Rijstdieet

Het Rijst Dieet Programma is in 1939 opgericht door Dr. Walter Kempner (1903-1997), een vluchteling voor de nazi’s, die op dat moment verbonden was aan de Duke University. Kempner had veel patiënten met kwaadaardige hypertensie met nierfalen, en er waren geen goede behandelingen voor deze patiënten. Hij geloofde dat de nier twee functies had, een uitscheidende en een metabolische, en “hij theoretiseerde dat als de eiwit- en elektrolytbelasting van de nier tot een minimum werd beperkt, de nier zijn meer essentiële metabolische rol beter zou kunnen vervullen. De details van zijn redenering zijn onduidelijk, maar hij begon patiënten met kwaadaardige hypertensie te behandelen met een dieet dat alleen bestond uit rijst en fruit, en verbazingwekkend genoeg verbeterden zij snel.”

Kempner’s uitvoering was zeer streng, maar ook voorzichtig – patiënten werden aan het begin van de behandeling enkele weken in het ziekenhuis opgenomen. De initiële behandeling bestond uit het stoppen van alle medicatie en het op een dieet zetten van “witte rijst, suiker, fruit, vruchtensappen, vitaminen en ijzer, en leverde ongeveer 2000 calorieën, 20 gram eiwit, en 700-1000 ml vloeistof als vruchtensap. Het natriumgehalte was extreem laag, ongeveer 150 milligram per dag, en het chloridegehalte ongeveer 200 milligram per dag.”<Kempner, Walter AmJMed 4:545-577, 1948> Als de resultaten goed waren, werden na enkele maanden kleine hoeveelheden mager vlees en groenten aan het dieet toegevoegd.

Kempner behaalde opmerkelijke resultaten, en hij werd uitgenodigd om deze te presenteren op een bijeenkomst van de New York Academy of Medicine in 1946. Zijn presentatie is bewaard gebleven en “presenteert duidelijk en ondubbelzinnig bewijs, inclusief bloeddrukgrafieken, netvliesfoto’s, röntgenfoto’s van de borstkas, elektrocardiogrammen en laboratoriumresultaten, die de voordelen van zijn dieet documenteren.”

Kempner beschreef zijn dieet als “een eentonig en smakeloos dieet dat nooit populair zou worden…. Kempner’s enige verdediging van het gebruik ervan was het feit dat “het werkt,” en dat het dieet te verkiezen was boven het alternatief van een zekere dood”

ControverseEdit

Kempner gaf in verklaringen voor zijn dood toe dat hij zweepslagen uitdeelde aan patiënten die zijn rijstdieet vermeden. In 1993 klaagde een voormalige patiënte, Sharon Ryan, hem aan. Ryan beschuldigde Kempner ervan haar bijna twee decennia lang als een “virtuele seksslavin” te hebben gehouden. Volgens de aanklacht “haalde Kempner Ryan over om te stoppen met studeren, betrok haar in een huis dat van hem was, huurde haar in om voor de kliniek te werken en onderhield een seksuele relatie met Ryan door haar van de buitenwereld af te zonderen”. De rechtszaak eindigde met een vertrouwelijke schikking. In 1997 berichtte de Raleigh News & Observer dat, in 1975, Duke University Medical Center (nu Duke University Hospital), wist dat Kempner een rijzweep had gebruikt op verschillende patiënten en hem berispte, hoewel hij geassocieerd bleef met de universiteit.