Seizoenskalender: Welke groenten en fruit zijn nu in het seizoen?

Seizoensgebonden voeding is niet alleen lekker op ons bord, maar ook goed voor de planeet. Als je weet welke groenten en fruit nu in het seizoen zijn, kun je geld besparen en als je seizoensgebonden eet, smaken je maaltijden ook beter.

Wanneer voedingsmiddelen in het seizoen zijn, is er meer van, wat betekent dat veel supermarkten aanbiedingen hebben voor overtollig biologisch voedsel. Koop groente en fruit in bulk wanneer het seizoen is en vries het in voordat het in latere maanden duurder wordt. Maak bijvoorbeeld, als de tomaten in het seizoen zijn, een partij kruidige tomatenpastasaus en vries die in voor pasta’s en soepen.

Eten van seizoensgroenten of fruit dat in het VK is geteeld, is ook goed voor het milieu. In plaats van producten te eten die van over de hele wereld worden ingevlogen, kunnen we seizoensgebonden voedsel eten dat in het Verenigd Koninkrijk is geteeld en dat een veel lagere koolstofvoetafdruk heeft – wat duurzamer is.

Dus, als je je afvraagt wanneer je kunt beginnen met aardbeien plukken of wanneer lamsvlees op zijn best is, ben je hier aan het juiste adres. Kijk hieronder om te zien welke groenten en fruit elke maand in het seizoen zijn en bekijk enkele recepten die u er ook mee kunt maken…

Januari seizoensgebonden eten

Sinaasappels en citroenen komen in januari in het seizoen, net als wortelgewassen als pastinaak en koolraap. Ook zalm maakt zijn seizoensdebuut aan het begin van het jaar.

Seizoensfruit in januari

• Appels (Bramley)
• Clementines
• Kiwi’s (in het seizoen vanaf halfjanuari)
• Lemoenen (in het seizoen)
• Sinaasappelen (in het seizoen)
• Passievruchten
• Peren
• Pompelgranaat

Groenten in het seizoen in januari

• Biet (einde seizoen)
• Brussel sprouts
• Cauliflower
• Celery (einde seizoen)
• knolselderij
• boerenkool
• prei

paddenstoelen (wild)

• perennippers
• aardappelen (hoofdteelt)
• rabarber (in het seizoen)
• Sjalotten
• Zweed
• Rots

Vlees

• Eend (einde seizoen)
• Gans (einde seizoen)
• Haas (verkrijgbaar, maar op zijn best in juli-dec)
• Turk
• Venizon

Vis en zeevruchten

• Kabeljauw
• Mosselen
• Oesters
• Zalm (komt in het seizoen)

Onze favoriete seizoensrecepten voor januari

• Zalmpasta met prei en creme fraiche
• Laagjesgebak van wortelgroenten
• Wortel- en aardappelsoep
• Koolbloemkool in drie-kaassaus
• Taart van rabarber en sinaasappel
• Citrusvierkantjes

Februari seizoensgebonden gerechten

Alleen de meest winterharde groenten zijn er in februari – de enige nieuwkomer is broccoli met paarse kiemen – maar er zijn veel heerlijke zeevruchten in het seizoen. Houd de winterblues weg met hartige recepten gemaakt met seizoensproducten van februari.

Seizoensfruit in februari

• Appels (Bramley) (einde seizoen)
• Clementines (einde seizoen)
• Kiwi’s
• Lemoenen
• Sinaasappels
• Passievruchten
• Passion vruchten
• Peren (einde seizoen)
• Pompelgranaten

Seizoensgroenten in februari

• Brussel sprouts (einde seizoen)
• Cauliflower
• Celeriac
• Kool (einde seizoen)
• prei
• paddenstoelen (wild) (einde seizoen)
• Parsnippers (einde seizoen)
• aardappelen (hoofdteelt) (einde seizoen)
• purper gekiemde broccoli (komt in seizoen)
• rabarber
• sjalotten
• zaden (einde seizoen)
• rapen (einde seizoen)

vlees

• konijn (verkrijgbaar, maar op zijn best in juli-december)
• haas (verkrijgbaar, maar op zijn best in juli-december)
• paarse rapen (einde seizoen)
• paarse rapen (einde seizoen)
• paarse broccoli (einde seizoen)

dec)

Turkoen (einde seizoen)

Venizon (einde seizoen)

Vis en schaal- en schelpdieren

• Kabeljauw (einde seizoen)
• Venizon (einde seizoen)

Vis en schaal- en schelpdieren

• Schar seizoen)
• Mosselen (einde seizoen)
• Oesters
• Zalm

Onze favoriete seizoensgebonden februarirecepten

• Roerbak van gesproten broccoli
• Gegrilde bloemkoolsoep
• Bouillon van mossel en sjalot
• Groenten hotpot
• Rhubarb crumble traybake

Maartse seizoensgebonden gerechten

In maart wordt het (hopelijk) warmer en krijg je zin in lichtere gerechten met spinazie, lente-uitjes en waterkers die in het seizoen komen. Geniet van de laatste mosselen en oesters.

