Pesto maken

Dit bericht kan links naar andere bedrijven bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.

Leer hoe je pesto maakt met dit klassieke verse basilicum pesto recept. Het is gemakkelijk te maken in de blender of keukenmachine met slechts 5 hoofdingrediënten, en smaakt altijd zo vers en heerlijk.

Ter ere van de verse oogst van levendige basilicumplanten die ons balkon deze lente sieren, leek het me een goed moment om mijn klassieke basilicumpesto recept hier op de blog weer eens bij te werken.

Ik deelde dit pestorecept eigenlijk voor het eerst in mijn allereerste zomer dat ik blogde, dat is nu bijna tien jaar geleden. (Gek!) En hoewel ik in de jaren daarna met tientallen verschillende pestorecepten heb geëxperimenteerd – waarbij ik verschillende soorten groen en kruiden en noten en kruiden in overvloed heb gebruikt – gaat er in mijn boek nog steeds niets boven een goede klassieke verse basilicumpesto-saus. Die simpele combinatie van verse basilicum, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, knoflook, zout, peper en olijfolie is altijd een schot in de roos. En wat sauzen betreft, is klassieke basilicumpesto ongelooflijk snel en gemakkelijk te maken, en ook nog eens prima in te vriezen voor later als je dat zou willen. En natuurlijk kan het op miljoenen verschillende manieren worden geserveerd!

Dus, als je nu toevallig een overvloedige oogst basilicum hebt, of als je gewoon zin hebt in die frisse pestosaus smaken deze lente, pak dan je blender of keukenmachine en laten we snel een partij maken!

Hoe maak je pesto? | 1 minuut durende video

Basilicum Pesto ingrediënten:

Om dit klassieke basilicumpesto recept te maken, heeft u nodig:

• Verse basilicumblaadjes: Om basilicum af te meten, gooi je gewoon de dikkere stengels weg en pak je de blaadjes lichtjes in een maatbeker.
• Pijnboompitten: Licht geroosterd, om de smaak naar voren te brengen.
• Parmezaanse kaas: Vers geraspt voor maximale smaak. (U kunt ook voorgeraspte kaas gebruiken om een stap te besparen, maar ik zou aanraden er iets meer van te gebruiken omdat het niet zo smaakvol is).
• Verse hele teentjes knoflook: Niet nodig om te hakken, uw blender of keukenmachine zal dat voor u doen.
• Extra vergine olijfolie: Ik raad aan om olie van goede kwaliteit te gebruiken voor de beste smaak.
• Zout en zwarte peper: Waarschijnlijk de grootste fout die mensen maken met zelfgemaakte pesto is het niet genoeg kruiden, dus zorg ervoor dat je proeft en meer zout en peper toevoegt indien nodig!

Hoe maak je pestosaus:

Om zelfgemaakte pesto te maken…

1. Pulseer de droge ingrediënten samen in een blender of keukenmachine tot ze gecombineerd zijn. In principe alles behalve de olijfolie. Pulseer tot alles fijn gehakt is.
2. Sprenkel de olijfolie erdoor. Terwijl je blender of keukenmachine nog draait, druppel je langzaam de olijfolie erbij tot het mengsel is gecombineerd. Pureer tot een gladde massa, stop als het nodig is om de zijkanten af te schrapen, zodat alles gelijkmatig gemengd is. Als de pesto te dik is, kun je hem verdunnen met een paar eetlepels extra olijfolie of water.
3. Proef en breng op smaak. Proef de saus (je kunt er eventueel een stokje of stukje brood in dopen), en breng indien nodig op smaak met extra zout en peper. Voeg ook gerust extra Parmezaanse kaas of basilicum of knoflook toe als je meer van die smaken wilt.
4. Onmiddellijk gebruiken of bewaren. En geniet ervan!

   

   Variaties op het pesto-recept:

   Oh boy, er zijn oneindig veel variaties die je op dit klassieke basilicumpesto-recept kunt maken. Hier zijn er een paar!

