Spinazie en Ricotta Cannelloni
Stel je voor dat je thuiskomt met deze Spinazie en Ricotta Cannelloni…… een sappige spinazie en ricotta vulling binnenin cannelloni pastabuisjes, overgoten met een eenvoudige zelfgemaakte tomaten-basilicumsaus en gesmolten kaas.
Samen met deze langzaam gegaarde Rundvlees Lasagne en Groente Lasagne, is Cannelloni een van mijn typische cosy-food recepten!
Spinazie en Ricotta Cannelloni
Dit is een van mijn favorieten diepvriesmaaltijden die ik maak om aan vrienden te geven, en een heerlijke maaltijd voor zowel vleeseters als vegetariërs.
Ik maak deze vaak gedurende het grootste deel van het jaar, behalve misschien op het hoogtepunt van de zomer. Ja, zo dol ben ik op cannelloni!
Wat is cannelloni?
Cannelloni is een buisvormige droge pasta van ongeveer 7 cm lang en 2/3″ breed. Het wordt gevuld met een vulling, bedekt met een saus en kaas en dan gebakken. Het hoeft niet gekookt te worden voor de vulling, het wordt zachter als het in de oven gebakken wordt.
De meest voorkomende variant is een spinazie en ricotta vulling overgoten met een tomatensaus, dat is de versie die ik vandaag deel.
Wat is het verschil tussen cannelloni en manicotti?
Manicotti is ook een droge pasta koker. Het is de Italiaans-Amerikaanse versie van cannelloni. Het verschil is dat manicotti groter is met ribbels, terwijl cannelloni glad is.
De spinazie en ricotta vulling in dit recept vult 18 – 22 cannelloni tubes, of 10 – 12 manicotti tubes.
Er zijn twee manieren om cannelloni te maken:
- vulling van droge pastabuizen
- rol de vulling op in verse lasagnevellen
Ik gebruik graag de tubes – deels omdat ze voordeliger zijn. En ook omdat ik van de grootte houd – een betere verhouding tussen vulling en pasta/saus/kaas. Lasagnevellen zijn dikker en je hebt een dubbele laag nodig waar de vellen elkaar overlappen om de vulling in te sluiten en onvermijdelijk worden de cannelloni’s dan groter.
De makkelijkste manier om cannelloni tubes te vullen
En ik weet wat velen van jullie denken – het vullen van de tubes is een pijn.
Na vele jaren van het gebruik van messen / dunne lepels / combinatie van die + het uiteinde van houten lepels en ik heb eindelijk het onvermijdelijke feit geaccepteerd:
De snelste manier om de buizen te vullen is met een spuitzak.
7 seconden per buis x 20 buizen = 2,3 minuten. (Bekijk de video!)
De Spinazie en Ricotta Vulling
De Spinazie en Ricotta Vulling is romig, heeft de perfecte verhouding tussen spinazie en ricotta, en wordt extra lekker door de toevoeging van parmezaan en kaas. Het is zo lekker dat ik er lepels vol van kan eten, zo uit de kom!
Dit is wat er in zit:
- Spinazie – gebruik bevroren voor het gemak (ontdooi, verwijder overtollig water voor gebruik), of vers als je er een overvloed aan hebt;
- Ricotta – zorg ervoor dat je een volvette, romige variant van levensmiddelenkwaliteit gebruikt. (Tip: vermijd het kuipje Perfect Italiano, het is nogal poederig en onaangenaam)
- Versnipperde kaas – een smakelijke is het beste, zoals cheddar, lekker. Bewaar de mozzarella voor de topping.
- Parmezaanse kaas – sla dit niet over! Het voegt extra smaak en smaak toe aan de vulling. Gewoon in de winkel gekocht fijn versnipperd of geraspt is prima, of rasp je eigen.
- Knoflook – omdat het alles beter maakt
- Ei – voor binding (kan worden overgeslagen)
- Nootmuskaat – optioneel, maar het is een heerlijke touch. Ik gebruik het in bijna al mijn spinazie ricotta vullingen.
