Salmonella

Salmonella is een bacterie die de darmen infecteert en 12 tot 72 uur na besmetting diarree, koorts en buikkrampen veroorzaakt. Elk jaar worden in de Verenigde Staten meer dan 1 miljoen gevallen van salmonella-infectie gemeld. De ziekte duurt meestal vier tot zeven dagen en de meeste mensen herstellen zonder behandeling.

Bij sommige mensen kan de diarree echter zo ernstig zijn dat de patiënt in het ziekenhuis moet worden opgenomen. Bij deze patiënten kan de salmonella-infectie zich vanuit de darmen naar de bloedbaan en vervolgens naar andere plaatsen in het lichaam verspreiden en de dood tot gevolg hebben, tenzij de persoon onmiddellijk met antibiotica wordt behandeld. Zuigelingen en mensen met een verzwakt immuunsysteem hebben meer kans op een ernstige ziekte.

Voor meer informatie of om een afspraak te maken, bel 314.454.5437 of 800.678.5437 of e-mail ons.

Salmonella kan worden verspreid door:

• Het eten van rauw voedsel dat is besmet met dierlijke uitwerpselen.
  Besmet voedsel ziet er meestal normaal uit en ruikt normaal. Besmet voedsel is vaak van dierlijke oorsprong, zoals rundvlees, gevogelte, melk of eieren, maar alle voedsel, waaronder sommige ongewassen vruchten en groenten, en pindakaas, kan besmet raken. Veel rauw voedsel van dierlijke oorsprong is vaak besmet, maar gelukkig kan salmonella door grondig koken worden gedood.

• Hantering van reptielen. Reptielen (zoals leguanen en schildpadden) zijn bijzonder vatbaar voor salmonella en mensen moeten altijd onmiddellijk hun handen wassen na het hanteren van een reptiel, zelfs als het reptiel gezond is. Volwassenen moeten er ook op letten dat kinderen hun handen wassen na het aanraken van een reptiel.

Omdat voedsel van dierlijke oorsprong het grootste risico van salmonellabesmetting vormt, moet u geen rauwe of onvoldoende verhitte eieren, gevogelte of vlees eten. Vergeet niet dat in sommige sauzen en desserts rauwe eieren worden gebruikt bij de bereiding, dus wees hier voorzichtig mee, vooral in het buitenland. Volg ook deze aanbevelingen van het CDC:

• Zorg ervoor dat gevogelte en vlees, inclusief hamburgers, goed doorbakken zijn, niet door en door roze.

• Gebruik geen rauwe of ongepasteuriseerde melk of andere zuivelproducten.

• Was producten grondig voordat u ze eet.

• Vermijd kruisbesmetting van voedingsmiddelen. Ongekookt vlees moet gescheiden worden gehouden van producten, gekookt voedsel en kant-en-klaar voedsel.

• Al het keukengerei, inclusief snijplanken, messen, toonbanken, enz, moeten grondig worden gewassen na het hanteren van ongekookt voedsel.

• Handen wassen voor het hanteren van voedsel en tussen het hanteren van verschillende voedingsmiddelen.

• Handen grondig wassen na contact met uitwerpselen.

• Handen wassen na het aanraken van reptielen, aangezien reptielen een grote kans hebben op Salmonella.

Voor meer informatie of om een afspraak te maken, bel 314.454.5437 of 800.678.5437 of e-mail ons.