Romige Rosé Pasta met Geroosterde Tomaten

Dit bericht kan affiliatelinks bevatten. Lees a.u.b. mijn openbaarmakingsbeleid.

Dit dromerige romige Rosé Pasta recept is gemaakt met veel geroosterde tomaten, spinazie, knoflook, basilicum en Parmezaan. En het wordt gegooid met de heerlijkste romige saus, gemaakt met een halve fles rosé wijn. Perfect voor een avondje uit!

Altijd als ik Barclay vraag wat we die avond zullen maken, denkt hij er even goed over na. Dan lichten zijn ogen op in een flits van inspiratie, en negen van de tien keer is zijn antwoord precies hetzelfde.

“Ooooh, wat dacht je van pasta? Misschien met een lekkere grote groene salade en wat wijn? Wat denk je, schat?”

(Alsof hij dat niet net heeft gezegd toen ik het hem drie dagen eerder vroeg. 😏)

Ha, wat kan ik zeggen? Deze schattige man van me houdt van pasta. En ik geef als eerste toe dat dat voor mij ook heel goed uitpakt, want pasta is zo’n beetje mijn favoriete voedingsgroep ooit. Het hoeft geen betoog dat we sinds we getrouwd zijn minstens één of twee keer per week pasta avondjes hebben. De laatste tijd zijn we op een grote cacio e pepe kick, geserveerd met een kant van wat er vers is in onze buurt vismarkt. Of als we trek hebben in een rode saus, snoepen we wat van de rozemarijn uit onze tuin om onze favoriete rigatoni te maken. Maar ter ere van Valentijnsdag deze week, heb ik wat nieuwe romige sauzen gemaakt met een flinke scheut rosé wijn. En gisteravond waren we het er allebei over eens dat ik het eindelijk voor elkaar had.

Dus als je morgenavond een afspraakje plant… of je hebt gewoon zin in een romig, knoflookachtig, ultra-gezellig pastagerecht op elke avond van het jaar… pak dan een fles van je favoriete rosé en maak het waar.

Ok, ik moet meteen zeggen dat deze pasta er in het echt veel romiger, sappiger en rozer uitziet dan op de foto’s. (Voedselfotograaf faalt, hier. Witte sauzen zijn irritant moeilijk te fotograferen!) Misschien ga ik deze week terug en maak ik de foto’s nog een keer, zodat ze wat levensechter lijken. Maar jullie vragen al om dit recept sinds ik erover postte op Instagram, dus ik wilde er zeker van zijn dat jullie het voor Valentijnsdag hadden.

Dus daarover…hier is het!

Ik heb geëxperimenteerd met een paar verschillende manieren om de tomaten in dit recept te gebruiken – uit blik, geroosterd, of helemaal gepureerd. En deze schattige kleine geroosterde cherrytomaatjes waren favoriet in ons huis.

Je zet ze gewoon in de oven terwijl je de rest van de pasta bereidt. Dan heb je een pan vol zoete, mooie, gekarameliseerde geroosterde tomaten die je op het allerlaatste moment aan je pasta kunt toevoegen. Een echte aanrader.

(Als je weinig tijd hebt, of er zijn geen goede tomaten in de winkel, kun je ook een blikje geroosterde tomaten in blokjes of geplette tomaten gebruiken. Die werken net zo goed!)

Terwijl de tomaten worden geroosterd, maak je een romige rosésaus. Ik heb de mijne gemaakt met sjalotten (je kunt ook rode uien gebruiken), veel knoflook, volle melk (in plaats van room), Parmezaanse kaas en…een halve fles rosé. Ik ben er namelijk van overtuigd dat als je gaat koken met je wijn, je de wijn ook echt in het eten moet kunnen proeven. En ik moet zeggen, het is perfect in deze saus. Mooi, knapperig, licht en heerlijk.

De rest van de fles drink je bij het eten. 👌

Als de pasta en de saus en de geroosterde tomaten klaar zijn, doe je ze samen in een grote pan, samen met een paar flinke handjes babyspinazie en wat verse basilicum. Roer het mengsel een minuut of zo door elkaar, tot de spinazie verwelkt is en de pasta gelijkmatig bedekt is.

Dan…meteen opdienen nu het nog warm is…

…en natuurlijk afwerken met veel vers geraspte Parmezaanse kaas. Ik sta erop.

Wij hielden de onze vegetarisch. Maar als je wat gesauteerde garnalen, kip of Italiaanse worst wilt toevoegen… zou dat ook een heerlijk idee zijn. Ik ben ook vergeten wat pijnboompitten te strooien op deze foto’s, maar als je ze in huis hebt, raad ik ze ook zeker aan. We zijn een beetje geobsedeerd door pijnboompitten op pasta.

En als je op zoek bent naar een snelle salade om erbij te serveren, raad ik je aan mijn 5-ingrediënten citroen rucola salade te bekijken of, wat wij liefkozend de Favoriete Salade van Onze Familie noemen.

Al met al, een absoluut nieuw favoriet recept in ons huis, en een die we uitkijken om te maken voor vele date-avonden in de toekomst. Geniet ervan, iedereen!

Afdrukken