Wanneer en hoe appels oogsten
Hoe pluk je een appel?
Blijkt dat een domme vraag? Je grijpt hem toch gewoon van de boom?
Eigenlijk zijn er een paar overwegingen waar je rekening mee moet houden voordat je dat heerlijke herfstfruit tevoorschijn haalt.
Vooral als je hoopt op een oogst van knapperige, smakelijke appels, in plaats van appels die zo wrang zijn dat je je mond ervan openvalt – of zelfs melig en smaakloos.
We linken naar verkopers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u via een van onze links iets koopt, kunnen wij een commissie verdienen.
Om ervoor te zorgen dat uw oogst perfect rijp is, wilt u weten hoe u kunt zien wanneer uw appels rijp zijn en wat de fijne kneepjes zijn van het plukproces zelf.
Hier zal ik het over hebben:
Bepaling van het oogstvenster
Ik zal later in het artikel uitleggen hoe je de rijpheid kunt beoordelen, maar voordat je bomen vruchten gaan dragen, is het handig om een oogstvenster in gedachten te hebben, een ruwe schatting van wanneer een bepaalde boom klaar zal zijn om geplukt te worden.
Er zijn een paar dingen die van invloed zijn op wanneer uw oogst klaar zal zijn voor de oogst. De oogsttijd van appels wordt beïnvloed door de rijpingstijd van de cultivar, de weersomstandigheden in het jaar en de belasting van het gewas.
Laat ik het uitleggen:
Rijpingstijd van de cultivar
Net als de groenten in uw zomertuin dragen verschillende cultivars in verschillende snelheden rijp fruit, waarbij sommige cultivars minder groeitijd nodig hebben en andere meer.
Sommige cultivars rijpen al in juli op locaties met een mild klimaat, terwijl de nieuwste cultivars in oktober of november rijpen. Hier is een algemeen idee van rijptijden om in gedachten te houden, samen met een paar voorbeelden:
- Zeer vroege cultivars rijpen van juli tot augustus en omvatten variëteiten als ‘Lodi,’ ‘Pristine,’ en ‘William’s Pride.
- Erge vroege cultivars rijpen van augustus tot september, en omvatten ‘Ginger Gold,’ ‘Paulared,’ en ‘Sansa.’
- Middenseizoen cultivars rijpen van september tot oktober. Hiertoe behoren ‘Gala’, ‘Liberty’ en ‘McIntosh’.
- Tegenseizoen cultivars rijpen oktober tot en met november en omvatten ‘Cameo’, ‘Fuji’, ‘Golden Delicious’ en ‘Granny Smith’.
Merk op dat bovenstaande rijptijden voor u mogelijk niet kloppen als u op een locatie woont waar de lente erg laat komt.
Bij de aanschaf van een appelboom moet de verkoper informatie geven over het verwachte rijpingsseizoen, zodat u weet of uw boom zeer vroeg, vroeg, midden in het seizoen of laat is.
Schrijf deze informatie in uw tuindagboek zodat u een handig naslagwerk bij de hand hebt – vooral als u van plan bent uw eigen kleine boomgaard aan te leggen.
Als u uw boom eenmaal kent, kunt u aantekeningen maken over de werkelijke rijpingstijden en deze informatie in de volgende jaren raadplegen.
In aanvulling hierop kan uw plaatselijke voorlichtingsbureau u wellicht preciezere informatie verschaffen over wanneer de verschillende variëteiten in uw regio gewoonlijk rijp zijn.
U kunt uw plaatselijke voorlichtingsbureau vinden in de directory van het National Institute of Food and Agriculture van het USDA.
Weersomstandigheden
Het weer gedurende het hele jaar kan van invloed zijn op wanneer uw vruchten rijp zijn, dus dit is een extra factor om rekening mee te houden bij het inschatten wanneer uw oogst klaar zal zijn.
Als het weer in de lente, de zomer of de herfst warmer is dan normaal, kunnen uw appels sneller rijpen dan de schattingen aangeven, of dan ze de afgelopen jaren hebben gedaan.
Aan de andere kant, in jaren waarin het weer in een bepaald seizoen of in bepaalde seizoenen koeler is dan gemiddeld, kan uw oogst iets langzamer rijpen. Hierdoor kunnen de oogsttijden van jaar tot jaar met een week of meer verschillen.
