Tuna Tacos with Avocado and Wasabi Crema

Deze heerlijke tonijntaco’s combineren smaken uit de Japanse en Mexicaanse keuken. Het is het beste om vis vers te kopen op de dag dat je hem gaat bereiden. Wanneer u de vis bakt, zorg er dan voor dat de pan zeer heet is, maar niet rookt; voor een maximale smaak en malsheid, droogt u de vis eerst af met keukenpapier en kruidt u hem royaal voordat u hem in de pan doet.

Taco’s met tonijn en avocado- en wasabicrème

1/2 kop zure room

2 eetlepels slagroom

1 1/2 tl. wasabipasta

1 eetlepel vers citroensap

1 theelepel sojasaus met laag zoutgehalte

Kosjer zout en versgemalen peper

1 kop (3 oz.

1 kop geraspte groene kool

1 kop geraspte rode kool

4 tl. gekruide rijstwijnazijn

1 tl. mirin

2 eetlepels olijfolie

1 pond tonijnsteak (500 g) tonijnsteak, in 4 gelijke rechthoekige stukken gesneden

1 avocado, ontpit, geschild en in dunne plakjes gesneden

8 maïs- of bloemtortilla’s, opgewarmd

Om de wasabi crema te maken, roer je in een kom de zure room, de slagroom, de wasabipasta, het citroensap, de sojasaus en 1/4 tl. zout door elkaar. Laat op kamertemperatuur staan zodat de smaken zich kunnen vermengen tot u klaar bent om te serveren.

In een grote kom schept u de kool door elkaar. Voeg de azijn, mirin, 1 eetlepel olijfolie en zout en peper naar smaak toe en schep alles goed door elkaar. Zet opzij.

In een koekenpan met antiaanbaklaag en op hoog vuur, verwarmt u de resterende 1 eetlepel olijfolie. Voeg de tonijn toe aan de hete olie en schroei, één keer omkeren, tot beide kanten mooi bruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant voor medium-rare. Leg de tonijn op een snijplank en laat een paar minuten rusten, snijd dan in dunne plakjes.