Sopa de Fideo
Jump to Recipe
Sopa de Fideo, ook bekend als Mexicaanse noedelsoep, is een soep op basis van tomaten die makkelijk te maken is en perfect voor het hele gezin! Deze soep is ook vegetarisch en veganistisch.
Sopa de Fideo is een Mexicaanse noedelsoep met een bouillon op basis van tomaten die super smaakvol en hartig is en perfect voor het hele gezin.
Het was een van mijn favoriete soepen als kind omdat het in een mum van tijd klaar was (wat toen heel belangrijk was voor kleine baby Isabel), en het had veel bouillon met noedels die leuk waren om te eten! Het was een van die soepen die ik nooit beu werd te eten en ik ben zo enthousiast om hem vandaag op de blog te delen.
Deze soep is 100% comfort food voor mij en ik kan er gewoon niet genoeg van krijgen.
Wat is fideo?
Fideo is het Spaanse woord voor noedel. Sopa is het Spaanse woord voor soep. Voeg ze samen en je hebt Mexicaanse noedelsoep!
De noedels die in Sopa de Fideo worden gebruikt zijn rond en dun als spaghettinoedels, maar kort en hapklaar. U vindt ze in de pastarij van uw supermarkt met het label “fideo” of “gesneden spaghetti.”
Als u geen fideonoedels in uw supermarkt kunt vinden, kunt u ook gewone spaghettinoedels kopen en die in korte stukjes van een centimeter breken. Hier is de exacte pasta die ik voor dit fideo recept heb gebruikt.
Hoe maak je sopa de fideo?
- Maak de bouillon. Doe 2 blikken geroosterde tomatenblokjes, gesnipperde uien, knoflook, komijn en groente- of kippenbouillon in een blender. Blender tot een gladde massa. Kook de bouillon vervolgens in een middelgrote pan op middelhoog vuur met een klein beetje olijfolie. Dit helpt om wat diepte van smaak toe te voegen aan de tomaten uit blik en de uien in de bouillon.
- Rooster de noedels. Net als bij Mexicaanse rijst worden de noedels in sopa de fideo licht geroosterd met een beetje olijfolie in een grote oven of pan tot ze licht bruin en geblakerd zijn.
- Voeg de bouillon toe en kook gedurende 20 minuten. Zodra de noedels geroosterd zijn, voeg je de tomatenbouillon toe, evenals 5 kopjes groente- of kippenbouillon. Breng op smaak met wat zout, dek af en laat 20 minuten koken, of tot de noedels helemaal gaar zijn.
Traditioneel maakte mijn moeder de soep altijd met kleine bouillonblokjes met tomaten- en kipsmaak in plaats van de bouillon te maken van echte tomaten en kruiden, maar die blokjes zijn niet gemaakt van de beste ingrediënten. Veel MSG, toegevoegde suiker en andere dingen die ik niet echt nodig heb in mijn eten.
Dus besloot ik het over een andere boeg te gooien en het zelf te maken. Ik ben er trots op te kunnen zeggen dat dit sopa de fideo recept smaakt zoals ik het me herinner en ik zou niet blijer kunnen zijn!
Als de fideo soep klaar is, serveer ik het graag in een grote kom met wat koriander en een kneepje limoensap voor wat helderheid en frisheid. Het is zo ongelooflijk eenvoudig te maken en het voldoet altijd aan al mijn soep verlangens.
Meer makkelijke soeprecepten die je moet proberen
- Roasted Poblano Broccoli Soup
- Albondigas Soup
- Chicken Pozole Verde
- Easy Black Bean Soup
- Red Posole
- Caldo de Res
Recipe
Sopa de Fideo (Mexicaanse Noedelsoep)
- Pin
Ingrediënten
- ▢ 2 blikken van 14.5 ounce blikken vuurgeroosterde tomatenblokjes
- ▢ 1 middelgrote ui, gesnipperd
- ▢ 1 theelepel fijngehakte knoflook (ongeveer 1 groot teentje)
- ▢ 1/2 theelepel komijnpoeder
- ▢ 6 kopjes kippen- of groentebouillon, verdeeld
- ▢ 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
- ▢ 8 ons fideopasta
- ▢ 2 theelepels zout, plus meer naar smaak
Instructies
-
Voeg tomaten uit blik, uien, knoflook, komijn en 1 kopje bouillon in een grote blender. Blender tot het geheel glad is. Blend dit in een blender tot een gladde massa.
-
Verwarm een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en voeg de gemixte tomatensaus toe. Laat 5 minuten koken, af en toe roeren. Haal de pan van het vuur.
-
Verwarm een middelgrote of grote pan op middelhoog vuur. Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe en voeg de fideopasta noedels toe. Roerbak 3 tot 4 minuten, tot de pasta een beetje bruin is en begint te blazen.
-
Voeg de warme tomatensaus, de resterende 5 kopjes bouillon en zout toe. Roer alles goed door elkaar, dek af en laat 20 minuten koken, tot de noedels gaar zijn.
-
Proef en breng indien nodig op smaak met meer zout.
Voedingsinformatie