Seizoensfruit in maart

• Kiwi’s
• Lemoenen (einde hoofdseizoen)
• Sinaasappels (einde hoofdseizoen)
• Passievruchten (einde seizoen)
• Pompelgranaten (einde seizoen)

Groenten in het seizoen in maart

• bloemkool
• knolselderij (einde seizoen)
• prei (einde seizoen)
• paprika’s (komen in seizoen)
• Paarse broccoli
• Rubarber
• Sjalotten (einde seizoen)
• Spinazie (komt midden maart in seizoen)
• Spinazie (einde seizoen)
• Rubarber
• Sjalotten (einde seizoen)

maart)

• Lente-uitjes (komen in seizoen)

Vlees

• Haas (nog verkrijgbaar)
• Turkije (nog verkrijgbaar)

Vis en zeevruchten

• Mosselen (einde seizoen)
• Oesters (einde seizoen)
• Zalm

Onze favoriete seizoensgebonden maartrecepten

• Spinazietaart met peperonata
• Geitenkaas met waterkerssalade
• Kruidenmosselen met wijn
• Omelet van lente-ui en pancetta
• Roomachtige spinazie en geroosterde groentenlasagne

Eten van het seizoen in april

Geniet van het vroege voorjaar in april en de seizoensgebonden gerechten die daarbij horen, met als bekendste natuurlijk lamsvlees. Asperges en abrikozen maken hun debuut, en het is ook het seizoen voor tonijn en krab.

Seizoensfruit in april

• Apricot (coming into season)
• Kiwi’s

Groenten in april

• Asparagus (coming into season)
• Koolbloem (einde seizoen)
• paprika
• paarse broccoli (einde seizoen)
• rabarber
• spinazie
• primeroetuitjes

vlees

• lam (in het seizoen)
• konijn (nog verkrijgbaar)
• kalkoen (nog verkrijgbaar)

Vis en zeevruchten

• Krab (in het seizoen)
• Zalm
• Tonijn (in het seizoen)

Onze favoriete seizoensrecepten voor april

• Langzaam geroosterde schouder van lamsvlees
• Griekse lamscasserole
• Omelet van gerookte zalm en asperges
• Tonijnsteaks met tomatenboter

Mei seizoensgebonden voedsel

Mei is de maand waarin seizoensgebonden voedsel echt kleurrijk wordt, met erwten, wortels en kersen die in het seizoen komen, samen met aubergines en rucola. De eerste nieuwe aardappelen komen binnen, en ook sardines en koolvis zijn verkrijgbaar.

Seizoensfruit in mei

• Apricots
• Bessen (komende seizoen)
• Kiwi’s

Groenten in mei

• Apricots
• Bessen (komende seizoen)
• Kiwi’s

Groenten in seizoen in mei

• Asparagus
• Aubergines (in het seizoen vanaf eind mei)
• Wortelen (in het seizoen vanaf eind mei)
• Nieuwe aardappelen (in het seizoen)
• erwten (in het seizoen)
• paprika’s
• rabarber (einde seizoen)
• bitter (in het seizoen)
• Spinazie
• Lente-uitjes
• Waterkers (in het seizoen)

Vlees

• Lamsvlees
• Konijn (verkrijgbaar, maar op zijn best in juli-december)

Vis en zeevruchten

• Krab
• Poolvis (koolvis) (in seizoen vanaf half-mei)
• Zalm
• Sardines (in het seizoen vanaf eind mei)
• tonijn

Onze favoriete seizoensrecepten voor mei

• Nieuwe aardappel- en aspergesalade
• Sardines en salade op toast
• Lamsbouten met erwten- en muntpuree
• Aubergine en kokoscurry

Juni seizoensgebonden gerechten

De zomer barst echt los in juni. Het is de beste maand voor tuinbonen, paksoi en courgettes, terwijl aardbeien, frambozen, bosbessen en tomaten beginnen te rijpen. Schelvis en makreel komen ook in het seizoen.