   • Wissel af met andere groenten/kruiden: In plaats van basilicum (of gemengd met basilicum), zou je baby rucola, spinazie, peterselie, koriander, enz. kunnen toevoegen.
   • Verwissel verschillende noten: In plaats van pijnboompitten (die prijzig kunnen zijn), ruil in walnoten, pecannoten, amandelen, pepita’s, of een andere favoriete noot.
   • Nix de kaas: Als u veganistische pesto wilt maken, vervangt u de Parmezaanse kaas door 3-5 eetlepels (naar smaak) voedingsgist.
   • Voeg wat pit toe: Ik ben een grote fan van het toevoegen van een paar snufjes gemalen rode pepervlokken of een paar plakjes jalapeño om pesto een extra kick te geven.

   Hoe gebruik je pesto:

   Er zijn natuurlijk ook eindeloos veel manieren om pesto te gebruiken! Een paar van mijn favorieten zijn om het te gebruiken als:

   • Pasta of gnocchi saus: Altijd zo lekker!
   • Dipper voor verse groenten of brood: Perfect als voorgerecht of tussendoortje.
   • Gemengd in aardappelpuree: Laat wat van de boter weg en meng er wat pesto doorheen!
   • Salade dressing: Voeg gewoon wat extra olie of water toe om het te verdunnen en meng het met je favoriete salade.
   • Pizza of crostini saus: Zo eenvoudig en smaakvol.
   • Soep garnering: Perfect met zo veel Italiaanse soepen.
   • Eiwit of vegetarische saus: Pesto kan goed samengaan met bijna elk vlees, kip of zeevruchten, maar ook met zowat elke soort gekookte groente. Dus voel je vrij om het te gebruiken als een finishing saus voor een eiwit of groenten gerechten (vooral gegrild in de zomer).

   Hoe Pesto te bewaren:

   Hoe Pesto te koelen: Om pesto in de koelkast te zetten, bewaar je het in een afgesloten bakje en zet je het maximaal 3 dagen in de koelkast. Om te voorkomen dat de pesto bruin wordt en om de pesto langer houdbaar te maken, kunt u een dun laagje olijfolie over de pesto gieten om het oppervlak te bedekken. Of leg een stuk plasticfolie op de pesto.

   Hoe Pesto Invriezen? Pesto vriest ook prachtig in! Je kunt het in grote partijen invriezen als je dat wilt. Maar mijn favoriete methode is het invriezen in ijsblokjesbakjes, zodat het verdeeld wordt in kleine, veelzijdige porties. Gewoon invriezen, dan de blokjes eruit halen en in een diepvrieszakje doen, en opnieuw invriezen tot je klaar bent voor gebruik.

   Print

   Beschrijving

   Leer pesto maken met dit klassieke verse basilicumpesto recept. Het is gemakkelijk te maken in de blender of keukenmachine met slechts 5 hoofdingrediënten, en zo vers en heerlijk!

   Schaal1x2x3x

   Ingrediënten

   • 3 kopjes licht-verpakte verse basilicumblaadjes
   • 1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
   • 1/3 kopje geroosterde pijnboompitten
   • 3 teentjes knoflook
   • 1 theelepel fijn zeezout*
   • 1/2 theelepel vers-gebarsten zwarte peper
   • 1/2 kopje extra vergine olijfolie

   Instructies

   1. In een keukenmachine of blender, hakt u de basilicum, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, knoflook, zout en peper samen tot ze fijn zijn.
   2. Terwijl de keukenmachine of blender nog draait, spatelt u langzaam de olijfolie erdoor tot alles goed gemengd is. Pauzeer de keukenmachine of blender en schraap de zijkanten naar beneden, pulseer dan opnieuw tot het mengsel glad is.
   3. Dien onmiddellijk.

   Noten

   Zout: Als u gejodeerd keukenzout gebruikt, raad ik u aan slechts 1/2 theelepel te gebruiken. Dan kun je altijd meer zout toevoegen als dat nodig is.

   

   geplaatst op 22 mei 2019 in 5-ingrediënten-recepten, Dips / Salsa’s, Diepvries-vriendelijk, Italiaans, Make-Ahead, Sauzen, Spreads, Vegetarisch