The Health Benefits of Tomatoes
Ze bevatten weinig vet, veel vezels en zijn een caloriearme bron van veel vitaminen en mineralen, maar tomaten hebben nog een belangrijk voedingsvoordeel – ze zitten vol met lycopeen.
Lycopeen is een antioxidant die tomaten hun rode kleur geeft en kan ook een rol spelen bij het verlagen van het risico op kanker.
Uit onderzoek is gebleken dat lycopeen kan helpen beschermen tegen kanker van de prostaat, long, dikke darm, slokdarm, borst en huid.
Het meest overtuigende bewijs is voor de rol die lycopeen speelt bij het helpen voorkomen van prostaatkanker.
Vijf studies suggereren dat het risico op prostaatkanker met 30 tot 40 procent daalt wanneer een hoge inname van tomaten of lycopeen wordt geconsumeerd.
Wanneer tomaten worden gekookt, verdampt een deel van hun watergehalte met als gevolg dat ze geconcentreerder worden en daardoor een rijkere bron van lycopeen dan verse tomaten.
Beter nog, ons lichaam kan meer lycopeen opnemen uit gekookte of verwerkte tomaten, zoals ketchup, puree of sauzen.
Vitamines A en C zijn ook in overvloed aanwezig, hoewel het koken veel vitamine C vernietigt, probeer daarom een balans te eten tussen gekookte en rauwe tomaten.
Als aanwijzing: hoe roder de tomaat, hoe meer bètacaroteen (een voorloper van vitamine A) hij bevat.
Andere gezondheidsclaims zijn het vermogen om de bloedsuikerspiegel te reguleren, een vermindering van de effecten van stress, een middel tegen hoofdpijn en zelfs bescherming tegen gal & nierstenen.
Voedingswaarde van tomaten
Een tomaat of 7 cherrytomaten telt als een van de 5 porties per dag en bevat slechts 15 calorieën en 0,3 gram vet.
Probeer eens cherrytomaatjes te eten in plaats van chips als je honger hebt of maak zelfgemaakte tomatensoep om je vol te stoppen.
Voedingswaarde
Tomaat, rauw, gemiddeld.
Percentage calorieën uit:
73,5%
17.5%
9%
0%
Voedingsgegevens per 100g: