pH en zuurgraad oefening: Azijn vs. Coca Cola – Supreme Vinegar

Op basis van onze laatste post waarin we de verschillen tussen pH en zuurgraad als maatstaven voor de zuurtegraad uiteenzetten, zal een korte oefening helpen de verschillen te benadrukken. Hier zullen we twee zuren vergelijken die bedrieglijk veel op elkaar lijken: 5% in de winkel gekochte witte azijn en Coca-Cola classic.

Witte azijn

Zoals gezegd heeft 5% witte azijn een zuurgraad van 5%, wat neerkomt op 5 gram azijnzuur (CH3COOH)

per 100 mL azijn. Bovendien ligt de pH meestal tussen 2,5 en 2,7.

Coca-Cola Classic

Nu, is Coca-Cola Classic net zo zuur als witte azijn? Een eerste (maar onjuiste) beoordeling zou zijn dat de gemiddelde pH van Coca-Cola Classic ongeveer 2,53 is. Dit plaatst het in het lagere bereik van witte azijn. Maar zoals eerder besproken, gaat het om de grammen zuur per vloeistof, omdat de hoeveelheid zuur bepaalt hoeveel het kan inwerken (en oplossen) op andere verbindingen.

Het actieve zuur in Coca-Cola Classic is fosforzuur (H3PO4). De gemiddelde hoeveelheid per blikje cola komt neer op 17mg per 100 mL Coca-Cola. Dit geeft een zuurgraad van slechts 0,017%. Toegegeven, omdat fosforzuur drie hydrogenen heeft in plaats van één zoals azijnzuur, zijn er enkele chemische overwegingen, maar die zijn bij deze lage concentratie niet zo relevant.