Spicy Mexican Stuffed Bell Peppers
Grond rundvlees, zwarte bonen en maïs worden gekookt met Mexicaanse kruiden en dan in verse paprika’s gestopt om een kaasachtige, smaakvolle vulling te creëren voor deze Spicy Mexican Stuffed Peppers.
Het is een vaststaand feit dat mijn man en mijn oudste zoon dol zijn op gevulde paprika’s. Ze zouden met plezier elke week pittige Italiaanse gevulde paprika’s eten als ik ze zo vaak zou maken.
Altijd als er paprika’s in de aanbieding zijn, grijp ik de kans om deze gevulde paprika’s of Crock-Pot Gevulde Paprika Soep te maken.
Zoals altijd, als mijn familie een maaltijd echt lekker vindt, begin ik na te denken over andere manieren waarop ik die ingrediënten in andere maaltijden kan verwerken.
Mexicaanse Gevulde Paprika
Deze keer besloot ik te spelen met wat Mexicaanse smaken en de maaltijd was een hit. Mexicaanse kruiden passen perfect bij paprika’s en we waren allemaal erg blij met het resultaat.
Je kunt de kruiden gemakkelijk aanpassen en deze zo mild of heet maken als je zelf wilt. Ik heb mijn Mexicaanse kruidenmix voor dit recept gebruikt, maar uw favoriete taco-kruidenmix werkt ook.
Ik raad een kruidenmix aan met veel komijn, knoflookpoeder, oregano en uienpoeder.
Hoe maak je gevulde paprika’s
Net als bij de Zucchini Boats die ik een paar weken geleden deelde, worden paprika’s in dit gevulde paprikarecept voertuigen om een vulling van gekruid gemalen rundvlees, zwarte bonen en maïs naar je mond te brengen.
Om gevulde paprika’s te maken, begint u met het in de lengte doormidden snijden van uw paprika’s en het verwijderen van de zaadlijsten. Bak het gehakt in een koekenpan bruin en voeg vervolgens de maïs, bonen, kruiden en groene uien toe.
Ik vind het lekker om nu ongeveer de helft van de kaas erdoor te roeren, zodat de vulling een beetje bij elkaar blijft terwijl ik de paprika’s vul – en ook omdat meer kaas in een gerecht altijd goed is, toch?
Nadat je de vulling in de paprikahelften hebt geschept, dek je de paprika’s af met folie en bak je ze in ongeveer 50 minuten gaar, of totdat de paprika’s redelijk zacht zijn.
Sprinkel een beetje kaas (of veel kaas als je zoals mijn familie bent!) bovenop de paprika’s en bak nog een paar minuten door tot de kaas smelt.
Pepperjack kaas is mijn favoriete kaassoort voor dit recept. Het heeft precies de juiste hoeveelheid pittigheid en scherpte om de pittigheid van het rundvlees aan te vullen.
Aternatief kun je ook geraspte kaas of dunne plakjes gebruiken. Zorg er wel voor dat u een kaas kiest die lekker smelt. Pas de hoeveelheid kaas aan uw eigen smaak aan.
Ik maak de paprika’s graag af met gehakte verse koriander en nog wat groene uien. Deze gevulde paprika’s zijn elke keer weer pittig, kaasig en heerlijk.
Mexicaanse gevulde paprika’s
Deze maken een geweldige doordeweekse maaltijd, geserveerd de paprika’s met een eenvoudige kant van geroosterde broccoli. Ze zouden ook heerlijk zijn met Chipotle Lime Rijst of Spaanse Rijst.
Voel je vrij om de vulling van tevoren te bereiden en bewaar het in de koelkast totdat je klaar bent om de paprika’s te bakken. Verdubbel het recept van de vulling om te eten in taco’s, burrito’s, op nacho’s of in tacosalades door de week ook!
Dit recept maakt genoeg voor 4-5 hongerige mensen, maar als je goede eters in je familie hebt of meer mensen wilt bedienen, kan het gemakkelijk worden verdubbeld of verdrievoudigd. Gevulde paprika’s zijn een geweldige maaltijd voor visite!
