Petit Sirah
(peh-TEAT sear-RAH)
Synoniemen: Durif, Petite Syrah (maar niet hetzelfde als Petite Syrah in noordelijke Rhône)
Wijnnaam: Durif, Petit Sirah, Petite Sirah, Petite Syrah (ook hier niet hetzelfde als Petite Syrah in noordelijke Rhône)
Achtergronden: Petit Sirah is bijna uitsluitend een Californische druif, hoewel hij oorspronkelijk uit Frankrijk kwam. Hij produceert dieppaarse, tanninerijke wijnen met een hartig, bijna vlezig karakter. Van oudsher wordt Petit Sirah gebruikt als blenddruif voor Zinfandel wijnen om aardigheid en kleur toe te voegen, maar het kan ook als een varietal op zichzelf worden gemaakt. Hij wordt soms verward met Durif en zijn ouders, Syrah en Peloursin. Dit is vaak een zeer aangename, ondergewaardeerde wijn.
Klassieke merken en bronnen: Robert Biale, Bogle, Chiarello Family, Concannon, Coppola, Greg Norman, J Rickard
Karakteristieken:
Lichaam – vol
Zuurgraad – gemiddeld
Zoetheid – droog
Tannines – medium (+)
Richtlijnen voor het combineren van wijn en spijs:
Paart goed vlees dat geroosterd of gerookt is en gerechten met stevige sauzen die licht zurig zijn
Voedsel en voorgerechten die meestal pairen:
Rundvlees, lam, wild, kip, kalkoen, kalfsvlees of varkensvlees gegrild, geroosterd of gerookt, barbecue, chili, vleeswaren, hamburgers, gehaktbrood, Mexicaans eten, worstjes, champignons, pasta op basis van kaas, risotto
Kaas-Pairings:
Mild, medium of gerookte Cheddar, Edam, Glouchester, Manchego, Muenster, Provolone (gerijpt), Parmezaan, Pecorino, Roncal, Gerookte Gouda.