomatensaus invriezen?
Laat de saus volledig afkoelen. Doe het in een vriezerbestendige container. Invriezen tot drie maanden. Laat een nacht in de koelkast ontdooien. Verwarm grondig voor het opdienen. Pas de consistentie aan als dat nodig is.
Kan ik verse tomaten gebruiken?
Ik zou het niet doen. Verse tomaten zijn geweldig. Maar dit recept is ontwikkeld voor tomaten uit blik.
Kan ik deze saus inblikken?
Nee! Het is geen goedgekeurd recept voor inblikken.
Kan ik de suiker weglaten?
Absoluut! De 1/2 theelepel kristalsuiker versterkt de natuurlijke zoetheid van de tomaten en maakt, geloof het of niet, echt een verschil. Als je het weg wilt laten, ga je gang.
Afdrukken
Easy Pasta Sauce
Easy Pasta Sauce. Kookt in 10 minuten.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui in fijne blokjes
- 3-5 teentjesknoflookgehakt of door een knoflookpers gehaald
- 2 theelepels gedroogde basilicum
- snufje rode pepervlokken ca 1/4 theelepel
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1/2 theelepel kristalsuiker
- 1 klontje boter, ongeveer 2 theelepels
- blikje tomaten van 128 ons
- 1/4 kopje water
Instructies
-
Verhit de olijfolie op hoog vuur tot hij glinstert. Bak de uien, onder regelmatig roeren, tot ze zacht worden en glanzen, ongeveer drie minuten. De uien moeten knetteren en sissen als ze garen. Voeg de knoflook toe. Roer om te combineren. Dit voorkomt dat de knoflook aanbrandt. Kook nog eens twee minuten. Voeg de basilicum, rode pepervlokken, zout en suiker toe. Roer om te combineren. Voeg de boter toe. Roer en bak ongeveer een minuut.
-
Voeg een 1/2 blikje van de tomaten toe. Schraap de bodem van de pan om vastzittende stukjes te verwijderen. Zet het vuur laag. Voeg de rest van de tomaten toe. Roer er 1/4 kopje water door. Als de saus te dik lijkt, voeg dan extra water toe.
-
Laat de saus 10 minuten tot maximaal een uur sudderen. Roer de saus af en toe om en voeg zo nodig extra water toe om de saus de juiste consistentie te geven.