Pesarattu
Gemaakt van Volle mung linzen, wat rijst, en specerijen, is deze Pesarattu een gezonde crêpe en een populair ontbijtrecept uit Andhra Pradesh, India.
Het wordt gegeten met Allam Pachadi in de meeste Telugu traditionele huizen. In restaurants wordt het geserveerd met Rawa Upma en staat het bekend als MLA Pesarattu.
Mijn familie is helemaal weg van pesarattu dosa vanwege de smaak en de gezondheidsvoordelen. Ik maak dit vaak als een lichte maaltijd.
Inhoudsopgave
Wat is de betekenis van Pesarattu?
Het Telugu woord ‘Pesarattu’ is afgeleid van twee woorden “pesara” en “attu”.
Pesara betekent mung linzen of moong dal.
Attu betekent dosa.
Pesarattu wordt ook wel pesara dosa genoemd in de Telugu taal.
Is deze dosa goed voor de gezondheid?
De Pesarattu wordt gemaakt met moong bonen en omdat de mung rijk is aan eiwitten, is het gezond en heeft het een effectieve vetverbrander.
Het is ook een geweldige optie voor degenen die willen afvallen.
Mung is zeer voedzame peulvruchten en een vegetarische-vriendelijke bron van eiwitten.
Mungbonen bevatten veel van de essentiële aminozuren, vitaminen die mensen helpen stress, verkoudheid, hart- en vaatziekten en kanker te voorkomen.
Dus deze mungbonen dosa kan zowel uw welzijn ten goede komen en kan u ook helpen bij gewichtsverlies.
Hier is waarom we van dit recept houden
- Het is veganistisch,
- glutenvrij,
- boordevol eiwitten
- goed voor ontbijt of avondeten
- smaakt zo lekker!
Benodigde ingrediënten
Je hebt nodig: hele mungbonen, rijst, zout, groene pepers, gember, komijnzaad en wat ghee/olie.
Note – Onderstaande foto is een overzicht van de ingrediënten in het recept (erg handig om als visueel boodschappenlijstje te gebruiken in de winkel). De hoeveelheden staan vermeld op de receptkaart.
Hoe maak je dit recept? Stap voor stap proces –
De bereiding van pesarattu is niet moeilijk, maar moet met perfectie worden gedaan om goede resultaten en smaak te bereiken.
De eerste stap is het weken van de hele groene gram/hele mungbonen en wat rijst in water gedurende 4 tot 6 uur.
De geweekte mung en rijst worden vervolgens vermalen tot een gladde pasta met een paar groene pepers, een klein stukje gember, en komijnzaad. Naar behoefte wordt ook water toegevoegd.
Het mengsel laat men 15 minuten staan zodat alles goed wordt gecombineerd en de korrels volledig gehydrateerd zijn.
Verhit vervolgens de anti-aanbak of gietijzeren Tawa. Giet het beslag in een cirkelvormige beweging in de verwarmde pan, net als bij een gewone dosa. Doe er wat ghee of olie in.
Laat de pesarattu op hoog tot middelhoog vuur garen tot de onderkant lichtbruin is. De pesarattu wordt langzaam knapperig aan de randen en begint los te komen van de pan.
Haal hem uit de pan en klaar is kees.
Serveer hem met chutneys naar keuze.
Aantekeningen en pro-tips
- Om knapperige, dunne en heerlijke pesarattu dosa te maken, moet u voorkomen dat u de groene gram te lang weekt. Een ideale tijd voor het weken is 4 tot 6 uur. Hoe korter de weektijd, hoe knapperiger de dosa.
- Om het beste resultaat te krijgen, is de consistentie van het beslag de sleutel. Het moet dik zijn, maar toch van versnellende consistentie. Bekijk de video op de receptkaart voor een beter begrip.
Snelle FAQ’s.
Is deze dosa goed voor de gezondheid?
De Pesarattu wordt gemaakt met moongbonen en omdat de mung rijk is aan eiwitten, is het gezond en een effectieve vetverbrander.
Het is ook een geweldige optie voor degenen die willen afvallen.
Mung is een zeer voedzame peulvrucht en een vegetarische-vriendelijke bron van eiwitten.
Mungbonen bevatten veel van de essentiële aminozuren, vitaminen die mensen helpen stress, verkoudheid, hart- en vaatziekten en kanker te voorkomen.
Dus deze mungbonen dosa kan zowel uw welzijn ten goede komen en kan u ook helpen bij gewichtsverlies.
Kan ik rijst overslaan?
Rijst geeft een knapperige textuur aan de dosa. Maar je kunt rijst overslaan in het recept als je dat wilt.
Kan rijstmeel worden toegevoegd in plaats van rijst?
Ja absoluut. Voor 2 kopjes moongbonen voeg je 4 el rijstmeel toe.
Kan ik iets anders dan rijst gebruiken?
Ja, je kunt gram meel (besan) gebruiken of een ander meel zoals ragi of jowar meel. Maar houd er wel rekening mee dat de smaak een beetje anders zal zijn.
Kan ik restjes gekookte moong gebruiken om deze dosa te maken?
Nee, je kunt het niet maken met gekookte moong.
Kan ik gesplitste gele mungbonen gebruiken in plaats van hele mungbonen?
Ja, dat kunt u gebruiken. In dit geval hoeft u de gesplitste moong dal niet een nacht te laten weken. 2 tot 3 uur is meer dan genoeg.
Kan ik moongspruiten gebruiken om dosa te maken?
Ja, u kunt gemakkelijk moongspruiten dosa maken. Maal de mungspruiten tot een fijn beslag met de andere ingrediënten die in het recept worden genoemd.
Kan ik idli rawa toevoegen in plaats van rijst?
Ja, u kunt idli rava, ook wel bekend als rijstcrème, toevoegen in plaats van rijst.
