Thaise Kip Kokos Kerrie Soep
Thaise Kip Kokos Kerrie Soep – Een EASY one-pot soep die klaar is in 20 minuten en is gelaagd met zo veel fantastische Thaise smaken!!! Smaakt beter dan in een Thais restaurant! Het is hartig en toch GEZOND eten dat fantastisch smaakt!
Easy Thai Red Curry Soup Recipe
Deze makkelijke kokos-currysoep is een afgeleide van deze Thai Chicken Coconut Curry, die het afgelopen jaar in de top 5 van de populairste recepten op mijn hele website heeft gestaan en bijna honderd 5-sterren reviews heeft. Omdat jullie allemaal zo dol zijn op dat recept, heb ik een soepversie gemaakt, in wezen gewoon de kokosmelk verdubbelen en wat kippenbouillon toevoegen.
De soep smaakt net zo goed – of beter – dan je in een Thais restaurant zou vinden.
Met het koude weer voor de deur is er niets lekkerder dan een kom van deze stevige en toch gezonde soep, vol van smaak. Ik zou de bouillon op basis van kokosmelk elke dag wel kunnen drinken.
Deze kokos-currysoep is in 20 minuten klaar, wordt in één pan gemaakt, is van nature glutenvrij, en is over het geheel genomen gezond (kokosmelk en olie hebben vet, maar het zijn ‘goede vetten’),
De currysoep is hartig, zoutig, er is natuurlijke zoetheid van de zoete Vidalia uien, wortels, en kokosmelk. Er is een perfecte zuurbalans van limoensap en een zeer zachte hitte van de Thaise rode currypasta. Er is veel groente voor de textuur en de kip is heerlijk mals.
Wat zit er in Thaise Kip Kokos Kerrie Soep?
Voor de soep heb je nodig:
- kokosolie (of olijfolie)
- ui
- kip
- knoflook
- gember
- koriander
- kokosmelk
- kippenbouillon
- Thaise rode curry pasta
- Gesnipperde wortelen
- verse spinazie
- kruiden
- limoensap
Hoe maak je Kokos Kip Kerrie Soep
Begin met het fruiten van een ui in kokosolie, voeg stukjes kipfilet zonder bot en vel toe, en bak tot de kip gaar is. Voeg knoflook, gember, koriander, kokosmelk, kippenbouillon, Thaise rode currypasta en wortels toe, en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
Garneer met verse spinazie, koriander, limoensap, en je bent klaar om te gaan slurpen. Het is zo’n makkelijke soep die moeiteloos klaarkomt!
Kan ik andere ingrediënten gebruiken?
Absoluut! Het leuke van curry’s in het algemeen – wat in deze context iets heel anders is dan ‘kerriepoeder,’ en hier bedoel ik een mengsel van groenten en eiwitten in een saus of bouillon – is dat je naar eigen smaak groenten of peulvruchten kunt toevoegen.
Voel je bijvoorbeeld vrij om bloemkool, courgette, gestoofde tomaten, paprika’s, zoete aardappelen, kikkererwten, edamame, bevroren erwten, verse spinazie, boerenkool, of wat je maar op de loer hebt liggen in je producten lade of vriezer toe te voegen.
Ik zie curry’s als een roerbak-soep, en er zijn geen regels met wat toe te voegen aan een van beide in mijn boek. Geniet van alle heerlijke smaken en duik erin.
Als het om de specerijen gaat, zou ik echt niet te veel afwijken van de knoflook, koriander en gember.
Ik heb één blikje volle en één blikje light kokosmelk gebruikt. Voor extra romigheid kun je alle volle kokosmelk gebruiken. Ik zou geen twee blikken light kokosmelk gebruiken, tenzij je weet dat de bouillon dan minder body heeft en wateriger smaakt.
Tips voor het maken van Rode Curry Soep
De Thaise rode currypasta is essentieel in dit recept. Het voegt een rijker en zachter smaakprofiel toe dan kerriepoeder (Indiaas) doet en je kunt kerriepoeder niet vervangen door kerriepasta.
Als je kruidenier geen kerriepasta op voorraad heeft, bestel die dan bij Amazon (affiliate link). Ik gebruik het merk Thai Kitchen, omdat ik er veel succes mee heb gehad, ik het bij mijn plaatselijke kruideniers kan vinden, en ik weet waar ik aan begin wat betreft de kruiden, de hittegraad en het algemene smaakprofiel. Er zijn andere merken waarmee je natuurlijk kunt experimenteren.
Ik heb voor de soep een hele pot Thaise rode currypasta van 4 ons gebruikt. Als je niet gewend bent ermee te werken of dingen te eten die ermee zijn gemaakt, raad ik je aan te beginnen met een derde tot de helft van het potje en van daaruit verder te werken, naar smaak.
Ik vind de soep niet pittig, omdat de pot currypasta is aangelengd met ongeveer 45 ons vloeistof (twee blikken kokosmelk, een blik kippenbouillon), maar het heeft zeker het rijke Thaise smaakprofiel dat je in een Thais restaurant zou vinden en voor mij zou minder dan de volle pot, en de soep zou aan de magere kant zijn geweest.