Belasting van het gewas
Een andere factor die van invloed is op de geschatte rijpheidstijd, is de belading van uw boom, dat wil zeggen of u veel vruchten aan de boom hebt hangen of dat de oogst mager is.
Fruit aan bomen met een zware oogst zal later rijpen omdat de bomen druk bezig zijn met het sturen van middelen naar meer individuele appels. Met minder vruchten in ontwikkeling zijn bomen met een lichtere gewasbelasting in staat hun appels sneller te laten rijpen.
Kijk dus eens naar uw boom en houd rekening met de gewasbelasting wanneer u probeert uw pluktijd in te schatten. Deze informatie kan vooral nuttig zijn bij het vergelijken van de oogstperioden van jaar tot jaar.
Rijpheid en rijpheid
Voordat je gaat oogsten, wil je weten of je appels klaar zijn om te eten – maar er is eigenlijk een verschil tussen appels die helemaal rijp zijn en appels die rijp zijn.
Rijpe appels zijn zoet en kunnen direct van de boom worden gegeten, maar ze blijven minder lang goed als ze worden bewaard.
Rijp fruit is zoeter dan fruit dat gewoon rijp is, en kan worden gebruikt om op korte termijn vers te worden gegeten, en natuurlijk voor bak- en inmaakprojecten.
Verrijp fruit daarentegen kan ook vers worden gegeten, maar dan zijn ze nog net niet rijp. Deze hebben een meer wrange smaak en een iets zetmeelrijker mondgevoel dan volledig rijp fruit.
Appels blijven rijpen nadat ze zijn geplukt en zijn goed houdbaar voor langdurige opslag als ze goed worden bewaard.
Als u uw oogst plukt, wilt u dat het fruit op zijn minst rijp is, zo niet rijp, afhankelijk van het beoogde gebruik. Of u plukt rijpe en net rijpe vruchten, mogelijk tegelijkertijd van dezelfde boom.
Professionele telers beginnen hun oogst ten minste twee weken voor de verwachte oogsttijd te testen op rijpheid, waarbij ze kijken naar de kleur, stevigheid en het zetmeelgehalte van de vruchten. Ik zal zo meteen beschrijven hoe je deze factoren kunt beoordelen.
De professionals hebben nog een paar andere trucs achter de hand, omdat het erom gaat grote oogsten op de markt te krijgen, zoals het testen van zetmeeljodium.
Maar in dit artikel ga ik me richten op testen die voor de thuisteler gemakkelijk te doen zijn met niet meer dan je zintuigen van zicht, tast en smaak.
Vruchten rijpen meestal niet overal even snel aan een boom. Het fruit rijpt het eerst aan de zuidkant van de boom, dus begin daar met het testen van de rijpheid.
Een ander ding om in gedachten te houden is dat er een optimaal oogstvenster is dat tussen een week en tien dagen duurt, meer of minder, dus het is belangrijk dat je goed op je bomen let en zo snel mogelijk begint met het beoordelen van de rijpheid.
Achtergrondkleur
Hoewel uw gezichtsvermogen niet het enige zintuig is dat u moet gebruiken bij het beoordelen van de rijpheid van uw oogst, is het wel een uitstekende plek om te beginnen.
Kijk eens naar een van de appels aan uw boom.
Als u de rode delen van de schil negeert, is de overblijvende kleur de achtergrondkleur. Wanneer veel cultivars rijpen, verandert de achtergrondkleur van groen naar geelgroen of goudkleurig.
Bij volledig rode cultivars is aan de schaduwzijde van de vrucht wellicht een achtergrondkleur te zien, omdat de rode pigmenten zich sterker concentreren in delen van de schil die aan de zon zijn blootgesteld.
Hoewel deze test niet gemakkelijk werkt voor alle cultivars, met name die welke nog groen zijn wanneer ze rijp zijn, is hij relevant voor veel van hen en een goede plaats om te beginnen.
Als appels overrijp zijn, zal hun schil een dof uiterlijk krijgen.