- Zout en peper
Dit is mijn standaard recept dat vrijwel identiek (zo niet identiek) is aan wat ik gebruik voor alles wat met spinazie en ricotta te maken heeft, van deze Spinazie en Ricotta Pasta Bake, tot Puff Pasty Puffs, Rotolo (het is net als rechtopstaande cannelloni – en het is geweldig!
Kan je spinazie en ricotta vulling invriezen?
Ja, het is prima in te vriezen. Als je het gebruikt om iets mee te vullen, laat het dan ontdooien, meng het goed door elkaar en gebruik het dan volgens het recept. Als het al klaar is, zoals Cannelloni, kan het zelfs vanuit de diepvries worden gekookt.
Ik vries cannelloni vaker in dan dat ik het vers kook!
Saus voor Cannelloni
Cannelloni moet rijkelijk met saus worden overgoten om ervoor te zorgen dat er genoeg vocht is voor de droge pastabuizen om te absorberen en te garen in de oven. De meest gebruikelijke saus is een tomatenpastasaus, die ik gebruik.
Er zijn recepten “in de wereld” die zeggen dat je gewoon tomaten uit blik of tomaten passata moet gebruiken voor de topping (of pastasaus uit een fles).
Ik denk echt, ECHT dat als je de moeite neemt om cannelloni te maken, het een no brainer is om een kleine extra moeite te doen om een eenvoudige pastasaus te maken.
“Eenvoudig” is het sleutelwoord hier. Het is gewoon knoflook + ui + tomaat + water, even laten sudderen, en aan het eind verse basilicum of gedroogde kruiden erdoor roeren.
Optie: Laad extra spinazie
Je kunt de spinazie hierin verdubbelen, als je wilt. Het kan er tegen, plus je gebruikt een hele doos cannelloni tubes. Ze komen in dozen van 30 hier in Australië, en het is vervelend om er uiteindelijk 10 in de voorraadkast te hebben liggen, wat me dan weer motiveert om nog een lading te maken om ze op te gebruiken, en dan hou ik nog meer tubes over zodat ik nog een lading moet maken.
Serveer Cannelloni met een simpele tuinsalade gemengd met Italiaanse dressing. Voor een echt Italiaans feest, serveer je er Knoflookbrood bij, of een snel Kaas Knoflookbrood! – Nagi x
WATCH HOW TO MAKE IT
Spinach Ricotta Cannelloni recept video! (Oh mijn Baby Hands…. dit zijn de ergste soort receptvideo’s! 😂)
Hongerig naar meer? Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief en volg mee op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.
Spinach Ricotta Cannelloni
Dieningen5 – 6 personen
Ingrediënten
Saus:
- ▢ 1 el olijfolie
- ▢ 1 teentje knoflook , fijngesneden
- ▢ 1 kleine ui , fijngehakt
- ▢ 800 g / 28 oz fijngehakte tomaat
- ▢ 1 kop water (zwenk in tomaten blik om te reinigen)
- ▢ 3/4 theelepel zout + peper naar smaak
- ▢ Handvol basilicumblaadjes , gescheurd, of 1 theelepel gedroogde kruiden (bijv.g. Italiaanse mix, oregano, tijm, basilicum)
Vulling:
- ▢ 250 g / 8 oz bevroren gehakte spinazie , ontdooid (Noot 1)
- ▢ 500 g / 1 lb ricotta , volvet a.u.b. (Noot 2)
- ▢ 1/3 kop geraspte parmezaan
- ▢ 1 kop geraspte kaas (Mozzarella, Colby, Cheddar, Tasty, Gruyere, Zwitsers)
- ▢ 1 ei
- ▢ 1 groot knoflookteentje , fijngehakt
- ▢ Geraspte verse nootmuskaat (alleen een beetje) of 1/8 theelepel nootmuskaatpoeder (optioneel)
- ▢ 1/2 theelepel zout en peper , elk
Cannelloni
- ▢ 18 – 22 gedroogde cannelloni buizen (Noot 3)
- ▢ 1 – 1 1/2 kopjes geraspte Mozzarella
- ▢ Meer basilicum , voor garnering (optioneel)
Instructies
Saus:
-
Verwarm olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en ui toe, bak 2 – 3 minuten tot ze doorschijnend zijn. Voeg tomaat, water, zout en peper toe.
