One Pot Chicken and Rice
Het gebruik van kippendijen geeft u maximale smaak!
Na een lange dag werken, willen we een maaltijd die lekker is, maar toch gemakkelijk te maken. Daarom behoren eenpansgerechten tot onze favoriete recepten. We houden van de smaak van donkerder vlees; drumsticks en kippendijen zijn van nature smaakvol en mals. En het is vaak goedkoper vlees, vooral vergeleken met kipfilet. Hoe dan ook, beide hoofdingrediënten (kip en rijst) bieden een stevige voeding voor onze hongerige groep. Dit kip met rijst recept wordt in één pan gemaakt, waarbij alles samen suddert om de smaken te combineren.
Om dit tot een snelle maaltijd te maken, proberen we een aantal van deze basisingrediënten bij de hand te hebben; bijvoorbeeld, we bewaren meestal wat kip in de vriezer en halen het er de avond van tevoren uit, zodat het de volgende dag klaar is voor het diner. En als we het gevoel hebben dat we wat ruwkost in onze maaltijd nodig hebben, gooien we er wat groenten bij, zoals sperziebonen of paprika’s voor de knapperigheid, en een scheutje citroensap is een geweldige manier om een gerecht op te fleuren. Eén pot betekent super eenvoudig opruimen, dus we winnen zowel bij het koken als bij het eten!
Een Pot Kip en Rijst
Serveert 4-6
1 uur
Ingrediënten
- 6 uitgebeende kippendijen of 6 drumsticks (of een combinatie van de twee)
- 1 kop ui, gesnipperd
- 3 groene paprika’s, in blokjes gesneden
- 2 selderijstengels, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 1/2 kopjes kippenbouillon
- 1 eetlepel tijmblaadjes
- 3 eetlepels citroensap
- 1 1/2 kopjes langkorrelige rijst
- kosjer zout en versgemalen peper, naar smaak
- 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
- Optioneel: peterselie, om te garneren
Bereiding
- Braad de kip in een grote pan of Nederlandse oven met 2 eetlepels olie, en verwijder dan.
- Sauteer de uien in een pan met 1 eetlepel olie op matig vuur tot ze doorschijnend zijn.
- Voeg paprika, selderij, knoflook en tijm toe. Sauteer tot de groenten zacht zijn geworden.
- meng de rijst, kippenbouillon, citroen, zout en peper erdoor. Roer om eventuele bruine stukjes van de bodem van de pot te halen. Breng aan de kook en zet het vuur laag om te sudderen.
- Haal de kip weer in de pan, dek af en kook 20-30 minuten of tot de kip en rijst beide gaar zijn. Haal de pan van het vuur en schep de rijst vlak voor het serveren even om.
Recept aangepast van A Pinch Of Healthy
SKM: plaatshouder voor onder-inhoud Whizzco voor 12T