Kunnen we Pesarattu beslag in de koelkast bewaren?
U kunt het beslag van tevoren maken en het maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren.
U kunt dit beslag zelfs zonder problemen invriezen. Doe het in een luchtdichte en vriezerbestendige bak en bewaar het in de vriezer. Blijft goed tot 2 à 3 maanden.
Wanneer het tijd is om de dosa’s te maken, haal het dan uit de vriezer of koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
Topping suggesties
U kunt kool, wortelen, spinazie, uien, paneer, paprika’s, etc. toevoegen als topping/vulling.
Wat te serveren?
Je kunt deze dosa serveren met Allam pachadi, pinda chutney, uien chutney, kokos chuntey, of Upma.
Meer Dosa Recepten –
Quinoa Linzen Dosa
Adai Dosa
Rava Dosa
Heeft u dit recept al geprobeerd? We horen graag je feedback, klik op de sterren in de receptkaart hieronder om te beoordelen en laat je feedback achter in het commentaarvak hieronder.
Schrijf je in op ons YouTube-kanaal voor lekkere en makkelijke videorecepten.
Pesarattu | Moong Dosa
Ingredienten
- ▢ 1 kop Groene moong / groene gram
- ▢ 2 el Rijst
- ▢ 2 el Rijst
- ▢ 2-3 Gehakte groene pepers
- ▢ 1 el Gehakte gember
- ▢ 1 theelepel Komijnzaad
- ▢ Zout naar smaak
- ▢ Olie of Ghee
- ▢ 1 kopje water of naar behoefte
Instructies
-
Was de moong en de rijst grondig. Week moong en rijst samen gedurende 4 tot 6 uur.
-
Voeg gember, groene pepers, zout, en komijnzaad toe. Doe dit in de molen en maal het tot een gladde pasta met water om een dosabeslag-achtige consistentie te krijgen. Laat het beslag 15 minuten rusten.
-
Om Pesarattu te bereiden, verhit je een tawa en giet je een soeplepel vol beslag en smeer je het in een cirkelvormige beweging uit. Smeer het zo dun mogelijk uit om het krokanter te maken.
-
Giet de randen in met olie of ghee. Laat het bakken tot de onderkant bruin kleurt (u kunt er desgewenst ui, koriander, groene pepers en komijnzaad over strooien)
-
Pesarattu is klaar. Serveer het met Allam Pachadi / Gember Chutney of Kokos chutney.
Video
Opmerkingen
- Om knapperige, dunne en heerlijke pesarattu dosa te maken, vermijd te lang weken van de maan/groene gram. Een ideale tijd voor het weken is 4 tot 6 uur. Hoe korter de weektijd, hoe knapperiger de dosa.
- Om het beste resultaat te krijgen, is de consistentie van het beslag de sleutel. Het moet dik zijn, maar toch van versnellende consistentie. Bekijk de video op de receptkaart voor een beter begrip.
Is deze dosa goed voor de gezondheid?
De Pesarattu is gemaakt met moong bonen en omdat de mung rijk is aan eiwitten, is het gezond en heeft het een effectieve vetverbrander. Het is ook een geweldige optie voor degenen die willen afvallen. Mung is een zeer voedzame peulvrucht en een vegetarisch-vriendelijke bron van eiwitten. Mung bonen bevatten veel van de essentiële aminozuren, vitaminen die mensen helpt stress, verkoudheid, hart-en vaatziekten en kanker te voorkomen. Dus deze mungbonen dosa kan zowel uw welzijn ten goede komen en kan u ook helpen bij gewichtsverlies.
Kan ik rijst overslaan?
Rijst geeft een knapperige textuur aan de dosa. Maar u kunt rijst in het recept overslaan als u dat wilt.
Kan rijstmeel worden toegevoegd in plaats van rijst?
Ja, absoluut. Voeg voor 2 kopjes moong-bonen 4 eetlepels rijstmeel toe.
Kan ik iets anders dan rijst gebruiken?
Ja, je kunt gram meel (besan) of een ander meel zoals ragi gebruiken. Maar houd er wel rekening mee dat de smaak een beetje anders zal zijn.
Kan ik restjes gekookte moong gebruiken om deze dosa te maken?
Nee, u kunt het niet maken met gekookte moong.
Kan ik gesplitste gele mungbonen gebruiken in plaats van hele mungbonen?
Ja, dat kunt u gebruiken. In dit geval hoeft u de gesplitste moong dal niet een nacht te laten weken. 2 tot 3 uur is meer dan genoeg.
Kan ik moongspruiten gebruiken om dosa te maken?
Ja, u kunt gemakkelijk moongspruiten dosa maken. Maal de mung-spruiten tot een fijn beslag met de andere ingrediënten die in het recept staan.
Kan ik idli rawa toevoegen in plaats van rijst?
Ja, u kunt idli rava, ook bekend als rijstcrème, toevoegen in plaats van rijst.
Kunnen we Pesarattu beslag in de koelkast bewaren?
U kunt het beslag van tevoren maken en het tot 5 dagen in de koelkast bewaren. U kunt dit beslag zelfs zonder problemen invriezen. Doe het in een luchtdichte en vriezer-veilige bak en bewaar het in de vriezer. Blijft tot 2 à 3 maanden goed.
Topping suggesties
U kunt kool, wortelen, spinazie, uien, paneer, paprika’s, enz. toevoegen als topping/vulling.
Wat te serveren?
Je kunt deze dosa serveren met Allam pachadi, pinda chutney, uien chutney, kokos chuntey, of Upma. Dit bericht is bijgewerkt met nieuwe foto’s en video, oorspronkelijk gepubliceerd in juli, 2015
Voeding
Warme groet,
Dhwani.