Sesamolie houdbaar: Can It Go Bad?
Tijdens het boodschappen doen, kijk je door de gangpaden en voel je de drang om gewoon alles te kopen. Dit gebeurt zelfs in de oliesectie wanneer u in de verleiding komt om elke beschikbare variëteit te kiezen omdat de innerlijke chef-kok in u u een roep geeft dat u de komende dagen misschien van plan bent om Aziatische of een andere keuken te eten. Wat gaat u dan doen?
Wilt u naar de winkel gaan, dan terugkomen, en het eten maken? Daarom denkt u dat het beter is het nu te halen, anders eet u uiteindelijk een boterham.
Sesamolie is geen dagelijks gebruiksartikel, maar men wil het wel in de keuken hebben.
Terwijl u spullen in de kast schikt, realiseert u zich dat u eerder sesamolie had. Is die over de datum? Is het bedorven? Moet ik het gewoon weggooien en de nieuwe gebruiken of moet ik beide deze keer veilig bewaren zodat ik niet vergeet het de volgende keer te gebruiken?
Dit artikel is voor al diegenen die antwoorden op hun vragen willen.
Sesamolie is afkomstig van sesamzaad en wordt de “Koningin der oliehoudende zaden” genoemd omdat het beter bestand is tegen ranzigheid en oxidatie dan andere oliën (*).
Ze staan erom bekend dat ze een uitgesproken smaak en aroma geven aan het voedsel waarin ze worden verwerkt, samen met de voedingsvoordelen die ze bevatten.
Sesamzaad is rijk aan eiwitten, B-vitamines, voedingsvezels en mineralen, zoals fosfor, ijzer, magnesium, calcium, mangaan, koper en zink (*) (*). Ze hebben een hoge concentratie van goede vetten, zoals enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren (*).
Het is een essentieel ingrediënt in Aziatische recepten vanwege het nootachtige aroma en de rijke smaak, waardoor het voedsel complexer wordt. Het wordt toegevoegd tijdens het koken, roerbakken, marineren, in salades of bij het afwerken of besprenkelen van bereid voedsel, enz.
Variëteiten van Sesamolie
De volgende variëteiten zijn op de markt verkrijgbaar:
Lichte/witte of gewone sesamolie wordt gemaakt van rauwe, ongeroosterde sesamzaadjes. Ze hebben een hoog rookpunt, zodat ze kunnen worden gebruikt om ondiep te bakken of te braden. Met zijn neutrale smaak past hij goed in elk gerecht.
Geroosterde/donkere of Aziatische sesamolie wordt gemaakt van geroosterde zaden. Het is bruin tot donker roodbruin, heeft een sterk aroma en een rijkere nootachtige smaak. Met een laag rookpunt wordt het gebruikt als olie voor het afmaken van gebakken rijst, noedels en saladedressings.
Koudgeperste sesamolie verwijst naar de methode die wordt gebruikt om de olie te extraheren. Het is een traditionele methode waarbij geen chemicaliën, warmte of conserveringsmiddelen worden gebruikt
Gemengde oliën zijn oliën die worden gemaakt van een combinatie van twee. Bijvoorbeeld sesamzaad- en olijfolie gecombineerd als één.
Hoe Sesamolie Bewaren
Het is essentieel om sesamolie (van welke soort dan ook) zo te bewaren dat de kwaliteit na verloop van tijd behouden blijft. Slechte opslag kan leiden tot ranzigheid (bederf door blootstelling aan zuurstof) nog voor de houdbaarheidsdatum.
Maak je geen zorgen, want het bewaren ervan is niet zo moeilijk. Hier zijn een paar punten om te overwegen:
#1. Als u van plan bent de olie in de gekochte fles te bewaren, sluit deze dan goed af na elk gebruik.
#2. Bewaar het op een koele, donkere plaats. Of het nu een voorraadkast of een kast is.