Er is geen tekort aan andere Mexicaanse recepten op deze site. Mijn familie heeft nog nooit een maaltijd vol Mexicaans geïnspireerde smaken en ingrediënten afgewezen.
Naast gevulde paprika’s zijn Cheesy Mexican Baked Pasta en Creamy Mexican Chicken and Corn Soup favorieten die je misschien niet meteen te binnen schieten als je aan Mexicaans eten denkt.
Voor een andere draai aan dit gevulde paprika recept, probeer eens Spicy Mexican Unstuffed Peppers. Je zou ook kunnen genieten van Valerie’s Kitchen’s Green Chili Chicken Smothered Burritos en deze Vegetarische Italiaanse Gevulde Paprika’s van Cookin’ Canuck.
Mexicaanse gevulde paprika’s
-
Verwarm de oven voor op 350 graden. Bak het gehakt in een grote koekenpan op middelhoog vuur en breng het op smaak met Mexicaanse kruiden.
-
Als het vlees bruin is, voeg dan de bonen, maïs en de witte en lichtgroene gedeelten van de gesneden groene uien toe. Roer alles goed door elkaar. Voeg de helft van de geraspte kaas toe aan het vlees en roer nogmaals.
-
Plaats de paprikahelften op een grote bakplaat en schep vervolgens het rundvleesmengsel in de paprikahelften. Dek af met folie en laat 50 minuten bakken.
-
Haal de paprika uit de oven, doe het deksel erop en leg de rest van de kaas erop. Bak nog eens 5-10 minuten, tot de kaas gesmolten is. Bestrooi voor het serveren met de resterende groene uien en koriander.
Pikante Mexicaanse Gevulde Paprika
Ingrediënten
- ▢ 4 paprika’s gehalveerd met zaadlijsten verwijderd
- ▢ 1 lb gemalen rundvlees
- ▢ 2 – 3 eetlepels Mexicaanse kruidenmix of Mexicaanse kruidenmix
- ▢ 2 – 3 eetlepels Mexicaanse kruidenmix of Mexicaanse kruidenmix
- 3 eetlepels Mexicaanse kruidenmix of taco-kruiden naar smaak aanpassen
- ▢ 1 1/2 kopjes gekookte zwarte bonen of 1 blikje uitgespoeld en uitgelekt
- ▢ 2 oren maïskorrels verwijderd of 1 1/2 kopjes maïs uit blik of diepvries
- ▢ 1 bos groene uien in dunne plakjes gesneden, donkergroene topjes gereserveerd voor garnering
- ▢ 2 kopjes vers geraspte Pepperjack of Monterey Jack kaas
- ▢ 1/4 kop korianderblaadjes klein gehakt
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden. Bak het gehakt in een grote koekenpan op middelhoog vuur bruin en breng het tijdens het bakken op smaak met Mexicaanse kruiden. Begin met slechts 2 eetlepels kruiden en voeg pas meer toe als de rest van de ingrediënten is gecombineerd en u het heeft geproefd. Pas de hoeveelheid specerijen aan aan uw voorkeur voor verhitting.
-
Wanneer het vlees bruin is, voegt u de bonen, maïs en de witte en lichtgroene gedeelten van de gesneden groene uien toe. Roer alles goed door elkaar. Voeg de helft van de kaas toe en roer nog een keer.
-
Plaats de paprikahelften op een grote bakplaat en schep vervolgens het rundvleesmengsel in de paprikahelften. Dek af met folie en bak 50 minuten.
-
Haal de paprika’s uit de oven, leg ze open en leg de rest van de kaas erop. Bak nog eens 5-10 minuten, tot de kaas gesmolten is. Bestrooi voor het serveren met de overgebleven groene uien en koriander. Geniet ervan!
Voeding
Pin dit recept0
{origineel gepubliceerd 5/13/13 – receptaantekeningen en foto’s bijgewerkt 2/17/20}
