Roosterde Lamsbout Recept met Aardappelen

Heb je al eens een lamsbout gebraden? Het is eigenlijk vrij eenvoudig! En deze handleiding is alles wat je nodig hebt om een echt malse lamsbout te maken die boordevol smaak zit. Een paar tips maken het verschil, dus lees even door en bekijk de video hieronder!

Voor sommigen is het geroosterde kalkoen. En voor anderen is het misschien ribstuk of zelfs ham. Maar waar ik vandaan kom, is lamsbout hét feestgebraad bij uitstek.

Zowel zonder bot als met bot, een malse lamsbout is een dramatisch middelpunt op een feesttafel. En als je het wilt gebruiken voor een speciaal zondags diner, dan heb je de hele week nog heerlijke restjes over voor op de boterham of in de salade!

Als je nog nooit een hele lamsbout hebt klaargemaakt, dan weet ik dat het intimiderend kan zijn. Je vraagt je misschien af hoe je het moet kopen? Hoe je lamsbout moet bereiden? Moet ik het marineren of iets speciaals doen om ervoor te zorgen dat het lekker smaakt? Ik heb het voor je geregeld!

Ik ben opgegroeid met lamsvlees. En ik heb ook veel tijd doorgebracht in de keukens van enkele van de meest briljante mediterrane thuiskoks die ik ken. Waaronder mijn schoonmoeder die een voormalig restauranthoudster is en een meester in de Levantse keuken. Ik heb veel geleerd en kook al een tijdje allerlei lamsvleesrecepten!

In deze post geef ik wat tips en beantwoord ik al je vragen over lamsbout.

Ook deel ik het recept voor de paaslamsbout van mijn familie. Echt mals en boordevol smaak, dankzij een smakelijke knoflook-kruidenwrijf!

Wat is lamsbout? Hoe koop je het?

Lamsbout met bot is een groot en indrukwekkend stuk vlees dat afkomstig is van de achterste lendenen van het dier. Een gemiddelde lamsbout met bot weegt tussen de 5 en 7 pond.

Lamsbout is in de meeste supermarkten verkrijgbaar bij de vleestoonbank. Maar omdat het een duur stuk is, is het een goed idee om het bij een gerenommeerde slager te kopen.

Twee belangrijke tips bij het kopen van lamsbout:

• Als u lamsbout koopt, let dan op het marktgewicht. Geen babylammetjes of lamsvlees dat te oud is (schaap), want dat heeft taaier vlees.
• Vraag de slager om de lamsbout bij te snijden. Dit betekent dat hij de dikke buitenste vetlaag wegsnijdt, waardoor het lamsvlees sterk en gammel smaakt. Maar denk eraan, een beetje vet isoleert het vlees en houdt het lekker mals.

Moet ik lamsbout marineren?

Lamsbout is een groot stuk vlees, maar het is eigenlijk best mals. Daardoor hoef je het niet lang te marineren.

Maar begrijp me niet verkeerd, het is nog steeds superbelangrijk om het lamsvlees goed op smaak te brengen.

Drie dingen om voor een goede smaak te zorgen:

• Kruid goed met koosjer zout en zwarte peper
• Steek knoflookteentjes in verschillende delen van de lamsbout
• Gebruik een gewaagde kruidenrub met meer knoflook, olijfolie, citroensap, en gedroogde kruiden en specerijen zoals: oregano, gedroogde munt, paprikapoeder en nootmuskaat.

Hoe lang moet je lamsbout in de oven garen?

Hoe lang je een lamsbout braadt, hangt af van hoe je het lekker vindt. Rauw? Medium? Goed doorbakken?

Ik heb lamsbout zonder bot urenlang in de slowcooker gegaard, en dat vonden we heerlijk. Maar met lamsbout met bot in de oven is roosteren mijn favoriete methode. Mijn familie vindt lamsbout medium gebakken lekker, hoewel ik persoonlijk de voorkeur geef aan medium-rare.

Hier volgt een snelle handleiding (braadtemperatuur 325 graden F):

Gegrilde lamsbout recept: Stap-voor-stap

Stap 1: Haal het lamsvlees uit de koelkast

Haal het lamsvlees ongeveer 1 uur voor het bakken uit de koelkast om het dichter bij kamertemperatuur te brengen.