Hoewel, net als bij onze medemensen, is het belangrijk om uw appels niet alleen te beoordelen op de kleur van hun schil. Red Delicious’ bijvoorbeeld kunnen rood worden voordat ze volledig rijp zijn.
Lees verder om te leren welke stappen je nu moet nemen!
Vermagelijkheid
De volgende stap om te bepalen of je appels rijp zijn om te plukken, is je handen te gebruiken: voel er een of twee.
Rijp fruit moet stevig aanvoelen als je het vastpakt, maar niet keihard.
Hardheid kan moeilijk te beoordelen zijn totdat u aan de smaaktest toekomt. Als u niet zeker weet of het fruit te hard aanvoelt of niet, wacht dan tot de smaaktest om uw definitieve beslissing te nemen.
Aan de andere kant van het spectrum zijn appels die zacht zijn wanneer ze worden uitgeknepen, overrijp en moeten onmiddellijk worden geplukt en gebruikt. Als ze te rijp zijn geworden om te eten, kunnen ze worden gecomposteerd.
Stamtest
Als uw appels de juiste kleur lijken te hebben en stevig zijn, is het nu tijd voor een stamtest.
Kies een appel aan de zuidkant van uw boom en draai hem voorzichtig rond.
Komt de appel gemakkelijk los, of biedt hij weerstand?
Vruchten die rijp zijn, moeten gemakkelijk van de boom loskomen.
Als de appel niet loskomt zonder hem te forceren, is uw oogst nog niet rijp.
Vruchtvleeskleur
Als u nu een vrucht in handen hebt die met succes de achtergrondkleur, de stevigheid en de steeltest heeft doorstaan, kunt u hem in tweeën snijden.
U kunt ook de vruchtvleeskleur inspecteren om de rijpheid te beoordelen door er een te plukken en hem open te snijden.
Aardappelen die nog niet helemaal rijp zijn, hebben een groenige zweem in het vruchtvlees.
Aangerijpe appels daarentegen hebben vaak wit vruchtvlees of vruchtvlees met een geelachtige tint.
Smaaktest
Nu komt het leuke gedeelte – het is tijd om je smaakzin te gebruiken om te zoeken naar de verraderlijke smaak van je gekozen cultivars, om de rijpheid of rijpheid aan te geven.
Neem een hap uit het fruit dat je net hebt geplukt.
Dit is je tweede kans om de hardheid te beoordelen. Als het te hard is om in te bijten, is uw oogst nog niet rijp om te plukken.
Als de vrucht de hardheidstest doorstaat, is de volgende vraag die je jezelf moet stellen: doet hij je mond kromtrekken? Zo ja, dan zijn ze nog wat onrijp.
Onvolwassen fruit is niet alleen wrang, maar ook samentrekkend, waardoor je een pukkelig gevoel in je mond krijgt. Ze hebben ook een textuur die je het gevoel kan geven dat je katoen in je mond hebt.
Een rijpe appel moet knapperig aanvoelen in plaats van katoenachtig.
Ook zijn rijpe appels knapperig en licht zetmeelhoudend, maar je zou de smaak aangenaam moeten vinden, in tegenstelling tot de zetmeelrijkheid van onrijpe appels.
Als deze vruchten rijpen, verandert hun zetmeel in suikers. Dus als je alleen zetmeel hebt en geen zoetheid, hebben ze meer tijd nodig aan de boom.
Aan de andere kant, als de smaak die je ervaart behoorlijk zoet is, is de appel voorbij de rijpheid, en is hij nu rijp en klaar om vers te worden gegeten.
Als je appel rijp genoeg lijkt, pluk er dan nog een paar en test ook hun smaak voordat je de hele boom leegplukt.
Fruit wordt niet altijd in één keer rijp – de kant met de meeste zon rijpt sneller – dus het kan nodig zijn om de oogst over een week of zo in porties te oogsten.
Pluktijd
Als je oogst rijp of rijp is, afhankelijk van je voorkeur, is het tijd om te plukken!
Neem een appel in je hand en draai hem zachtjes om hem van de boom te halen. Zorg ervoor dat u dit voorzichtig doet, zodat u de appel en het steeltje losmaakt van de boom zonder takjes van de boom te rukken.
