Slow Cooker Carolina Pulled Pork
Een set-it-and-forget-it manier om die Carolina smaak te krijgen.
Het soort Carolina Pulled Pork dat je eet, hangt grotendeels af van waar in de Carolina’s je je bevindt. Afhankelijk van het gebied wordt het geserveerd met een saus op basis van azijn of mosterd, maar waar je het ook eet, het wordt een hartige ervaring die smelt op je tong. Onze Carolina Pulled Pork geeft de voorkeur aan een saus op basis van azijn en gebruikt wat ketchup en een slow cooker (dus puristen, kijk maar uit de buurt), maar het levert een mals, herfstig pulled pork op met maximale smaak en een set-it-and-forget-it bereiding.
Ons varkensvlees begint met een dry rub, alleen maar om ervoor te zorgen dat het vlees echt de maximale hoeveelheid smaak krijgt die mogelijk is. Dat betekent wel dat je er een dag of twee van tevoren aan moet denken, zodat het vlees de tijd heeft om te rijpen, maar dat is echt geen moeite. En bovendien, de smaakbeloningen zijn geweldig. (Dat gezegd hebbende, je kunt de rub helemaal overslaan als je wilt!)
Als het tijd is om te koken, schroei je het vlees dicht om de rub-smaak goed te laten intrekken en de buitenkant mooi bruin te krijgen, en dan gaat het in de slowcooker. U giet een mengsel van appelciderazijn, ketchup, bruine suiker, worcestershiresaus, rode peper en knoflookpoeder over het varkensvlees, zet het op een lage stand en ga verder met uw dag.
Als u terugkomt, is het varkensvlees heerlijk mals (en vol van smaak). Het vocht waarin het is gekookt kan dienen als saus; u kunt het gewoon over het vlees gieten nadat u het met twee vorken hebt fijngehakt. Het is pittig en een beetje zoet, en hoewel het heerlijk is op een broodje met wat sla, is het moeilijk om het niet gewoon zo op te eten.
Slow Cooker Carolina Pulled Pork
Serveert 4-6
15 minuten actief, tot 34 uur inactief
Ingrediënten
- Voor de droge rub:
- 2 eetlepels komijn
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels kosher zout
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel zwarte peper
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Voor het vlees:
- 4 pond varkensbil met botvarkensbil
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kopje appelciderazijn
- 3/4 kopje ketchup
- 1/4 kopje bruine suiker
- 1 eetlepel worcestershiresaus
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel gemalen rode peper
- 1 theelepel kosher zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
Bereiding
- In een kleine kom, meng alle ingrediënten voor de droge kruiden. Neem 2 eetlepels van het mengsel en zet het opzij voor later.
- Dep het vlees droog en strooi de rub over het hele varkensvlees, wrijf het goed in. Wikkel het in plasticfolie of doe het in een ziplockzak en leg het in de koelkast om een uur of maximaal een nacht te koelen (optioneel).
- In gekoelde toestand, haal het varkensvlees 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Verhit de olie in een grote koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en bak het aan alle kanten bruin, in totaal 8-10 minuten.
- Schep het varkensvlees in de slowcooker met het vet naar boven.
- Klop in een kleine kom de appelciderazijn, ketchup, bruine suiker, worcestershiresaus, knoflookpoeder, gemalen rode peper, zout en peper door elkaar. Giet het over het varkensvlees, dek af en laat 8-10 uur op laag vuur sudderen.
- Haal het varkensvlees uit de slowcooker en leg het op een bakplaat of schaal met een rand. Dek af met folie en laat 30 minuten rusten. Gebruik twee vorken om het varkensvlees te versnipperen. Zeef de rest van de vloeistof in de slowcooker met een fijnmazige zeef en voeg genoeg toe om het varkensvlees te bevochtigen. Schep om en geniet ervan!
Recept aangepast van No Spoon Necessary.
SKM: plaatshouder onder-inhoud Whizzco voor 12T