Stap 2: Bereid de rub

Dit is een beetje een natte rub. Je kunt hem het beste in een keukenmachine bereiden. Combineer de knoflookteentjes, oregano, munt, paprikapoeder, nootmuskaat, olijfolie en citroensap. Laat de keukenmachine draaien tot een gladde massa.

Stap 3: Kruid en braad het lamsvlees

Voordat u de kruidencrème aanbrengt, brengt u het lamsvlees op smaak met zout en peper en legt u het even onder de grill om het te laten kleuren (het helpt om het om te draaien voor een gelijkmatige kleur)

En als het lamsvlees koel genoeg is om te hanteren, steken we een paar teentjes knoflook in verschillende gleuven/openingen.

Stap 4: Breng de rub aan en voeg aardappels toe

Nu brengt u onze kruidenrub boordevol smaak aan over het hele lamsvlees. Doe de aardappels en uien in de braadslee (kruid de aardappels ook een beetje.

Step 5: Braden in oven van 325 graden

Verlaag de oventemperatuur. Bedek de braadslee met folie (zorg ervoor dat er een afdekfolie overheen zit zodat de folie het lamsvlees niet raakt). Braad het lamsvlees 1 uur op het middelste rooster, verwijder dan de folie en braad nog een paar minuten tot de gewenste gaarheid is bereikt.

Stap 6: Rusten

Haal de lamsbout uit de oven maar laat hem nog 15 minuten rusten voordat u hem serveert.

Serveer het met

Ik vind het heerlijk om deze lamsbout en aardappelen op een grote schaal te serveren, in familie stijl. Het lijkt misschien vreemd, maar een bedje van Libanese rijst (die je kunt maken terwijl het lamsvlees braadt) brengt deze feestelijke maaltijd echt samen. Hier zijn enkele dingen die ik graag erbij serveer:

• Salades: Griekse salade, fattoush, kikkererwtensalade, of tabouli
• Dips: romige hummus, baba ganoush, of tzatziki

Opberg- en vriesinstructies

Het overgebleven lamsgebraad is in de koelkast ongeveer 3 dagen houdbaar. Zorg er wel voor dat het lamsvlees is afgekoeld voordat je het overdoet in glazen potten met een goed afsluitend deksel om het in de koelkast te zetten.

Je kunt gekookte lamsbout ook invriezen. Ik verwijder meestal het bot en bewaar het lamsvlees in vriezerbestendige containers of zip-top zakken voor maximaal 2 maanden of zo. Laat het een nacht in de koelkast ontdooien. Verwarm afgedekt in de oven met een beetje vocht in de pan.

Bekijk de video hieronder om te zien hoe je dit lamsboutrecept maakt:

Vind hier meer lamsboutrecepten. En vergeet niet om onze collectie van Griekse recepten en mediterrane dieet recepten.

JOIN MY FREE E-MAIL LIST HERE.

SHOP ONZE ONLINE STORE VOOR QUALITY OLIVE OILS, ALL-NATURAL SPICES EN MEER.

Afdrukken

klok klok pictogrambestek pictogramvlag vlag pictogram map pictograminstagram instagram pictogrampinterest pinterest pictogramfacebook facebook pictogramafdruk pictogrammen vierkantjes pictogramhart pictogramhart solide hart solide pictogram

Beschrijving

Serieus malse en smaakvolle gebraden lamsbout, dankzij een geweldige knoflook kruidenwrijving. Geserveerd met aardappelen.

Lees zeker de post voor belangrijke tips en stap-voor-stap handleiding.

Ingrediënten

Schaal1x2x3x

• 1 lamsbout van 4 tot 5 pond, met bot, ontvet
• Zout en peper
• Extra vierge olijfolie (ik gebruikte Private Reserve Greek EVOO)
• 5 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes gesneden; meer voor later
• 2 kopjes water
• 8 gouden aardappelen, geschild en in partjes gesneden
• 1 gele ui, geschild en in partjes gesneden
• 1 theelepel paprikapoeder; meer voor later
• 1 theelepel puur knoflookpoeder
• Verse peterselie voor de garnering, optioneel

Voor de rub:

• 15 teentjes knoflook, gepeld
• 2 eetlepels gedroogde oregano
• 2 eetlepels gedroogde munt
• 1 eetlepel paprikapoeder
• ½ eetlepel gemalen nootmuskaat
• ½ kopje olijfolie (ik gebruikte Private Reserve Griekse extra vierge olijfolie)
• 2 citroenen, sap van