Seizoensfruit in juni

• Apricots
• Blauwe bessen (in het seizoen)
• Bessen
• Kiwi
• Frambozen (in het seizoen)
• Aarbeienen (in het seizoen)
• Aardbeienen (in het seizoen)
• Cherries
• Kiwi

seizoen)

• tomaten (op komst)

Groenten in seizoen juni

• Artisjokken (globe) (op komst)
• Asparagus
• Aubergines
• Boontjes (op komst mediojuni)
• Wortelen
• Courgettes (in het seizoen)
• Venkel (in het seizoen)
• Nieuwe aardappelen
• Pak choi (in het seizoen eind juni)
• Eperen
• Paprika
• Zuurkool
• Spinazie (einde hoofdseizoen)
• Lente-uitjes
• Roompitten (zomergewas in het seizoen)
• Waterkers

Vlees

• Lamsvlees
• Haas (verkrijgbaar maar beste jul-dec)

Vis en zeevruchten

• Krab
• Kreeft (in het seizoen)
• Makreel (in het seizoen)
• Vis (koolvis)
• Zalm
• Sardines
• tonijn

Onze favoriete seizoensrecepten voor juni

• Rode bessen shortcake
• Gerookte makreel en lente-ui
• Roomachtige spinazie en schelvisfilets
• Salade van tuinbonen en zilvervliesrijst
• Steak en paksoi roerbak
• stapel van groene en rode salade
• zalm met venkel en groene bonen salade

Juli seizoensgebonden voedsel

Bessen zijn in het seizoen en bramen maken hun eerste opwachting, samen met meloen en perziken. Suikermaïs, broccoli, rode bieten en courgettes komen in het seizoen en liefhebbers van zeevruchten kunnen genieten van verse, seizoensgebonden sint-jakobsschelpen.

Seizoensfruit in juli

• Apricots
• Bramen (komen in het seizoen)
• Blauwe bessen
• Bosvruchten
• Kiwi fruit
• Meloen (in het seizoen)
• perziken (in het seizoen)
• frambozen
• aardbeien
• tomaten

Groenten in het seizoen in juli

• Artisjokken (wereldbol)
• Asparagus (einde seizoen)
• Aubergines
• Bietwortel (in het seizoen)
• Boontjes
• Broccoli (in het seizoen vanaf eind juli)
• Wortelen
• Courgettes
• Komkommer (in het seizoen)
• Venkel
• Nieuwe aardappelen (einde seizoen)
• Pak choi
• Doperwten
• Paprika
• Aardappelen (hoofdteelt) (in het seizoen)
• Pak choi
• Aardappelen gewas) (komende seizoen)
• Rocket
• Lente-uitjes (einde seizoen)
• Suikermaïs (komende seizoen)
• Rots (zomerseizoen)
• Rots (zomerseizoen)
• Paprika seizoengewas)
• waterkers

Vlees

• lam
• konijn (hoofdseizoen begint)

vis en zeevruchten

• Krab
• Schelvis
• Kreeft
• Pollack (koolvis)
• Garnalen
• Zalm
• Sardines
• Schelpen (vanaf halfjuli)
• tonijn

Onze favoriete seizoensrecepten voor juli

• Courgettebeignets
• BBQ-maïs met limoen en chiliboter
• Konijn in rode wijnsaus
• Schelp, spek en veldsla salade

Augustus seizoensgebonden voedsel

Mediterrane groenten zijn overal in augustus, bessen doen het nog steeds goed, broccoli is er in overvloed en nectarines komen in het seizoen. Denk aan salades en smoothies. Er is ook veel vis en zeevruchten.

Seizoensfruit in augustus

• Apricots
• Bramen
• Blauwe bessen
• Bessen (eind van het seizoen)
• Kiwi’s (eind van het seizoen)
• Meloen
• Nectarines (op komst)
• Perziken
• Frambozen
• Strawberries (einde seizoen)
• Tomaten

Groenten in het seizoen in augustus

• Artisjokken (wereldbol)
• Aubergines
• Bieten
• Boontjes
• Broccoli
• Wortelen
• Selderij (in het seizoen)
• Courgettes
• Komkommer
• Venkel
• Pak choi
• Pererwten
• Paprika
• Aardappelen (hoofdteelt)
• Rocket
• Sweetcorn
• Watercress

Vlees

• Lamsvlees
• Haas
• Venizon (kan nog verkrijgbaar)

Vis en zeevruchten

• Krab
• Kreeft
• Kreeft
• Pollack (koolvis)
• Zalm
• Sardines
• Schelpen
• tonijn

Onze favoriete seizoensrecepten van augustus

• Gevulde paprika
• Smoothie van blauwe bessen en kiwi
• Broodbonen crostini
• Linguine met krab en munt
• Warme broccoli en kipsalade

September seizoensgebonden gerechten

September markeert het einde van de zomerbessen, maar er is nog veel ander fruit zoals appels, pruimen, druiven, vijgen en peren. Pompoen, pompoen, boerenkool en prei maken hun debuut, lamsvlees maakt zijn comeback en het is het begin van het mosselseizoen.

