Menu’s & Wijnkaart

Kuzu Crisps (3) :

Zwarte Truffel en Aligote
Cinco Jotas Ibérico Ham
Gras-gevoed, 100% Biologische Dieet Steak Tartare*

Malibu Zee Urchin, Green Apple Cloud, Golden Osetra Caviar*
Wellfleet Oesters, Bergamot – Kiwi*

Franse Verse Langoustine, Verse Big Island Harten van Palm, Biologische Avocado, Spirulina

Dagelijkse Visselectie
of

De Schat van Wilde Paddenstoelen van de Forager’s, Blue Fin Toro, Kokos Knoflook Bouillon, Biodynamische Waterkers
of
Zwarte Truffel Dashi Flan, Alaska Dungeness Krab

Geroosterde New York Foie Gras, Gepekelde Biologische Bietjes, Pedro Ximénez ($35 extra)

of

Biologisch Colorado Lamsvlees, Chicken of the Woods, Romano Bonen

of

30-dagen Dry-Aged Grass-Fed, New York Strip Loin, Flat Leaf Spinazie, Geroosterde Boekweit, Sjalotten Geglaceerd in Rode Wijn

of

Millbrook Venison met Speciale Kruiden, Rum Glazed Banaan, Rozemarijn en Salie Gouden Appelmoes

of

Kobe A5-12 New York Sirloin ($95 toeslag)

Rode paprika en frambozensorbet en sinaasappel Frambozenwolk

Valrhona Chocolade Frivolous, Kokossorbet

of

Walnoot Dacquoise, Purée van lokale kweepeer, Gepocheerde Manderijn, Sinaasappelsorbet

of

Selectie van rijpe ambachtelijke Franse kazen door Maitre Affineur Rodolphe le Meunier($20 extra)

Bouley at Home Diner Menu’s:

7-gangen $195 (exclusief BTW en fooi), Optioneel $125 Wijnarrangement
4-gangen – kies uit 4 items van het 7-gangen menu$115 (exclusief BTW en fooi)

Vegetarische en Veganistische opties zijn beschikbaar.reng ons op de hoogte van eventuele allergieën, dieet- of gezondheidsbeperkingen en wij zullen aan uw wensen tegemoet komen.

*het eten van rauw of onvoldoende verhit vlees, gevogelte, zeevruchten, schaaldieren of eieren kan het risico op een door voedsel overgebrachte ziekte verhogen.

**Steekproefmenu. Het menu verandert vaak op basis van de inspiratie van de chef-koks en de meest verse biologische ingrediënten.