SugarScience.UCSF.edu | Het metabolisme van suiker
SugarScience Blog
Hoe het lichaam suiker verteert
Door Royal Society of New Zealand
Suikermetabolisme is het proces waarbij de energie in de voedingsmiddelen die we eten beschikbaar wordt gemaakt als brandstof voor het lichaam. De lichaamscellen kunnen glucose direct voor energie gebruiken, en de meeste cellen kunnen ook vetzuren voor energie gebruiken. Glucose en fructose worden verschillend gemetaboliseerd, en wanneer ze in overmaat worden geconsumeerd, kunnen ze verschillende gevolgen hebben voor de gezondheid.
Eerst naar glucose kijkend – wanneer voedsel wordt geconsumeerd, is er een overeenkomstige stijging en daaropvolgende daling van het glucosegehalte in het bloed, omdat glucose vanuit het maagdarmkanaal in het bloed wordt opgenomen en vervolgens in de lichaamscellen wordt opgenomen.
Glucose in het bloed stimuleert de alvleesklier tot het vrijgeven van insuline, die vervolgens de opname van glucose door de cellen in het lichaam (bv. spiercellen) op gang brengt, waardoor de bloedglucose terugkeert naar het basisniveau. Insuline schakelt de vetverbranding uit en bevordert de verbranding van glucose als primaire brandstofbron van het lichaam. Overtollige glucose wordt opgeslagen als glycogeen in de spieren, en kan ook worden opgeslagen als vet in het vetweefsel.
Fructose wordt ook opgenomen in het bloed vanuit de darm, maar in dit geval dient de lever als een voorbewerkingsorgaan dat fructose kan omzetten in glucose of vet. De lever kan de glucose en het vet afgeven aan het bloed of opslaan als glycogeen of vetdepots, wat bij overmatige consumptie van suikers kan leiden tot leververvetting en ook het risico op diabetes en hart- en vaatziekten kan verhogen.
Er zijn ook enkele interactie-effecten tussen glucose en fructose geconstateerd, in die zin dat glucose de opname van fructose vanuit de darm mogelijk maakt, terwijl fructose de opname en opslag van glucose in de lever kan versnellen.
Als de suiker wordt geleverd met de inherente vezels (zoals bij heel fruit), dan wordt tot 30% van deze suiker niet geabsorbeerd. In plaats daarvan wordt het gemetaboliseerd door de microben in de darmen, wat de microbiële diversiteit kan verbeteren en ziekten kan helpen voorkomen. De vezels zorgen ook voor een tragere stijging van de bloedsuikerspiegel, wat aantoonbaar positieve effecten heeft op de gezondheid.
Het is gemakkelijk om te veel suiker te consumeren
Het is gemakkelijk om te veel suiker te consumeren in vruchtensap en zoete drankjes, omdat deze voornamelijk water en suiker bevatten. Eén glas sinaasappelsap kan geconcentreerde suiker bevatten van vijf of zes hele sinaasappels. En hoewel het gemakkelijk is om zoveel suiker te drinken, is het minder waarschijnlijk dat je zoveel sinaasappels in één keer opeet.
Brisdranken geven je niet zo snel een vol gevoel als voedingsmiddelen dat doen. Daardoor is het makkelijk om te veel te consumeren. En een klein blikje frisdrank bevat negen theelepels toegevoegde suiker, dus als je maar één blikje drinkt, heb je al bijna je aanbevolen maximumhoeveelheid voor die hele dag bereikt.
meer:
http://www.royalsociety.org.nz/expert-advice/papers/yr2016/sugar/sugar-metabolism/
Leverziekte
Een brede term die elk lichamelijk proces aanduidt waarbij de lever gewond is of niet werkt zoals hij hoort te werken. Op deze website richten we ons op leverziekten waarbij de voeding de lever schaadt
SugarScience Woordenlijst
toegevoegde suiker
Alle suikers die worden toegevoegd bij de bereiding van voedsel, hetzij aan tafel, in de keuken of in de verwerkingsfabriek. Dit kan sucrose, hoge fructose maïssiroop en andere omvatten.
Woordenlijst Suikerwetenschappen
Diabetes mellitus
Over het algemeen afgekort tot gewoon diabetes. Soms ook suikerziekte genoemd. Kijk bij Type 1 Diabetes en Type 2 Diabetes voor meer informatie
Woordenlijst SugarScience
Vetzuren
Een type vet in ons lichaam en ons voedsel. Drie vetzuren worden gecombineerd met een andere chemische stof, glycerol genaamd, om een triglyceride te vormen.
Woordenlijst Suikerwetenschap
Suikers
Suikers zijn chemische stoffen gemaakt van koolstof, waterstof en zuurstof, die zoet smaken en in voedsel voorkomen. Ze zijn een belangrijk onderdeel van wat we eten en drinken en van ons lichaam. Op deze site wordt suiker gebruikt voor enkelvoudige suikers (monosacchariden) zoals fructose of glucose, en disacchariden zoals tafelsuiker (sucrose). Sucrose zijn bijvoorbeeld twee enkelvoudige suikers die aan elkaar zijn geplakt (zie Tafelsuiker). Suikers zijn een soort koolhydraten. Koolhydraten zijn energiebronnen voor ons lichaam Suikers komen heel snel na het eten in de bloedstroom terecht.
Woordenlijst Suikerwetenschappen
Glucose
Glucose is een suiker die we eten. Het wordt gevonden in zetmeel. Het is de belangrijkste brandstof voor ons lichaam. Het is de suiker die wordt gemeten bij een bloedtest om de bloedsuikerspiegel te meten.
Woordenlijst Suikerwetenschappen
Pancreas
De pancreas is een inwendig orgaan dat ons helpt ons voedsel te verteren door insuline en andere chemische stoffen te maken.
Woordenlijst Suikerwetenschappen
Vetten
Een van de drie hoofdgroepen voedingsstoffen die we eten. Een groot deel van deze website heeft te maken met problemen als gevolg van een te grote vetopslag in het lichaam. Elke gram vet levert 9 calorieën energie op als het lichaam het als brandstof verbrandt. Vet kan op vele plaatsen in het lichaam worden opgeslagen. Over het algemeen denken we aan vet onder de huid (onderhuids), maar het vet dat het schadelijkst voor ons kan zijn, is het vet dat is opgeslagen in de lever en rond de organen in de buik (intrahepatisch en visceraal of abdominaal of intra-abdominaal)
Woordenlijst Suikerwetenschap
Fructose
Een suiker die we eten. Ook wel vruchtensuiker genoemd. De meeste fructose zit in sucrose (tafelsuiker, rietsuiker, bietsuiker), of in maïssiroop met een hoog fructosegehalte.
Woordenlijst Suikerwetenschappen
Liver
Het grootste inwendige orgaan. Het weegt ongeveer drie tot vier pond en bevindt zich onder de onderste rand van de ribben aan de rechterkant. Het helpt ons bij het verteren van ons voedsel en het verwijderen van gifstoffen uit ons bloed. “Hepat” in een woord betekent lever, dus een “hepato-toxine” is een levergif of iets dat de lever kan beschadigen
SugarScience Woordenlijst
Insuline
Insuline is een boodschapper die na het eten door de alvleesklier wordt afgegeven en die energie (glucose of triglyceriden) uit het bloed naar vetcellen stuurt om op te slaan. Insuline wordt aan sommige mensen met diabetes gegeven om de bloedglucose te verlagen; het verlaat het bloed en gaat de vetcel in om te worden opgeslagen.
Woordenlijst Suikerwetenschappen