Peppermint Stick Ice Cream
Dit feestelijke pepermunt stick ijs is gemengd met gemalen zuurstokken en pepermunt extract. Het is perfect voor de feestdagen!
Geniet van een bolletje van dit feestelijke ijs met een mok Homemade Hot Cocoa, en een Gingerbread Cookie on the side! Kerstmis is niet compleet zonder dit.
Een must-hebben voor de feestdagen
Een must-hebben voor de feestdagen
ivHave
De feestdagen zijn niet compleet zonder een grote kom pepermuntstokijs! Ik ben opgegroeid in een huishouden dat van pepermunt hield. Mijn man daarentegen is langzamerhand gewend geraakt aan muntdesserts.
Hij maakt graag grapjes over dat hij niet het gevoel wil hebben dat hij net zijn tanden heeft gepoetst na het eten van een traktatie. Het heeft een paar jaar geduurd, maar ik denk dat hij nu bekeerd is. Gelukkig houden onze kinderen ook van munt. Heb ik geluk gehad of niet?
Ik wilde deze vakantiefavoriet opnieuw maken met mijn vanille-ijsbasis, een flinke hoeveelheid pepermuntextract en een heleboel fijngestampte zuurstokken!
Peppermunt Tips
Als je net als ik het geknoei & absurd harde geluid dat je krijgt als je je eigen pepermuntjes fijnmaalt in een keukenmachine (of met een deegroller) wilt overslaan, kunt u bij de meeste goed gesorteerde supermarkten een zakje voorgestampt snoep kopen.
Ik heb ook gemerkt dat ze niet zo aan elkaar plakken als wanneer je ze zelf fijnmaalt. Misschien hebben degenen onder jullie die in minder vochtige streken wonen dat probleem niet, maar hier in Virginia is de strijd echt!
Het maken van zelfgemaakt pepermuntijs
Net als mijn zelfgemaakte vanille-ijs, is dit een recept op basis van eieren. Je zult het moeten koken. Ik weet het. Ik beloof je dat de extra moeite de moeite waard is. Het karnen prachtig en heeft een romige, zijdeachtige textuur die u zult absoluut liefde. Mijn man zegt altijd: “Ik kan niet geloven dat dit zelfgemaakt ijs is!”
WARMEN. Meng in een middelgrote pan op een matig vuur de helft en de helft, 1 c. zware room, kristalsuiker, maïssiroop en zout. Verwarm tot het warm is.
GROENTEN. Klop in een kleine kom de eieren los. Giet langzaam en onder voortdurend kloppen het warme mengsel bij de eieren. Doe het heel langzaam zodat je ze niet klutst! Giet het mengsel geleidelijk terug in de steelpan. Klop constant op matig vuur tot het mengsel dikker wordt en een temperatuur van 165 graden heeft bereikt.
EIEREN. Giet het mengsel door een gaaszeef boven een middelgrote mengkom. Roer de rest van de slagroom, de vanille en het pepermuntextract erdoor. Ik zet mijn kom meestal boven een ijsbad om de basis zo snel mogelijk af te koelen.
Koel. Dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
FREEZE. Haal de roomijsbasis uit de koelkast en giet het in een voorbereide roomijsmachine of beslagkom. Bevries volgens de aanwijzingen van de fabrikant (ongeveer 25 minuten). Als het ijs stevig is, schep er dan de fijngehakte snoepjes door. Doe het ijs in een vriezerbestendige bak. Bevries 2-4 uur voor het serveren.
Receertips
De beste manier om eieren te scheiden? Je kunt de dooier gemakkelijk met je hand opvangen en zo scheiden. Probeer het met zachte handen op te vangen, zodat de dooier niet barst! Je kunt het ei ook in een lepel met gleuven kraken, omdat het eiwit dan door de gleuven loopt en je de dooier veilig op de lepel hebt liggen.
Vervanger voor maïssiroop? Agavesiroop, bruine rijststroop, rietsuikerstroop of honing zouden goede vervangers zijn.
Extra’s: Je kunt proberen het volgende aan je mengsel toe te voegen op hetzelfde moment dat je de geplette pepermunt toevoegt.
- Brokjes witte chocolade
- Gegruisde pepermunt oreo’s
- Levensmiddelenkleurstof (in sommige pepermunt recepten moet je het mengsel een roze kleur geven om het er meer “pepermunt-achtig” uit te laten zien)
BESLAG uw ijs in een luchtdichte container in de vriezer. Het zal het beste smaken binnen de eerste twee weken.
Dit zelfgemaakte pepermuntstokijs zal snel verdwijnen. Het is romig, pepermuntachtig en perfect voor het seizoen. Je zult deze zoete traktatie de hele winter door blijven opwarmen!
Voor meer pepermunttraktaties, probeer:
- Peppermunt Hot Cocoa
- Mini Pepermunt Cheesecakes
- White Chocolate Peppermint Popcorn
Peppermint Stick-ijsrecept
Pin
Recept afdrukken
Ingrediënten
- 1 kop half en half
- 2 kop zware room – verdeeld
- 1/2 kop kristalsuiker
- 2 el lichte maïssiroop
- 1/8 theelepel koosjer zeezout
- 1 ei
- 5 eidooiers
- 2 1/2 theelepel pepermuntextract
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/3 kop candy canes – OF pepermuntjes,
Instructies
-
In een middelgrote steelpan op een matig vuur combineert u de helft en de helft, 1 c. zware room, kristalsuiker, maïssiroop en zout. Verwarm het geheel tot het warm is.
-
Klop in een kleine mengkom de eieren los, giet langzaam en onder voortdurend kloppen het warme mengsel bij de eieren. Doe het heel langzaam zodat je ze niet klutst! Giet het mengsel geleidelijk terug in de sauspan en klop constant op matig vuur tot het mengsel dik wordt en een temperatuur van 165 graden heeft bereikt.
-
Giet het mengsel door een gaaszeef die boven een middelgrote mengkom is geplaatst. Roer de rest van de slagroom, de vanille en het pepermuntextract erdoor. Ik zet mijn kom over het algemeen boven een ijsbad om de basis zo snel mogelijk af te koelen. Dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
-
Haal de ijsbasis uit de koelkast en giet hem in een voorbereide ijsmachine of beslagkom. Bevries volgens de aanwijzingen van de fabrikant (ongeveer 25 minuten). Wanneer het ijs stevig is, schep er dan de fijngehakte snoepjes door. Doe het ijs in een vriezerbestendige bak. Laat 2-4 uur bevriezen alvorens te serveren.