Seizoensfruit in september

• Appels (Bramley) (komen in het seizoen)
• Apricots (einde seizoen)
• Zwarte bessen
• Blauwe bessen (einde seizoen)
• Grapes (kort seizoen tot oktober)
• vruchten (op komst)
• meloen
• Nectarines
• perziken (einde seizoen)
• peren (op komst)
• pruimen (op komst)
• frambozen (einde seizoen)
• Tomaten

Seizoensgroenten in september

• Artisjokken (bol)
• Aubergines
• Bietjes
• Boontjes (seizoen tot begin sep)
• Broccoli
• Butternutpompoen (in het seizoen)
• Wortelen
• Selderij
• Knolselderij (in het seizoen)
• Courgettes
• Komkommer (einde seizoen)
• Venkel
• Kool (komend seizoen)
• Leek (komend seizoen)
• Pak choi (einde seizoen)
• Perwten
• Pepers
• Aardappelen (hoofdteelt)
• Pompoen (komend seizoen)
• Rocket
• Sweetcorn
• Waterkers

Vlees

• Eend (in het seizoen)
• Gans (in het seizoen)
• Lamsvlees
• Haas
• Venizon (in het seizoen)

Vis en schaal- en schelpdieren

• Krab
• Schelvis
• Kreeft
• Kreeft
• Mossel (in het seizoen)
• Pollack (koolvis)
• Zalm
• Sardines
• Schelpen
• Nootvis
• Schelpen

Tonijn (tot eind sep)

Onze favoriete seizoensrecepten voor september

• Lams koteletten met pompoen
• Taart van prei en peer

Seizoensgerechten voor oktober

De herfst is nog steeds geweldig voor fruit en groenten. Het is het begin van het seizoen voor wilde paddenstoelen, veenbessen en sjalotten, terwijl pompoen en courgette volop verkrijgbaar zijn. Oesters beginnen aan hun seizoen en het is ook tijd voor kalkoen.

Seizoensfruit in oktober

• Appels (Bramley)
• Bramen (einde seizoen)
• Cranberries (coming into season)
• Grapes (einde seizoen)
• Figs
• Meloen (einde seizoen)
• Nectarines (einde seizoen)
• Peren
• Pruimen (einde seizoen)
• Tomaten (einde seizoen)

Groenten in het seizoen in oktober

• Artisjokken (globe)
• Aubergines (tot halfoktober)
• Bietjes
• Broccoli (einde seizoen)
• Butternut squash
• Wortelen (einde seizoen)
• Selderij
• knolselderij
• courgettes (einde seizoen)
• venkel (einde seizoen)
• boerenkool
• prei
• paddenstoelen (wild) (komen in seizoen)
• Parsnips
• Eerwten (einde seizoen)
• Paprika’s (einde seizoen)
• Aardappelen (hoofdteelt)
• Pompoen
• Rocket (einde seizoen)
• Shallots (coming into season)
• Sweetcorn (einde seizoen)
• Swedes (tot halfoktober)
• Rupsen (wintergewas op komst)
• waterkers

Vlees

• Eend
• Gans
• Lamsvlees (einde seizoen)
• konijn
• kalkoen (in het seizoen)
• Venizon

vis en zeevruchten

• krab
• zwarte schelvis
• Kreeft
• Mosselen
• Oesters (in het seizoen)
• Pollack (koolvis)
• Garnalen (einde seizoen)
• Zalm (einde seizoen)
• Zalm (einde seizoen)
• Zalm van het seizoen)
• Schelpen

Onze favoriete seizoensrecepten voor oktober

• Brie quiche met veenbessen
• Gekruide wortel, pastinaak en koolraap soep
• Wilde paddestoel gnocchi
• Turkey and parsnip one pot pie

November seizoensgebonden voedsel

Wortelgroenten zoals koolrapen en pastinaken worden zoeter in de novembervorst en als de feestdagen naderen, zijn kastanjes, clementines en passievruchten gemakkelijk te verkrijgen. Het is ook het seizoen voor de haat-liefde spruitjes.

