Mosselen: Zijn ze goed voor u?
Mogelijke risico’s van mosselen
Mosselen zijn waardevol voor het ecosysteem omdat ze veel verontreinigende stoffen uit water kunnen verwijderen. Ze kunnen zelfs E. coli uit het water verwijderen en toch veilig zijn om te eten. Er zijn enkele omstandigheden waaronder mosselen niet veilig zijn om te eten. Deze gezondheidsrisico’s van het eten van mosselen moet u kennen:
Schelpdiervergiftiging
Het eten van schelpdieren tijdens een rode vloed kan een aandoening veroorzaken die verlamming door schelpdiervergiftiging wordt genoemd. Maagdarmklachten komen het eerst voor. Spierverlamming kan volgen. Als de persoon veel van de besmette schelpdieren heeft gegeten, kan coma en de dood volgen. Het is onwaarschijnlijk dat u verlamming door schelpdiervergiftiging krijgt van commerciële schelpdieren. Als u uw eigen schelpdieren oogst, controleer dan de plaatselijke gezondheidsdienst of het agentschap voor vis en wild op gezondheidswaarschuwingen.
Kwikgehalte
Sommige mensen vermijden het eten van schelpdieren omdat ze zich zorgen maken over kwik. Hoewel het waar is dat de meeste vis en schaaldieren kwik bevatten, zou het eten van maximaal 12 ons per week geen gevaar voor uw gezondheid hoeven op te leveren. U kunt ook grotere vissen vermijden, zoals zwaardvis, die meer kwik bevatten. Zwangere vrouwen moeten strengere richtlijnen volgen.
Allergieën
Allergische reacties op schaaldieren komen vrij vaak voor en kunnen levensbedreigend zijn. Garnalen zijn de meest voorkomende schaaldieren die problemen veroorzaken, maar mensen met een schaaldierallergie moeten alle schaaldieren vermijden.
Iedereen met een schaaldierallergie moet een recept voor epinefrine hebben, en moet er ook op letten verborgen schaaldieren te vermijden, vooral als hij uit eten gaat.
Gevaren van rauwe mosselen
Sommige mensen genieten van rauwe mosselen, maar ze kunnen gevaarlijk zijn voor bepaalde mensen die kwetsbaar zijn voor verontreinigende stoffen. Mensen met kanker, leveraandoeningen, diabetes, aandoeningen aan het immuunsysteem of spijsverteringsstoornissen moeten mosselen alleen eten als ze grondig zijn gekookt.