Wat is Pad Thai?

Hier staat alles wat je moet weten over het nationale gerecht van Thailand-plus makkelijke Pad Thai recepten om thuis te maken.

Pad Thai is een typisch gerecht voor op straat in Thailand – en het is waarschijnlijk de nummer 1 bestelling in uw lokale Thaise restaurant. Sterker nog, dit populaire roerbakgerecht met noedels is het nationale gerecht van Thailand. Maar wat maakt Pad Thai nu zo lekker? Krachtige, umami smaken en een verscheidenheid aan texturen maken Pad Thai tot een comfortabele maaltijd waar iedereen van kan houden. Laten we eens wat dieper ingaan op dit geliefde Thaise gerecht.

Wat zit er in Pad Thai?

De basisingrediënten in een traditionele Pad Thai zijn rijstnoedels roergebakken met tofu, eieren, en een saus gemaakt van tamarindepasta, vissaus, gedroogde garnalen, knoflook, chilipepers, en palmsuiker (die vaak minder geraffineerd is dan rietsuiker). Pad Thai wordt gekenmerkt door rijke, levendige smaken, van funky (vissaus en gedroogde garnalen), tot zuur (verse tamarinde pasta), tot zoet (palmsuiker).

Recepten voor Pad Thai variëren, maar er is bijna altijd een basis van brede rijstnoedels, een royale strooi van gemalen pinda’s op de top, en een limoen partje ernaast geserveerd. De toevoeging van een snel, in de wok geklutst ei en een stapel verse taugé zijn ook onderdeel van de meeste versies van het gerecht.

De meeste Pad Thai recepten voor de thuiskok krijgen hun zoetzure componenten van bruine suiker en azijn of limoensap. Hoewel een combinatie van garnalen en tofu traditioneel is, kun je ook ontbeende, huidloze kippendijen gebruiken in plaats van de garnalen, of alleen groenten en tofu voor een vegetarische versie.

Hoe maak je Pad Thai

De sleutel tot geweldige Pad Thai is om al je componenten klaar te hebben voordat je begint met koken, want het proces gaat snel. Om die reden heb je een goede, betrouwbare wokpan nodig die snel opwarmt-we raden een carbon-stalen wok aan met een platte bodem. Koolstofstalen wokken zijn relatief goedkoop en licht, en ze zijn ook een uitstekende geleider van warmte (cruciaal voor roerbakken).

Om papperige noedels te voorkomen, laat ze een beetje te gaar worden – ze blijven vocht absorberen uit de saus tijdens het roerbakken. Tenslotte kunt u proberen de eieren apart te roeren en ze aan het eind weer aan de noedels toe te voegen. Zo behouden ze hun textuur en worden ze niet te gaar.

Klaar om thuis Pad Thai te koken? Traditionele Pad Thai recepten worden één voor één geroerbakt om de warme smaak en de ideale balans van ingrediënten te behouden. In onze recepten laten we dat achterwege ten gunste van gemak en een kortere kooktijd. Hier zijn wat makkelijke recepten om te proberen.

Bekijk recept: Klassieke Pad Thai

Foto: Marcus Nilsson

Als u gezouten radijs kunt vinden op uw lokale Aziatische markt, doe er dan een beetje gehakt bij, want het voegt een pikante smaak toe aan dit Pad Thai recept dat gewoon onweerstaanbaar is.

Bekijk recept: Garnalen Pad Thai

Foto: Levi Brown

Deze zelfgemaakte Pad Thai is gesmoord met pittige garnalen, taugé, pinda’s en groene ui-plus, het is klaar in slechts 25 minuten. Voor de liefhebbers van vuur, voeg een extra scheutje Sriracha of chili knoflooksaus over de top.

Bekijk recept: Cashew Cream Pad Thai

Foto: Jennifer Causey

Koop niet ten onrechte fettuccine-achtige pad thai-noedels, want die hebben veel langer nodig om te weken tot een eetbare consistentie. Kijk voor de dunne bruine-rijst variant, vaak vermicelli of mai fun genoemd. Hoe langer ze liggen, hoe beter deze noedels worden, omdat ze de smaken van de nootachtige cashewroom blijven opnemen.

We probeerden 5 van de vreemdste Scrambled Egg Hacks van het internet uit

Hoe je kunt zien of je wijn bedorven is

Wat is couscous en is het eigenlijk wel gezond voor je?