Pizzacraft

Het leven van de pizzasteen verlengen

Als er één ding is dat constant aan extreme omstandigheden wordt blootgesteld, is het wel uw vertrouwde pizzasteen. Ondanks de slijtage die de steen ondergaat, is het een verrassend veerkrachtig stuk gereedschap dat in de meeste gevallen jaren meegaat. Ik heb zelfs pizzaliefhebbers gezien die er prat op gingen dat ze al meer dan 10 jaar dezelfde pizzasteen hebben! Misschien is tien jaar wat hoog gegrepen, maar vandaag geven we een paar onderhouds- en gebruikstips om een pizzasteen schoon te maken en in topconditie te houden.

Gebruik geen zeep!

Er is een belangrijk maar eenvoudig verschil tussen het schoonmaken van een pizzasteen en het wassen van andere keuken- of grillgereedschappen. Als u uw pizzasteen wast, wilt u het gebruik van zeep vermijden. Het lijkt nogal tegen-intuïtief om iets zonder zeep schoon te maken, maar het heeft een heel goede reden. Omdat pizzastenen poreus zijn, wat betekent dat ze veel kleine gaatjes in het oppervlak hebben, absorberen ze alles waarmee ze in contact komen. Stelt u zich eens voor hoe uw volgende pizza zou smaken nadat uw steen een hoop afwasmiddel heeft opgenomen – nee bedankt!

Stappen om uw pizzasteen schoon te maken

Om uw pizzasteen schoon te maken gebruikt u gewoon een steenborstel en heet water. Maak de steen niet helemaal nat door hem onder water te dompelen; gebruik gewoon een klein straaltje water om het oppervlak nat te maken, gevolgd door een grondige schrobbeurt met de borstel. Het is ideaal om zo min mogelijk water te gebruiken, want de pizzasteen moet volledig droog zijn voordat u hem weer gebruikt. Het is aan te raden om de steen aan de lucht te laten drogen in plaats van hem droog te bakken, omdat het geabsorbeerde water dat in de oven naar buiten wordt geperst, de steen kan doen barsten. Voor de hardnekkigste aangebakken en verbrande stukjes raden wij onze heavy-duty pizzasteen schrobber aan.

Waar bewaar je je pizzasteen

Bij het bewaren van je pizzasteen is er één plek in de keuken die ik boven alle andere aanraad: de oven. Ik weet zeker dat deze suggestie een paar vragen zal oproepen, dus laten we het hebben over waarom dit het beste is. Als u de pizzasteen in de oven legt, hoeft u hem niet meer te verplaatsen, of u hem nu in de oven legt of uit de kast haalt om iets anders op te bergen. Als u de pizzasteen te veel verplaatst, kunt u hem gemakkelijker laten vallen of breken. Pizzastenen kunnen lastig te verplaatsen zijn, dus bewaar de jouwe “thuis” in de oven.

Ten tweede, als u uw pizzasteen in de oven bewaart, krijgt u een consistentere gewenste temperatuur, ongeacht wat u bakt. De steen voegt een aanzienlijke hoeveelheid thermische massa toe, wat betekent dat uw oven minder moeite zal hebben om de ingestelde temperatuur te behouden. U zult merken dat het voorverwarmen iets langer duurt, maar dat is een goede ruil voor de grotere nauwkeurigheid.

Ten slotte helpt het houden van de steen in de oven om het bakoppervlak voortdurend te kruiden. Naar mijn mening is dit de minst rommelige en probleemloze manier om ervoor te zorgen dat uw steen werkt zoals het hoort. Ik heb veel verschillende (en vreemde) manieren gezien om een pizzasteen te kruiden, van spekvet tot boter tot plantaardige of vlasolie. In plaats van meer geld en tijd uit te geven aan het kruiden van uw steen, kunt u beter uw oven het werk voor u laten doen. Als u een van onze draagbare pizzaovens heeft, is het nog makkelijker om uw pizzastenen te kruiden. Laat uw oven gewoon 30-60 minuten leeg op “hoog” staan voordat u uw eerste pizza bakt. Vergeet niet dat uw pizzastenen na elk gebruik verder worden gekruid, dus laat die taarten maar komen!

Kijk ook eens naar onze andere pizzatips:

• Help, mijn pizza zit vast aan mijn pizzaschep
• Geen mixer? Geen Probleem. Geen-Kneed Pizza Deeg Recept
• In de winkel gekocht deeg: Who’s Is Best
• All About Yeast

Zie wat we vandaag koken in de Pizzacraft keuken – Instagram: @_Pizzacraft