Mamas Gids Recepten
Zwarte Kutchinta wordt steeds opvallender op de markt van kakanin en iedereen wordt gek van zwarte kutchinta a.ook bekend als “Gotchinta” met Dulce de leche dipsaus. Je kunt niet anders dan verliefd worden op de bijpassende knop garnering. Het is hemels lekker!
Eerlijk gezegd heeft nog niemand het aangedurfd om het geheim van een volledig natuurlijk recept voor zwarte kutchinta bekend te maken. Mama’s Guide is de eerste die het ingrediënt onthult.
Het geheime recept voor een geheel natuurlijke zwarte kutchinta zonder levensmiddelenkleurstof is het gebruik van pulot (pulut tubo, tagapulot of inuyat).
In het Engels noemen ze het “Molasses.” Pulot is een zoete zwarte dikke siroop (arnibal) verwerkt van het maken van suiker uit suikerriet (tubo). Dit product is zeer overvloedig in de Luzon provincies waar suikerriet veel groeit.
Als u een geheel natuurlijke zwarte kutchinta wilt maken, vervang dan de bruine suiker in dit recept door 3/4 kopjes melasse/pulot siroop en laat de voedselkleurstof weg, want pulot zal uw kutchinta mengsel zwart maken.
Het goede nieuws, u kunt pulot of zwarte band mollas kopen in Lazada. Zoek gewoon op het woord “pulot” en Farm Choices verkoopt ze onder rembours. Voor loogwatervervanger kijk hier.
Niettemin, als je er geen kunt krijgen, is er altijd nog die voedselkleurstof waar we op kunnen vertrouwen. Dus hier is het recept van Mama’s Guide Recepten.
Zwarte Kutchinta Recept
Ingrediënten:
¾ kopje Rijstmeel
1 kopje glutineus rijstmeel
½ kopje bruine suiker (geen suiker nodig als u panutsa/melasse gebruikt)
1 kopje water
2 theelepels loogwater (Lihiya)
(Levensmiddelenkleurstof weglaten, als u panutsa of melasse gebruikt)
1 theelepel rode voedingskleurstof (poeder of gel)
1 ½ theelepel groene voedingskleurstof (poeder of gel)
Instructies:
1. Zet uw stoomoven klaar en kook water. Leg een schone doek klaar om de stoomoven af te dekken.
2. Zeef en combineer in een grote kom de rijstmeel, glutinous rijstmeel en bruine suiker. Gebruik een garde en voeg 1 kopje water toe. Voeg vervolgens 2 theelepels loogwater toe en klop het mengsel goed door elkaar. Niet te veel mengen.
3. Voor de zwarte kleur: Voeg 1 theelepel rode kleurstof poeder en 1 ½ theelepel groene kleurstof poeder toe. U kunt het nog donkerder maken door 1/4 theelepel meer groen toe te voegen, beetje bij beetje, totdat het een rijke donkere chocoladebruine kleur heeft.
4. Die kleur zal zwart worden zodra uw kutchinta gaar is. Zodra u een perfect donkerbruin mengsel hebt verkregen, zeeft u het nogmaals om een gladde textuur te krijgen.
5. Maak uw mini kutchinta kopjes klaar en vet elk kopje in met plantaardige olie of boter. Vul elk bakje voor de helft en plaats de stoompan op voorkokend water. Dek af met een schone doek om waterdruppels te voorkomen en plaats het deksel op de stoompan. Stoom gedurende 10-20 minuten.
6. Controleer met een tandenstoker-test, als deze er schoon uitkomt, dan is het gaar.
7. Zet het vuur uit. Laat 5 minuten afkoelen en haal dan uit de pannen.
8. Om budbod te maken:
Voeg ½ kopje bruine suiker toe aan elk klontje geraspte kokosnoot waaruit melk is geëxtraheerd (sapal). Rooster op laag vuur tot ze bruin zijn. U kunt ook gedessineerde kokos gebruiken als alternatief.
Serveer met geroosterde budbud en dulce de leche dippings. Absoluut heerlijk! Geniet ervan!
Zie het recept voor Dulce De Leche
U kunt ook ons beste Taisanbrood recept proberen:
Taisan Recept
Bedankt voor het langskomen op onze website! Wil je op de hoogte gehouden worden van onze nieuwste recepten? Klik dan op “ja” in het pop-up venster en laat ons u elke dag op de hoogte brengen van nieuwe recepten.
Heeft u een van onze recepten geprobeerd? Stuur ons uw foto of feedback. Als we het leuk vinden, zullen we het met uw naam op onze website plaatsen. Stuur het ons via email: [email protected] of bericht ons op onze Facebook Page.