Red Velvet Pannenkoeken

Lichte en luchtige pannenkoeken die je gemakkelijk maakt met rode fluwelen cakemix. In een handomdraai klaar zodat je samen met je liefje kunt genieten van een Valentijnsontbijt!

Gelukkige februari! Het is tijd voor alles wat met harten en liefde en Cupido en RED VELVET te maken heeft.

Ok… Misschien niet de hele maand, maar in ieder geval vandaag en volgende week op de blog.

Dit is het geval: vorig jaar was ik helemaal weg van red velvet baksels uit het niets. ALLES over. Zie deze koekjes en deze donuts. En normaal gesproken, ik ben een super snob over boxed cake mix, zoals ik hier uitgelegd met mijn cakebeslag dip en bewezen hier met mijn chocolade laagjes cake.

Maar soms… Soms als

1) je weet dat je een weekend voor de boeg hebt met ongelooflijk licht voor foodfotografie vanwege
2) een dreigende sneeuwstorm (aka kruidenierswinkels zijn insaneeeee crazy town) in combinatie met
3) afnemend geduld voor uitgebreid experimenteren in de keuken, moet je een beslissing nemen.

En vorige week, mensen, was die beslissing om de makkelijke weg te kiezen en de gevreesde cakemix uit een doos te gebruiken.

Maar hey, dit doet 2 geweldige dingen voor ons allemaal! Ten eerste heb ik zo 2 verschillende recepten uit één doos mix kunnen halen en ten tweede zul je het geweldig vinden hoe ongelooflijk makkelijk deze recepten zijn.

Niet dat mijn red velvet koekjes of donuts from scratch zo moeilijk zijn, maar werken met een ton rode voedingskleurstof kan soms een ontmoedigende taak zijn. En laat je keuken eruit zien als een plaats delict.

Dus hier hebben we het: ontbijt voor je liefje op Valentijnsdag. En het kan niet simpeler.

Als je een doos red velvet cakemix in je voorraadkast hebt staan, heb je zeker de ingrediënten om deze red velvet pannenkoeken nu te maken.

Een paar eieren, wat melk (elke soort is goed!), een beetje plantaardige olie, en een vleugje vanille extract.

Oh… En wat pure ahornsiroop en wat boter voor de kers op de top. Hartvormige boterklontjes zijn optioneel, maar… OMG. Wat schattig!!

Het enige wat je moet weten over het bakken van deze pannenkoeken is dat wij altijd vreselijk veel geluk hebben gehad met het bakken van pannenkoeken in een beboterde pan. Boter verbrandt super gemakkelijk, wat een probleem kan blijken te zijn bij het koken van pannenkoeken.

Als je beslag niet de perfecte consistentie heeft, kan je boter verbranden voordat de binnenkant van je pannenkoek volledig gaar is. Wij hebben de beste resultaten met kokosolie (en nee, het smaakt niet naar kokos, dat beloof ik!), maar wat je normaal ook gebruikt is helemaal prima.

Weet je waar je op moet letten bij het bakken van pannenkoeken?

Voordat je de pannenkoek omdraait, moet je controleren of de randen van de pannenkoek niet zijn dichtgeklapt en of er luchtbelletjes aan het oppervlak zitten die blijven zitten. Als ze zich weer vullen met beslag, zijn de pannenkoeken nog niet klaar om om te keren! Je kunt altijd voor de zekerheid even onder een kant van de pannenkoek kijken.

En ja, we hebben een paar van onze pannenkoeken laten aanbranden voordat we ze helemaal goed hadden. En ja, ze smaken net zo goed. Maak je geen zorgen als je niet meteen perfect bent. Soms heb je een paar pannenkoeken nodig om de juiste temperatuur en tijd te vinden!

Eén ding is zeker… Deze pannenkoeken waren een absolute hit op onze besneeuwde ochtend. Het beste aan het fotograferen van druipende pannenkoeken is dat je ze in principe meteen moet opeten.

We stonden te trappelen om deze stapel te verorberen, en elke laatste kruimel was binnen een paar minuten op.

Of je Valentijnsdag nu wel of niet in de sneeuw valt, het heeft iets knus om met je liefje te kruipen voor een speciaal ontbijt, vooral als je niet regelmatig van die speciale tijd samen kunt genieten.

Trak jezelf en je Valentijn(en) dus maar op zachte en fluffy pannenkoeken, perfect om de liefde te vieren!