Instructies

1. Haal de lamsbout uit de koelkast en laat ongeveer 1 uur op kamertemperatuur komen. Bereid ondertussen de overige ingrediënten en maak de lamsrub.
2. Maak de rub door de ingrediënten voor de rub in een keukenmachine te mengen. Meng tot een gladde massa. Zet opzij (of in de koelkast, als u het van tevoren klaarmaakt).
3. Wanneer u klaar bent, dep het lamsvlees droog en maak aan beide kanten een paar sneetjes. Breng op smaak met zout en peper.
4. Zet de oven op grillen. Leg de lamsbout op een rooster; plaats het rooster direct op het bovenste ovenrek, zodat het slechts een paar centimeter van het broilerelement verwijderd is. Braad gedurende 5-7 minuten aan elke kant of tot de lamsbout mooi dichtgeschroeid is. Haal de lamsbout uit de oven en stel de oventemperatuur in op 325 graden.
5. Wanneer het lamsvlees koel genoeg is om te hanteren, steek dan de plakjes knoflook in de gleufjes die u eerder heeft gemaakt. Bestrijk de lamsbout nu aan alle kanten met de natte rub en plaats hem in het midden van een braadslee met een rek aan de binnenkant (zoals deze–>affiliate). Doe twee kopjes water op de bodem van de braadslee.
6. Kruid de aardappel- en uienpartjes met paprikapoeder, knoflookpoeder en een beetje zout, en doe ze dan aan weerszijden van het lamsvlees in de braadslee.
7. Doe nu een groot stuk folie over de braadslee (zorg dat het het lamsvlees niet raakt) en zet de braadslee op het middelste rooster van de 325 graden F verwarmde oven. Braad afgedekt ongeveer 1 uur. Verwijder de folie en zet de braadslee nog 10 tot 15 minuten in de oven of tot het lamsvlees een temperatuur van 130 graden heeft voor medium-rare.
8. Haal de braadslee uit de oven en laat de lamsbout ongeveer 15 minuten rusten voor het opdienen (het lamsvlees zal blijven garen en de interne temperatuur zal blijven stijgen.
9. Plaats het lamsvlees en de aardappelen in een grote serveerschaal op een bedje van Libanese rijst, als u dat wilt. Garneer met peterselie.
10. Of u snijdt eerst het lamsvlees in plakjes en schikt dan de plakjes lamsvlees met de aardappelen over de rijst. Geniet ervan!

Noten

• Tip voor het kopen van lamsbout: Vraag de slager bij aankoop van uw lamsbout om het vet weg te snijden.
• Hoe lang braadt u lamsbout? Vermijd overkoken van lamsbout. Hieronder volgt een korte gids voor het garen bij 325 graden F (en onthoud dat tijdens de rusttijd, het lam zal blijven garen en de interne temperatuur zal stijgen): Zeldzaam: Ongeveer 15 minuten per pond of tot de interne temperatuur 125 graden F is. Gemiddeld-zeldzaam: Ongeveer 20 minuten per pond of tot de interne temperatuur 130°F tot 135°F is. Medium: Ongeveer 25 minuten per pond of tot de interne temperatuur tussen 135 en 140°F is. Goed doorbakken: Ongeveer 30 minuten per pond of tot de interne temperatuur tussen 155 en 165°F is.
• Instructies voor bewaren en invriezen: Overgebleven lamsgebraad is in de koelkast ongeveer 3 dagen houdbaar. Zorg er wel voor dat het lamsvlees is afgekoeld voordat u het overdoet in glazen potten met een goed afsluitend deksel om het in de koelkast te zetten. U kunt ook gekookte lamsbout invriezen. Ik verwijder meestal het bot en bewaar het lamsvlees in vriezerbestendige containers of zip-top zakken voor maximaal 2 maanden of zo. Laat het een nacht in de koelkast ontdooien. Verwarm opnieuw in de oven, afgedekt, met een beetje vocht in de bakpan.
• Bezoek onze winkel om mediterrane kwaliteitsingrediënten te bekijken, waaronder extra vierge olijfolie en specerijen die in dit recept worden gebruikt.

• Categorie: Entree
• Methode: Geroosterd
• Keuken: Grieks/Mediterraans

Keywords: lamsbout recept, geroosterde lamsbout, geroosterde lamsbout, lamsgebraad

*Dit bericht verscheen voor het eerst op The Mediterranean Dish in 2016 en is onlangs bijgewerkt met nieuwe media en informatie ten behoeve van de lezers