-
Roer om, zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen. Optioneel: voeg 1/2 kopje water toe en mix de saus tot een gladde massa (ik doe dit voor gasten!).
-
Basilicum of gedroogde kruiden erdoor roeren. Zet apart.
Vulling:
-
Doe de spinazie in een vergiet en druk het grootste deel van het vocht eruit (je hoeft niet grondig droog te knijpen).
-
Doe de spinazie in een kom met de overige ingrediënten voor de vulling. Meng, proef, pas zout en peper naar smaak aan (verschillende kazen hebben een verschillende zoutheid).
Samenstellen &Bakken:
-
Verwarm de oven voor op 180C/350F.
-
Kies een bakvorm waar ongeveer 20 cannelloni in passen – de mijne is 21 x 26 cm / 8.5 x 10.5″.
-
Spreid een beetje Saus over de bodem.
-
Vulling overbrengen in een spuitzak met een groot spuitmondje (dat in de buisjes past), of gebruik een stevige ziplockzak. Of doe deze stap met een mes (het is wel een beetje vervelend!).
-
Spuit de vulling in de buisjes. Plaats in de ovenschaal.
-
Overgiet met de resterende saus, zodat alle buisjes bedekt zijn. Dek af met folie en bak 25 minuten.
-
Verwijder de folie en bestrooi met kaas. Zet 10 minuten terug in de oven tot de kaas gesmolten is.
-
Serveer, indien gewenst gegarneerd met extra basilicum.
Recept notities:
2. Ricotta – Ricotta met een laag vetgehalte is harder en droger, zodat het moeilijker in de tubes te doen is. Vermijd Perfect Italian merk in kuipjes. Mijn favoriet is Paesanella.
3. Cannelloni – De cannelloni buizen die ik gebruik zijn de gedroogde die in dozen in supermarkten en delicatessenzaken worden verkocht. Ze zijn ongeveer 11 cm lang en 2,5 cm breed. Ze hoeven niet te worden gekookt voordat ze in de oven worden bereid.
Dit recept kan ook worden gebruikt voor manicotti, dat zijn grotere buizen met ribbels – gebruik er 10 tot 12.
U kunt dit ook maken met behulp van verse lasagnevellen. Rol de vulling binnenin op en leg ze met de naad naar beneden in de bakvorm. Ik geef de voorkeur aan gedroogde lasagnebladen – zie het bericht voor de reden waarom.
4. Om in te vriezen of ongekookt in de koelkast te zetten: Voeg 3/4 deciliter water* toe aan de saus, kook de saus volgens het recept en mix tot een gladde saus. Doe de gevulde, ongekookte cannelloni in een of meerdere schaaltjes, bedek met saus (ziet er uit als VEEL!) en kaas. Afdekken, afkoelen en invriezen/koelen.
Op de dag zelf, ontdooien en afbakken volgens recept (afgedekt en dan niet afgedekt). OF vanuit de diepvries 35 minuten afgedekt bakken en dan 10 minuten onafgedekt.
* De reden voor het extra water en het mengen: Wanneer ongekookte cannelloni in elkaar wordt gezet, zal de droge pasta wat van het vocht absorberen terwijl het bevriest. Als je geen extra water toevoegt, droogt de saus uit zodra hij gebakken is. Blenden helpt ook hier, plus het brengt de saus beter bij elkaar zodat deze niet splijt wanneer deze wordt ontdooid.
GEREKTE restjes – maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren of invriezen, ontdooien en dan afgedekt in de magnetron opwarmen voor het beste resultaat.
5. Voedingswaarde per portie, uitgaande van 5 porties. 
Voedingsinformatie:
LIFE OF DOZER
Herken je nog hoe ik zijn huidige favoriete speeltje deelde – deze piepende emoji? Heb ik al gezegd waar hij er het liefst op knaagt? Precies in het midden van het nieuwe dagbed. Hij ploft letterlijk in het midden.
En alsjeblieft… kan iemand me eraan herinneren waarom ik een DARK GREY heb???? 🙄
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave