Wat is er met deze zwarte kikkererwten?

Bij Cookbook, de heerlijke winkel in Echo Park waar ik mijn eerste zak Rancho Gordo-bonen kocht, stuitte ik op een zak zwarte kikkererwten. “Wat is er met deze zwarte kikkererwten?” vroeg ik aan de aardige mensen daar.

“Ze zijn net als gewone kikkererwten,” zei Robert, een van die aardige mensen. “Behalve…nou…ze zijn zwart.” Met zo’n verkooppraatje, hoe kon ik niet een zak kopen? Dus kocht ik er een en nam hem mee naar huis.

Op zaterdag, voordat ik 60 Second Aioli maakte, gooide ik de hele zak in een pan met koud water met een halve ui, een chilipeper en een teentje knoflook (gewoon omdat ik die dingen in huis had).

Het vuur ging omhoog, het water kwam aan de kook, ik liet het op een laag pitje sudderen, deed de deksel erop en liet de kikkererwten bijna 2 uur koken. Hier zijn ze op Instagram halverwege het koken:

Aan het eind, toen de kikkererwten gaar waren (je moet ze proeven om dat te weten), heb ik waarschijnlijk een flinke scheut zout aan de pan toegevoegd, de kikkererwten van het vuur gehaald en het zout zijn weg naar binnen laten werken. Daarna liet ik de kikkererwten in de gootsteen uitlekken:

Ze zien er cool uit, toch?

Wat de smaak betreft: ze waren een beetje nootachtiger dan typische kikkererwten, maar niet opvallend. Het waren eigenlijk hele goede kikkererwten.

Ik mengde er wat van met de aioli, een gesnipperde rode ui, gehakte peterselie en citroensap:

En serveerde het op toast met een partje citroen:

Een verrukkelijk hapje!

Maar daar hield de pret nog niet op. Toen heb ik de overgebleven kikkererwten in een keukenmachine gedaan met wat tahini, twee tenen knoflook, citroensap, een scheut olijfolie en een snufje zout:

Ik heb dat opgezweept en zie daar: hummus van zwarte kikkererwten.

Ik heb lang gehoord dat hummus maken van vers gekookte kikkererwten veel beter is dan hummus maken uit blik; en deze hummus, hoewel hoogst ongebruikelijk, bewees dat punt. De consistentie en de smaak waren veel aangenamer dan die van typische kikkererwtenhummus uit blik (of uit de winkel). Ik serveerde het op toast (mijn nieuwe obsessie: zie mijn volgende post) besprenkeld met goede olijfolie met wat gerookte zalm erop:

Een ander heerlijk middagsnackje van een mysterieuze zak zwarte kikkererwten. Dus de volgende keer dat je in een winkel werkt die zwarte kikkererwten verkoopt en iemand vraagt: “Wat is er met deze zwarte kikkererwten?”, pauzeer dan even, geef hem een veelbetekenende blik en zeg: “Heel veel, mijn vriend. Heel veel.”