Tuinboon
Wat zijn tuinbonen?
Als lid van de peulvruchtenfamilie zijn tuinbonen behoorlijk winterhard en kunnen ze zich goed aanpassen – ze groeien op de meeste bodems en in de meeste klimaten. Ze zijn een goede bron van eiwitten en koolhydraten, en ook van vitamine A, B1 en B2. In de VS staan ze bekend als favabonen.
Hoe tuinbonen te bereiden
Bonen moeten voor gebruik uit hun fluweelzachte jasjes worden gehaald. Snijd elke peul langs de naad open en haal je duim langs de harige binnenkant om de bonen eruit te duwen.
Om de bonen dubbel te peulen – of het dunne vliesje dat elke afzonderlijke boon bedekt te verwijderen – blancheer je ze 2 minuten, laat je ze uitlekken en koel je ze af onder koud water voordat je je nagel gebruikt om het leerachtige vliesje open te snijden, waarna je de felgroene boon eruit haalt. Als de tuinbonen bijzonder groot zijn, kan deze buitenste schil vrij leerachtig zijn. Hoewel het dubbel peulen arbeidsintensief kan zijn, is het een therapeutische taak die romige, levendige, zoete bonen oplevert die de smaken van de lente bezingen.
U kunt ook ingevroren tuinbonen met peul kopen. Deze hoeven niet te worden geblancheerd als je ze dubbel peult – gewoon ontdooien en dan hun kleine jasjes verwijderen.
Hoe tuinbonen te bereiden
Dubbel peulen en pureren met feta of hummus om een dip voor crudités te maken. Peul en dresseer in een chili & muntvinaigrette met burrata of mozzarella, of roer door risotto’s, soepen en salades.
Meer informatie over het koken van tuinbonen.
Hoe tuinbonen te bewaren
In een geperforeerde zak in de koelkast maximaal vijf dagen te bewaren. Geblancheerde bonen kunnen worden ingevroren en tot drie maanden worden bewaard als u een overvloed hebt.
Wanneer zijn tuinbonen in het seizoen?
Tuinbonen zijn op hun hoogtepunt van eind juni tot half september. Tuinbonen zijn gemakkelijk te telen in een groentetuin of volkstuin.
Kies de beste tuinbonen
Koop tuinbonen zo vers mogelijk – de peulen moeten stevig en knapperig zijn. Vermijd bonen die zacht aanvoelen met luchtbellen.
Alternatieven voor tuinbonen
Probeer eens loperbonen, sperziebonen of platte bonen.