Mexicaanse Rijst
Een perfect authentiek Mexicaans Rijstrecept! Nooit zompig, licht en luchtig en heerlijk van smaak, plus het is super eenvoudig te maken en ook de perfecte aanvulling op zowat elk Mexicaans voorgerecht. Vergeet natuurlijk niet om er gebakken bonen of zwarte bonen bij te serveren!
Mijn favoriete Mexicaanse rijstrecept!
In de loop der jaren heb ik talloze recepten voor Mexicaanse rijst geprobeerd en dit is zonder twijfel mijn favoriet. Ik heb geprobeerd tomatensaus, tomatenpuree en tomatenpuree te gebruiken, maar de rijst wordt altijd papperig en plakkerig.
Ik denk dat de sleutel tot de beste authentieke Mexicaanse rijst het gebruik van Caldo de Tomate is (je vindt het in de Latijnse afdeling van de kruidenierswinkel). Het is een tomatenpoeder met toegevoegde smaakstoffen). En nu doe ik er ook nog een roma tomaat bij voor die frisse smaak! Als je er één vindt, kun je die er stiekem in doen zonder kleffe rijst te krijgen.
Ik heb deze rijst waarschijnlijk al 100 keer gemaakt. Het is net zo lekker als wat je krijgt bij je favoriete Mexicaanse restaurant!
Het is een vaste waarde bij ons thuis en eigenlijk een van de favoriete gerechten van mijn kinderen. Als je het eenmaal geprobeerd hebt, is de kans groot dat het bij jou thuis ook een basisrecept wordt!
Wat serveer je erbij?
Het is de perfecte side to Chicken Enchiladas, Grilled Chicken Street Tacos of Ground Beef Tacos, Chimichangas, Chicken Fajitas, en Quesadillas!
Deze zelfgemaakte Mexicaanse rijst is ook heerlijk in burritos of voeg het zelfs toe aan een tostada of salade. Het gaat met zo ongeveer alles.
Mexicaanse Rijst Ingrediënten:
- Olijfolie – een beetje wordt gebruikt om de rijst te sauteren. Plantaardige olie werkt ook prima.
- Langkorrelige witte rijst – ik heb dit ook met jasmijnrijst gemaakt en het smaakt heerlijk.
- Knoflook – oorspronkelijk maakte ik dit met knoflookpoeder, maar verse knoflook is natuurlijk nog beter!
- Water – voor nog meer smaak zou je ongezouten groentebouillon kunnen proberen.
- Roma tomaat – als je die niet bij de hand hebt kan dit ook zonder gemaakt worden, verhoog dan gewoon het water tot 2 kopjes totaal.
- Caldo de Tomate – ik vind de nieuwe Natural lekker die MSG vrij is. Zoek het in de buurt van de andere Latijnse ingrediënten in de winkel.
- Uienpoeder, Chilipoeder en Peper – deze specerijen voegen extra achtergrond smaak toe. Soms voeg ik zelfs een beetje komijn toe.
Hoe maak je Mexicaanse rijst:
- Warm water, gehakte tomaat, Caldo de Tomate, uienpoeder, chilipoeder en zwarte peper door elkaar roeren. Zet opzij.
- Verwarm de olijfolie in een middelgrote pan met antiaanbaklaag op matig vuur. Voeg de rijst toe en bak deze tot hij ondoorzichtig en licht goudbruin is, ongeveer 2 tot 3 minuten. Voeg de knoflook toe en sauteer nog 30 seconden.
- Giet het watermengsel erin (voorzichtig, het zal stomen en sputteren!). Roer één keer om de rijst te egaliseren (het water moet meteen pruttelen, zo niet, breng het dan aan de kook).
- Het vuur laag zetten, afdekken en laten sudderen tot de vloeistof is opgenomen, ongeveer 20 minuten.
- Haal van het vuur, pluis met een vork. Dek af en laat 5 minuten rusten alvorens op te dienen.
Kan ik het recept verdubbelen of halveren?
Ja, je kunt dit recept verdubbelen of halveren. Het belangrijkste is dat u een pan gebruikt die past bij het volume. Gebruik voor het dubbele een middelgrote pan, en voor de helft een kleine pan. De kooktijd blijft ongeveer gelijk.