Ingrediënten
- 3 eetlepels kokosolie (olijfolie kan ook)
- 1 middelgrote/grote zoete Vidalia of gele ui, in kleine blokjes gesneden
- 1 pond ontbeende huidloze kipfilet, in hapklare stukjes gesneden
- 3 tot 5 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
- 2 tot 3 theelepels gemalen gember of 1 eetlepel verse gember, fijngehakt
- 2 theelepels gemalen koriander
- twee 14-ounce blikken kokosmelk (ik gebruikte één blik volvet, één light; Ik raad niet aan om twee blikken light te gebruiken – te waterig)
- een blik kippenbouillon van 15 ons (ik gebruikte zoutarme bouillon)
- 1 tot 1 1/2 kopjes geraspte wortels
- een pot Thaise rode currypasta van 4 ons, toegevoegd naar smaak (lees blogpost voor meer details; ik gebruik de hele pot. Begin met 1/3 tot 1/2 van de pot als je nieuw bent met Thaise rode curry pasta of erg gevoelig bent voor pittig eten)
- 1 theelepel koosjer zout, of naar smaak
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper, of naar smaak
- ongeveer 3 kopjes verse spinazieblaadjes, losjes ingepakt
- 1/4 kopjes verse koriander, fijngesneden voor de garnering (basilicum kan worden vervangen)
- 1 tot 2 eetlepels limoensap
- 1 tot 2 eetlepels bruine suiker, optioneel en naar smaak
- naan, optioneel voor het serveren
Instructies
- In een grote pan of Nederlandse oven, voeg de olie en ui toe, en bak op middelhoog vuur tot de ui zacht begint te worden, ongeveer 5 minuten; roer af en toe.
- Voeg de kip toe en bak ongeveer 5 minuten, of tot de kip gaar is; draai om en roer regelmatig om een gelijkmatige garing te garanderen.
- Voeg de knoflook, gember en koriander toe en bak ongeveer 1 minuut, of tot het geurig is; roer regelmatig.
- Voeg de kokosmelk, kippenbouillon, wortels, Thaise currypasta, zout, peper toe en roer om te combineren. Zet het vuur laag, en laat het mengsel ongeveer 5 minuten zachtjes koken tot de wortels zacht zijn.
- Draai het vuur uit en voeg de spinazie, koriander, limoensap toe, en roer om te combineren. Roer tot de spinazie is verwelkt en zacht is, ongeveer 1 tot 2 minuten.
- Proef de soep en voeg eventueel bruine suiker toe (maakt het niet zoet naar mijn mening, maar rondt het smaakprofiel af en brengt dingen samen), extra currypasta, zout, peper, etc. naar smaak. Soep zal luchtdicht in de koelkast maximaal 5 dagen of in de vriezer maximaal 4 maanden.
Aangepast van Thaise Kip Coconut Curry
Aanbevolen producten
Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, ik verdien aan in aanmerking komende aankopen.
-
Thai Kitchen Gluten Free Red Curry Paste, 4 oz
Nutrition Information:
Opbrengst:
8
Serveringsgrootte:
1
Aantal per portie:Calorieën: 451Totaal vet: 30gVerzadigd vet: 24gVetransvet: 0gOnverzadigd vet: 4gCholesterol: 50mgNatrium: 828mgKoolhydraten: 24gVezel: 3gSuiker: 6gEiwit: 25g
Favoriete Thaise Curry Recepten:
AlLE RECEPTEN VAN MIJN CURRY!
Thaise Kip Kokos Curry – Een EENVOUDIGE curry die klaar is in 20 minuten en is gelaagd met zo veel fantastische smaken! Low-cal, low-carb, en GEZOND maar smaakt naar comfort food!
Groene Thaise Kip Kokos Curry – Een makkelijke, eenpans curry die in 20 minuten klaar is en BETER smaakt dan uit een Thais restaurant! Het is gezonde comfort food dat smaakt AMAZING!!
Sweet Potato and Chickpea Coconut Curry – Een gemakkelijke één-kookpan curry die klaar is in 30 minuten en is gelaagd met zo veel fantastische smaken! Gezond comfort food dat geweldig smaakt!
Thaise Kokos Curry Kippensoep – Makkelijk, klaar in 30 minuten, gezond, en boordevol smaak! De zoete aardappelen, wortelen, rode pepers, kip, spinazie, koriander en kokosmelk bouillon vormen samen een geweldige soep!
Chickpea and Kale Thai Coconut Curry – Een makkelijke veganistische curry die klaar is in 15 minuten en geweldige Thaise smaken heeft! Koolhydraatarm en gezond, maar smaakt als een stevige maaltijd!
Cauliflower, Chickpea, and Chicken Coconut Curry – Een EASY, one-skillet curry die klaar is in 20 minuten en smaakt BETER dan een restaurant! De Thaise kokosmelk bouillon maakt deze gezonde comfort food smaak AMAZING!
Wij zijn een deelnemer aan de Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma ontworpen om een middel te bieden voor sites om advertentiegelden te verdienen door te adverteren en linken naar amazon.com.