#3. Als u de olie zelf wilt bewaren, geef dan de voorkeur aan groen of blauw gekleurde flessen met een dichte dop, omdat het zonlicht dan geen kans krijgt om de olie aan te tasten. Doe het niet in plastic, ijzeren of koperen potjes.
#4. Bewaar het bij voorkeur in de koelkast voor een langere houdbaarheid. Het kan troebel of dik worden, maar u kunt het buiten zetten voordat u het gebruikt, zodat het bij kamertemperatuur weer in zijn oorspronkelijke staat komt.
#5. Vermijd om het op plaatsen te zetten waar de temperatuur schommelt, zoals in de buurt van het fornuis, de koelkast, bij het raam, enz. Dit vermindert de kans dat de olie snel slecht wordt.
#6. Sesamolie kan nog een paar maanden na de houdbaarheidsdatum worden gebruikt als het goed is bewaard en niet ranzig is geworden.
#7. Geopende sesamolie is bij kamertemperatuur 6 tot 8 maanden houdbaar en bij opslag in de koelkast 2 jaar.
#8. Ongeopende verpakkingen zijn een jaar goed bij kamertemperatuur en 2 jaar in de koelkast.
Hoe te controleren of sesamolie bedorven is
Het is gemakkelijk te controleren of sesamolie bedorven is, omdat het ranzig kan worden als het wordt blootgesteld aan vocht, hitte, licht, gebruik van verkeerde verpakkingen of bacteriën.
- Zicht
Als er wolken op het oppervlak te zien zijn, is de kans groot dat het ranzig is geworden. Controleer het deksel als het goed gesloten was en de opslagomgeving. Controleer de houdbaarheidsdatum.
- Geur
Ranzige olie ruikt zuur of heeft een onaangename geur. Als het niet dat nootachtige aroma heeft, is het bedorven.
- Smaak
Probeer een druppel olie en als het slecht, bitter of zuur smaakt, is het ranzig geworden.
Vragen
Ja. De houdbaarheidsdatum geeft aan tegen welke datum de kwaliteit van het product het best zal zijn. Indien goed bewaard, kan sesamolie na de houdbaarheidsdatum nog prima gebruikt worden.
Ja. Het verdient de voorkeur sesamolie in de koelkast te bewaren omdat dit de houdbaarheid verlengt en het niet snel ranzig wordt.
Wanneer sesamolie in de koelkast wordt bewaard, kan het stollen, maar dit heeft geen invloed op de kwaliteit. Wanneer u het moet gebruiken, zet het dan buiten bij kamertemperatuur en het zal terugkeren naar zijn oorspronkelijke staat.
In het algemeen is sesamolie 1 jaar goed in de voorraadkast en 2 jaar als het in de koelkast wordt bewaard.
U kunt dit gemakkelijk controleren door er eerst aan te ruiken voordat u het in een gerecht doet. De zure, bittere geur geeft aan dat het bedorven is. Het zal geen kwaad kunnen als het wordt geconsumeerd, maar het zal het gerecht dat u hebt bereid zeker ruïneren, en dat u het niet verder zult kunnen eten.
Om te bakken, geef de voorkeur aan ongeroosterde/lichte sesamolie, omdat deze een hoog rookpunt heeft, boven geroosterde sesamolie, die alleen moet worden gebruikt om op het einde te besprenkelen als dressing of op salades.
Conclusie
Sesamolie kan in het dieet worden opgenomen als smaakversterker, samen met alle voordelen van de voedingsstoffen die het te bieden heeft.
Koop alleen de hoeveelheid sesamolie die u gemakkelijk binnen een jaar kunt verbruiken. Bewaar het goed afgesloten en in de koelkast voor de beste resultaten elke keer. Een beetje zorgvuldigheid bij het bewaren van voedsel zal ervoor zorgen dat het een lange weg gaat en dat u geniet van uw voedsel en uw verlangens bevredigt.
*Photo door AndreySt/