Hoe krijg ik de perfecte rijststructuur?
Ik heb ontdekt dat de 1 3/4 kopjes + 2 eetlepels water hier de perfecte hoeveelheid is. Houd er wel rekening mee dat de manier waarop het deksel op de pan past en zelfs je hoogte een verschil kunnen maken, dus als je vindt dat je rijst een beetje te vloeibaar is, verminder dan de volgende keer met 2 eetlepels, of als de rijst niet helemaal gaar lijkt, voeg dan de volgende keer een paar extra eetlepels water toe.
Tips voor de beste Mexicaanse rijst:
- Sauteer de rijst eerst voor extra smaak.
- Niet afdekken tijdens het koken, anders ontsnapt de stoom en is de textuur niet meer hetzelfde.
- Kook op laag vuur, anders verbrandt de onderste laag.
- Laat de rijst een paar minuten rusten voordat je hem serveert. Dit maakt het extra luchtig en zorgt ervoor dat elk laatste beetje water wordt opgenomen.
- Deze Mexicaanse rijst kan het beste warm worden gegeten. Het kan ongeveer 30 minuten afgedekt blijven staan als het eenmaal gekookt is.
- Bewaar restjes, het blijft een paar dagen goed in de koelkast.
Hoe maak je het pikant?
Wil je een beetje pit? Voeg een fijngehakte jalapeno of serrano peper toe tijdens het bakken van de knoflook. Of roer een 1/4 – 1/2 theelepel cayennepeper door het watermengsel.
Hoe kan ik rijst opwarmen?
Om te voorkomen dat overgebleven rijst uitdroogt, raad ik aan deze in de magnetron op te warmen met een beetje water er overheen. Je kunt rijst ook opnieuw opwarmen in een koekenpan met een paar eetlepels water.
Meer Mexicaanse bijgerechten die je lekker zult vinden:
- Cilantro Lime Rijst
- Mexican Street Corn
- Restaurant Style Salsa
- Guacamole
- 3-Ingredient Queso
Volg Cooking Classy
Authentieke Mexicaanse Rijst
Ingrediënten
- 1 3/4 kopjes + 2 eetlepels warm water of ongezouten kippenbouillon
- 1 middelgrote roma tomaat, fijngehakt (1/3 kop)
- 2 1/2 theelepel Caldo de Tomate*
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel chilipoeder
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel olijfolie of plantaardige olie
- 1 kop ongekookte langkorrelige witte rijst
- 1 groot teentje knoflook, gehakt (1 1/2 theelepel)
Instructies
-
Warm water, gehakte tomaat, Caldo de Tomate, uienpoeder, chilipoeder en zwarte peper door elkaar roeren. Zet apart.
-
Verwarm de olijfolie in een middelgrote pan met antiaanbaklaag op matig vuur. Voeg de rijst toe en bak tot deze ondoorzichtig en licht goudbruin is, ongeveer 2 tot 3 minuten. Voeg de knoflook toe en sauteer nog 30 seconden.
-
Giet het watermengsel erin (voorzichtig, het zal stomen en sputteren!). Roer een keer om de rijst gelijk te maken (het water moet meteen pruttelen, zo niet, breng het dan op een suddertemperatuur).
-
Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de vloeistof is opgenomen, ongeveer 20 minuten (u zult merken dat er geen waterbelletjes meer naar boven komen).
-
Haal van het vuur, pluis de rijst met een vork. Dek af met een deksel en laat 5 minuten rusten van het vuur. Serveer warm.
Noten
- Ik raad het merk Knorr Selects zonder MSG aan.
- Om te voorkomen dat overgebleven rijst uitdroogt, raad ik aan de rijst in de magnetron op te warmen met een scheutje water. Je kunt rijst ook opnieuw opwarmen in een koekenpan met 1 – 2 eetlepels water.
- Het recept is bijgewerkt, zie de opmerkingen onder het recept voor de wijzigingen.
Recept oorspronkelijk gedeeld april 2012. Foto’s zijn bijgewerkt en het recept is aangepast met een verse tomaat en verse knoflook.
Oorspronkelijk recept vermeld 2 kopjes water en geen tomaat. En 1/2 theelepel knoflookpoeder in plaats van verse knoflook.