The Vegetarian Resource Group Blog

We ontvingen dit bericht van een lezer:

Ik was uw laatste Vegetarian Journal aan het lezen en voelde me genoodzaakt te schrijven vanwege info van uw Nutrition Hotline. Er wordt gezegd dat naan meestal veganistisch is. Ik denk dat dit misleidend kan zijn. Ik was twee keer in India – de eerste keer voor 2 weken, daarna voor twee maanden. Beide keren vond ik het moeilijk om veganist te zijn omdat melk en yoghurt aan zoveel dingen worden toegevoegd. De eerste keer heb ik wel naan gegeten omdat een ober zei dat er geen zuivel in zat (nu denk ik dat dat een misverstand was of de wil om te behagen). Sindsdien ben ik erachter gekomen dat er meestal wel zuivel in zit en heb ik het de tweede keer daar vermeden. Ik heb geprobeerd het hier in winkels als Whole Foods te kopen en er zit altijd melk in.

Ik ben hetzelfde tegengekomen in Indiase restaurants in de VS. Ik eet nu gewoon geen naan meer. Ik was op een bruiloft in CA in een leuk restaurant een paar jaar geleden en vroeg het hen. De ober verzekerde me dat het niet met melk was gemaakt. Dus besloot ik te gaan praten met de koks die buiten de naan in vaten aan het bakken waren. Zij zeiden dat hun beslag wel melk bevatte.

Toen ik in India was, werkte ik voor een bedrijf dat eigendom was van een Indiaas-Amerikaanse en veel mensen uit India in dienst had. Toen ik hen ernaar vroeg, zeiden ze dat, voor zover zij wisten, het gewoonlijk met melk werd gemaakt. Misschien is de voorkeur voor naan gemaakt met yoghurt, melk, of water regionaal, ik weet het niet zeker.

-Michelle

De auteur van de Voedingshotline zei dat de lezer terecht opmerkte dat naan soms wel dierlijke producten bevat. Ze zei: “Mijn ervaring is dat wanneer ik naar Indiase restaurants ging, mij bijna 100% van de tijd werd verteld dat naan geen zuivel/ei bevat als het niet is bestreken met ghee/boter. Zeker moet je het aan het bedienend personeel vragen, maar zoals de voorbeelden hierboven illustreren, is dit ook geen zekerheid.”

We vroegen de mening van Saurabh Dalal, die al lange tijd veganistische Jain is en actief is bij de Vegetarian Society of D.C. en de International Vegetarian Union. Hij zei: “Ik eet meestal geen naan omdat ik aanneem dat er zuivel in zit. Ik geloof dat in de VS sommige of veel Indiase restaurants ook eieren gebruiken, wat in India waarschijnlijk niet het geval zou zijn. Ik zou niet zeggen dat naan meestal veganistisch is. Vaak is de roti of puri veganistisch…maar het is nog steeds goed om de bediening te vragen of er melk/zuivel, ei, of zelfs boter of ghee op wordt gedaan.”

Dus de consensus lijkt te zijn om naan te vermijden. Als iemand zeker is van veganistische naanopties, laat het ons dan weten. En wat is uw ervaring met roti?

Voor informatie over het calciumgehalte van populaire Indiase gerechten (veganistische versies), zie http://www.vrg.org/journal/vj2009issue4/2009_issue4_calcium_indian.php

Update:

We hebben in de Punjab-winkel in Baltimore een product met de naam naan gevonden dat als 100% vegetarisch, parve en halal werd aangeduid. Dit product lijkt dus zuivelvrij te zijn.
Het zou geen zuivel mogen bevatten als het parve is, maar er zouden eieren in kunnen zitten. Er staan echter geen duidelijke eieren op het ingrediëntenetiket. Het bevat wel rietsuiker en l-cysteïne. Dit product werd gedistribueerd door Kontos Foods en geëtiketteerd als Alexander’s Great Flatbreads. Zij hebben verschillende varianten van naan.

Voor meer informatie, zie
http://208.64.161.54/kontos/Pages/products_flatbread.lasso?markets=foodservice

http://208.64.161.54/kontos/Pages/product_detail.lasso?-KeyValue=13&-Token.Action=&image=1product_detail.lasso?-KeyValue=13&-Token.Action=&image=1