Processed Cheese Versus Natural Cheese: Your Guide to Cheese

Stelt u zich een pizza voor met een heleboel kaas die eruit sijpelt, wachtend om warm gegeten te worden; watertandend, nietwaar? We zijn allemaal dol op kaas, maar heeft u zich ooit afgevraagd wat voor soort kaas u eet en hoe deze verschilt van de andere kaassoorten? Wist je dat er zo’n 10-11 soorten smeltkaas zijn, waarvan we de helft nog niet eens kennen of hebben gegeten in ons leven. Alle kazen zijn niet hetzelfde; ze zijn op verschillende manieren verwerkt en geassorteerd. Als je denkt dat je tot nu toe natuurlijke kaas hebt geconsumeerd, kan je het mis hebben! Natuurkaas en smeltkaas zijn twee verschillende soorten kaas die een totaal verschillende evolutie kennen. Weet je het nog niet zeker? Lees verder om alles te weten te komen over smeltkaas en natuurkaas.

Laten we eerst eens begrijpen wat natuurlijke kaas is. Natuurlijke kaas wordt gemaakt van producten met alleen eenvoudige en natuurlijke ingrediënten, waaronder verse melk van hoge kwaliteit, zout, enzymen en natuurlijke kleuren. De belangrijkste verschillen tussen smeltkaas en natuurkaas zijn dat bij natuurkaas de wei (het waterige deel van de melk) eruit wordt geperst, terwijl dat bij smeltkaas niet het geval is; en smeltkaas is langer houdbaar dan natuurkaas.

Wat is smeltkaas? Smeltkaas wordt in principe gemaakt van natuurkaas, maar de mate en scherpte van de smaak kunnen verschillen. Het is een product gemaakt van kaas, emulgatoren (twee onoplosbare vloeistoffen), natriumcitraat, calciumfosfaat, sorbinezuur (conserveermiddel), enzymen, kaascultuur, vitamine D3, melkvet, extra zout, verzadigde plantaardige oliën, wei en kunstmatige voedingskleurstoffen. Over het algemeen wordt, om smeltkaas te maken, een portie natuurkaas gesmolten, geëmulgeerd en samengehouden met conserveermiddelen, kunstmatige ingrediënten en het dubbele van de hoeveelheid zout die voor natuurkaas wordt gebruikt. Vervolgens wordt de kaas gegoten en omgevormd tot verschillende andere vormen van kaasproducten. Hier zijn enkele van de verwerkte kaassoorten waarvan u al dan niet eerder hebt gehoord: – Brie kaas
– Camembert
– Brick kaas
– Muenster kaas
– Stilton kaas
– Cheddar kaas
– Blauwe kaas
– Mozzarella kaas
– Zwitserse kaas
– Parmezaanse kaas
– Gorgonzola kaas

Hoe wordt kaas verwerkt?1Het basisingrediënt om kaas te maken is rijke melk. De melk wordt vervolgens gesplitst tot zich voldoende melkzuur heeft gevormd om een bepaalde kaas te maken. Melk bevat bacteriën die melkzuur produceren, dat verder helpt de melk om te zetten in wrongel. Afhankelijk van het soort kaas dat wordt gemaakt, wordt de rijpende melk vervolgens verhit. 2. In de volgende stap wordt dierlijk of plantaardig stremsel aan de melk toegevoegd, een melkklonterend enzym dat de melk doet stremmen tot een vlaachtige massa. 3. Als de wrongel harder wordt, wordt hij in kleine stukjes gesneden om te beginnen met het proces waarbij wei van wrongel wordt gescheiden. De grotere stukken wrongel worden vervolgens bij lagere temperaturen gekookt, waardoor kaas als Ricotta en Mascarpone ontstaat. De kleingesneden wrongel daarentegen wordt bij een hogere temperatuur gekookt en levert kazen op als Parmezaanse kaas en Romaanse kaas. 4. Van eetbare maar minderwaardige kaas wordt smeltkaas gemaakt, zoals Emmental (Zwitserse), Gruyere, Colby of Cheddar. Deze kunnen in plakjes worden gesneden of fijn worden geraspt. Deze fijngemalen kaas wordt gemengd met ingrediënten als zout, emulgatoren, smaakstoffen, conserveermiddelen en vulstoffen. Het mengsel wordt vervolgens verhit onder gecontroleerde omstandigheden. Terwijl de kaas warm en zacht is, wordt hij vervolgens gesneden en in de gewenste vorm gegoten.

5. De wrongel wordt gerijpt naargelang van het soort kaas dat men bereidt. Rijping is een proces van natuurlijke rijping van kaas onder gecontroleerde temperaturen dat helpt de smaak en textuur te ontwikkelen.

Processed Cheese Vs Natural Cheese- Which One Takes the Cake? Processed cheese bestaat uit emulgatoren, kleurstoffen en andere vervangers die schadelijk kunnen zijn voor het lichaam. Natuurkaas daarentegen is de zuiverste vorm van verwerkte melk en kan niet schadelijk zijn voor het lichaam omdat hij geen chemische stoffen of bewaarmiddelen bevat om hem vers te houden. Verwerkte kaas is langer houdbaar dan natuurkaas, vooral omdat deze laatste een grote hoeveelheid zout en conserveermiddelen bevat om hem vers te houden. Zowel smeltkaas als natuurkaas zijn alleen goed als ze binnen bepaalde grenzen worden gegeten. Verwerkte kaas wordt over het algemeen geconsumeerd in fastfood; daarom is het noodzakelijk om op de hoeveelheid fastfood die je eet te letten. Meer over smeltkaas1. Het is super dikmakend – Bewerkte kaas, vooral de harde, bevat veel calorieën en zout. Regelmatige consumptie kan leiden tot hoge bloeddruk en obesitas. Als u wilt afvallen, is smeltkaas misschien niet het voedsel dat u wilt consumeren.

2. Draagt bij aan een hoge bloeddruk- Door de aanwezigheid van grote hoeveelheden zoutconserveringsmiddelen heeft harde smeltkaas de neiging om uw bloeddruk te verhogen. U kunt zachte kaas consumeren die minder calorieën en zout bevat om een hoge bloeddruk te voorkomen. 3. Niet zo hartvriendelijk- Kaas is misschien niet goed voor de gezondheid van uw hart, omdat het bijdraagt aan een slecht cholesterolgehalte en leidt tot verschillende hartziekten.