Voedingsfeiten van pepinomeloenen
Selectie en opslag
In de VS komt de verse oogst van pepinomeloenen in de maand juni op de lokale markten. Ze zijn er in verschillende kleuren en maten. Kies heldere, stevige en intacte pepino’s met een delicate geur.
Als je rijpe maar onrijpe pepino’s hebt gekocht, bewaar ze dan op kamertemperatuur om te rijpen. Ze zijn tot een week houdbaar. Eenmaal rijp, gebruik ze dan zo vroeg mogelijk of leg ze één tot twee dagen in de koelkast.
Bereidings- en serveermethoden
Was de vrucht voor gebruik in schoon stromend water. Onrijpe pepinomeloen wordt bereid als pompoen en rijpe als honingmeloen. Rijpe en halfrijpe pepino’s kunnen knapperig zijn en worden gegeten als appels met schil. Bij rijpe pepino’s wordt de schil wat taaier, net als bij tomaten, en kun je die beter weggooien.
Voor de bereiding verwijder je de steel en het bovenste kelkuiteinde. Snijd de vrucht in de lengte doormidden met een schilmesje. Schep met een lepel de holle, met zaden gevulde binnenholte uit. De zaden kunnen eetbaar zijn. Snijd de vrucht vervolgens in partjes of partjes. Rijpheid verrijkt niet alleen smaak en geur, maar ook de smakelijkheid.
Hier volgen enkele serveertips:
-
Pepino’s worden zo gegeten zonder enige toevoeging.
-
Het wordt gebruikt in gemengde fruitsalades, genoten met citroen- of limoensap.
Veiligheidsprofiel
Pepinomeloenen behoren tot de Solanaceae en kunnen bij sommige overgevoelige personen een allergische reactie opwekken. Veel voorkomende reacties zijn jeuk aan huid en ogen, een loopneus (allergische rhinitis) en gastro-intestinale stoornissen zoals maagpijn, braken en diarree. Personen met intolerantie voor peipnos kunnen kruisallergische reacties vertonen op andere Solanaceae zoals aubergine, tomaat, paprika’s, enz, en worden geadviseerd een huisarts te raadplegen.(Medische Disclaimer).
<<-Terug naar Vruchten van Pepino meloen. Bezoek hier een indrukwekkende lijst van vruchten met complete illustraties van hun voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen.
<<-Terug naar startpagina.
Verder lezen:
-
Nieuwe landbouwontwikkelingsproef met PEPINO. (Link opent in nieuw venster).
-
Exotische pepino: Een struik voor profylactisch Gevolg & Voedingsregime.
***CATEGORIEËN***