Seizoensfruit in november

• Appels (Bramley)
• Clementines (komen in het seizoen)
• Cranberry’s
• Varkens (einde van seizoen)
• Passievruchten (op komst)
• Peren

Seizoensgroenten in november

• Artisjokken (wereldbol) (einde seizoen)
• Bietjes
• Brusselspruiten (seizoen vanaf eind november)
• Butternutpompoen (einde seizoen)
• Selderij
• knolselderij
• Kool
• prei
• paddenstoelen (wild)
• parsnippers
• aardappelen
• pompoen
• sjalotten
• zaden
• rapen
• waterkers (tot begin nov)

Vlees

• Eend
• Gans
• Konijn
• Turk
• Venizon

Vis en zeevruchten

• Krab (einde seizoen)
• Schelvis
• Mosselen
• Oesters
• Pollack (koolvis)
• Schelpen

Onze favoriete seizoensrecepten voor november

• Clementine custard taart
• Boter koolraap met knapperig spek
• Geglazuurde gebraden ham
• Brusselspruitjes met kastanjes
• Parsnip en tomatengratin

Seizoensproducten voor december

Het is het seizoen om vrolijk te zijn in december als gans, eend en natuurlijk kalkoen in de winkels liggen. Bloemkool komt in het seizoen, net als zoete granaatappel, terwijl winterharde groenten als pastinaak, koolraap, rapen en spruiten gemakkelijk te vinden zijn.

Seizoensfruit in december

• Appels (Bramley)
• Clementines
• Cranberry’s (einde seizoen)
• Passievruchten
• Peren
• Pomaatappel (aankomend seizoen)

Groenten in het seizoen in december

• Bietjes
• Spruitjes
• Koolkool (in het seizoen vanaf half december)
• Bloemkool
• Bloemkool
• Spruitjes

december)

• Selderij
• Kool
• Leek
• Paddestoelen (wild)
• Parsnippers
• Aardappelen (hoofd gewas)
• Pompoen
• Sjalotten
• Zwede
• Rots

Vlees

• Eend
• Gans
• Haas
• Turk
• Venizon

Vis en zeevruchten

• Kabeljauw
• Mosselen
• Oesters
• Pollack (koolvis) (tot begin dec)
• Schelpen

Onze favoriete seizoensrecepten voor december

• Gegrilde kalkoen met kastanje, salie- en appelvulling
• Gegrilde gans met appel en laurier
• Soep van rode biet en granaatappel
• Bakken van knolselderij, wortel en parelgort
• Tana Ramsay’s Clementine taart

Zijn alle gerechten seizoensgebonden?

Nee, niet alle voedingsmiddelen worden als seizoensgebonden beschouwd. Hoewel fruit en groenten in bepaalde perioden van het jaar ‘seizoensgebonden’ zijn, zijn er andere voedingsgroepen die niet door de seizoenen worden beïnvloed.

Zuivelproducten zijn het hele jaar door verkrijgbaar en worden niet als seizoensgebonden voedingsmiddelen beschouwd. Melk, room, eieren en boter zijn daar een voorbeeld van: in Groot-Brittannië gefokte koeien en kippen produceren hun producten van januari tot en met december.

Wat zijn de voordelen van seizoensgebonden voedsel?

Er zijn een aantal voordelen aan seizoensgebonden voedsel – goed voor je portemonnee, smaakpapillen en het milieu in het algemeen.

In de regel zijn fruit en groenten verser en lekkerder als ze in het seizoen zijn, omdat ze recent zijn geoogst en lokaal zijn geteeld. Producten die buiten het seizoen worden ingekocht, worden vaak onder gecontroleerde omstandigheden of in andere delen van de wereld geteeld, en het kost tijd (en veel afstand) om ze naar lokale winkels te vervoeren.

Dit kost niet alleen meer, maar brengt ook de kwaliteit en de smaak van het voedsel in gevaar. Seizoensgroenten daarentegen zijn goedkoper omdat ze in het Verenigd Koninkrijk zijn geteeld en geen enorme reiskosten met zich meebrengen. Ze smaken ook beter omdat de tijd tussen het plukken en het verschijnen op uw bord aanzienlijk korter is.

Meer nog, het kopen van seizoensgebonden voedsel is ook beter voor het milieu. De kortere reis naar de winkel heeft namelijk een betere koolstofvoetafdruk dan voedsel dat van duizenden kilometers ver is vervoerd.