Ook hier geldt: leg je oogst voorzichtig in een schaal, mand, doos of zak als je gaat oogsten. Ik gebruik roestvrijstalen kommen, ondiepe kartonnen dozen of herbruikbare plastic boodschappentassen om van mijn fruitbomen te oogsten, afhankelijk van de hoeveelheid.
Er zijn oogsttassen te koop die het proces nog gemakkelijker maken – je kunt er een over je schouder of over je lichaam schuiven en je oogst direct in de tas laten vallen.
Harvesting and Gathering Bag
Deze oogst- en verzameltas, verkrijgbaar bij Lehman’s, is bijzonder goed ontworpen.
Hij is gemaakt van gewaxt canvas en heeft een lange band, zodat u hem over uw lichaam kunt dragen. Een andere bijzonder prettige eigenschap is dat u uw oogst onder uit de tas kunt halen.
Als uw boom groot van gestalte is, hebt u wellicht de hulp van een ladder nodig om het fruit te bereiken dat aan de hoogste takken hangt.
Daar komt die lange oogstzak goed van pas.
Je kunt hem over je lichaam dragen, de ladder opklimmen en je met één hand vasthouden, terwijl je appels plukt en ze met de andere hand in je zak laat vallen.
Zoals bij elk gebruik van een ladder is het natuurlijk wel zo veilig om een tweede persoon de ladder te laten vasthouden als je omhoog klimt – en je eventueel op te laten vangen als je valt – voor het geval je je evenwicht verliest. Het overkomt de beste onder ons!
Aternatief kunt u ook een fruitplukker proberen die u veilig op de grond kunt gebruiken.
Sommige fruitplukkers hebben telescopische stelen, zodat u ze kunt aanpassen om verschillende hoogten te bereiken, zoals deze roestvrijstalen fruitplukker van Fly Hawk, verkrijgbaar via Amazon.
Roestvrijstalen fruitplukgereedschap
Bij het plukken van appels moet je oppassen dat je ze niet kneust of beschadigt, waardoor ze sneller bederven.
Alleen ongeschonden fruit moet je voor langere tijd bewaren. Lees voor meer informatie over de beste manieren om appels te bewaren ons artikel – verschijnt binnenkort!
Appels die niet geschikt zijn om te bewaren, kunnen vers worden gegeten, tot sap of conserven worden verwerkt, worden gedroogd of aan baksels worden toegevoegd. Bewaar ze in de groentelade van je koelkast tot je klaar bent om ze te eten of te verwerken.
Troubleshooting
Nu je weet hoe je appeloogst idealiter zou moeten verlopen, is het goed om voorbereid te zijn op gevallen waarin het niet precies gaat zoals gepland, zoals wanneer het fruit te vroeg valt of voordat je tijd hebt om het te plukken, of in het geval dat de vorst je gewas treft voordat de oogst begint.
Vallen appels
Hoewel appels die van de boom vallen vaak een indicatie van volledige rijpheid zijn, zijn er andere redenen waarom ze voortijdig van de boom kunnen vallen, zoals een aantasting door fruitmotten.
Onvolgroeide appels zijn onsmakelijk en zullen je mond doen trillen als je ze probeert te eten. Ze rijpen niet verder na het plukken.
In plaats van ze als voedsel te gebruiken, voer ik ze aan mijn schapen en ezels als traktatie – die schijnen de samentrekkende smaak niet erg te vinden.
De onrijpe vruchten kunnen ook worden gecomposteerd.
Als ik daarentegen rijpe appels op de grond vind, sorteer ik ze en bewaar de appels die nog in goede staat zijn om in de keuken te gebruiken.
Ik snijd beschadigde stukken eruit en gebruik de rest voor bakprojecten of om jam van te maken.
Vriezen en invriezen
Wat doe je als je appels nog aan de boom hangen, maar nog niet rijp zijn en het gaat vriezen?
Appels kunnen lichte vorst wel aan, omdat ze pas bevriezen als de temperatuur onder de 29°F zakt.
Als de vruchten nog niet helemaal rijp zijn wanneer er lichte vorst op komst is, laat ze dan aan de boom hangen zodat ze verder kunnen rijpen.
Als het echter hard gaat vriezen en de temperatuur daalt tot 29°F of lager, bestaat het risico dat uw oogst wordt beschadigd.
Als uw gewas rijp is, pluk er dan zoveel mogelijk van voordat het hard gaat vriezen.
Als de weersverwachting lage temperaturen voorspelt van rond de 29°F, kijk dan naar de verwachting per uur. Als het weer waarschijnlijk slechts kort onder die temperatuur zal komen, kan uw gewas er misschien tegen.
In mijn regio in het dorre Intermountain Westen zijn de koudste temperaturen ’s nachts meestal ’s morgens vlak voor zonsopgang, en die duren niet lang voordat de zon de boel weer opwarmt.
Als uw appeloogst zich in een soortgelijke situatie bevindt en het risico bestaat dat deze kortstondig aan een temperatuur van 29°F wordt blootgesteld, kunt u de vruchten beter aan de boom laten hangen om verder te rijpen.
Als uw oogst wordt getroffen door een strenge vorst wanneer het rijp of volledig rijp is, kan het fruit nog worden gered.
Wacht tot de luchttemperaturen weer zijn opgewarmd voordat u het fruit gaat oogsten. Omdat zich in de appels ijskristallen kunnen vormen die de cellen beschadigen, zijn ze niet geschikt om te bewaren en moeten ze zo snel mogelijk worden gebruikt.
Deze vruchten kunnen het best worden gebruikt in appelmoes of een soortgelijke bereiding waarbij de textuur niet zo belangrijk is.
Als u jaar na jaar uw appeloogst misloopt door strenge vorst, hebt u waarschijnlijk een ras dat te langzaam rijpt voor uw klimaat.
Om ervoor te zorgen dat uw oogst voldoende tijd heeft om rijp te worden, kiest u een ras dat beter geschikt is voor uw locatie.
Een goede plek om suggesties over rassen voor uw specifieke locatie te vinden, is het plaatselijke voorlichtingsbureau.
zoet voor de pluk
Omdat er nogal wat details zijn om te onthouden voordat u aan het plukken slaat, volgt hier een kort overzicht:
Begin met een goed idee van wanneer uw gewas klaar zou moeten zijn. Controleer de geschatte rijpingstijd voor uw cultivar, houd rekening met het weer en uw oogstbelasting.
Als u klaar bent om een appel op rijpheid te testen, bekijk dan de kleur van zowel de schil als het vruchtvlees, knijp in de appel, doe een steeltest en laat ten slotte uw smaakpapillen het laatste oordeel vellen.
Nu je weet hoe je je appeloogst moet beheren, heb je een zoete oogst die klaar is om op te eten, mee te bakken en te overwinteren. Dat noem ik nog eens het goede leven!
Heb je ooit ongewone uitdagingen ondervonden bij het oogsten van je appels? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
En voor meer informatie over het kweken van appels in je tuin, bekijk je de volgende gidsen:
- Growing Apple Trees: a Fruitful Primer
- How to Prevent and Control Powdery Mildew on Apple Trees
- How to Identify and Prevent Apple Cork Spot
- Facebook4
- Pinterest41
© Ask the Experts, LLC. ALLE RECHTEN VOORBEHOUDEN. Zie onze TOS voor meer details. Productfoto’s via Fly Hawk en Lehman’s. Foto’s zonder naamsvermelding: .
Over Kristina Hicks-Hamblin
Kristina Hicks-Hamblin woont op een permacultuurboerderij op het droge land in de hoge woestijn van Utah. Ze komt oorspronkelijk uit de gematigde buitenwijken van North Carolina en ontdekt graag manieren om een klimaatuitdaging aan te gaan. Ze is een gecertificeerd permacultuur ontwerper en een Building Biology Environmental Consultant, en heeft een Bachelor of Arts graad in liberale studies van de Universiteit van North Carolina in Greensboro. Kristina houdt van de uitdagingen van tuinieren op droog land en van het aanleren van klimaatvriendelijke tuiniertechnieken aan anderen, en ze streeft ernaar tuinen te creëren waar evenveel vogels en bijen als eetbare producten te vinden zijn. Kristina is er trots op dat ze elk jaar meer geld uitgeeft aan zaden dan aan kleding.