Zuur – Alkalisch Evenwicht en Kanker: The Truth Behind the Myth

Door Dianne Piepenburg, MS, RD, CSO, LD – Minnesota Oncology

“Ik heb lakmoesstrips om mijn speeksel te controleren omdat iemand me vertelde dat mijn lichaam te zuur is.”

“Ik vermijd citrusvruchten, tomaten en zuur voedsel omdat kanker gedijt in een zure omgeving.”

Deze opmerkingen lijken heel logisch en geloofwaardig; maar het concept dat het lichaam te zuur is, en men het lichaam meer basisch moet maken om kankercellen te “verhongeren” is slechts een mythe. De informatie hieronder zal bespreken hoe deze mythe is ontstaan, wat we vandaag de dag weten, en wat je kunt doen om kanker-bestrijdende voedingsmiddelen in je routine op te nemen.

De geschiedenis:

Achter in de late jaren 1870 gebruikte een wetenschapper genaamd Marcellin Berthelot de Bom Calorimeter om de hoeveelheid warmte te bestuderen die geproduceerd of geabsorbeerd werd tijdens chemische reacties. Deze machine bestond uit een cilindervormige kamer, zuurstof onder druk en een kleine hoeveelheid water. Berthelot nam verschillende voedingsmiddelen (fruit, groenten, vlees, enz.) en verbrandde deze in dit apparaat, waardoor het voorwerp veranderde in een asachtige substantie. Wanneer deze as met water werd vermengd, kon Berthelot de pH-waarde van elk voorwerp controleren. Hij ontdekte dat items met een hogere pH (meer alkalisch) van plantaardige oorsprong waren, zoals fruit en groenten, terwijl die met een lagere pH (meer zuur) vlees waren.

Toen, in het begin van 1900, suggereerde de Nobelprijswinnaar Dr. Otto Warburg dat kankercellen “in hypoxische, zeer lage zuurstof, en zure omstandigheden leven en energie ontlenen aan suikers door deze te fermenteren zoals gist dat doet. Hieruit leidde hij af dat deze zuurstofarme en sterk zure omstandigheden kanker veroorzaakten.

Gezien deze bevindingen is het gemakkelijk te zien waar het zuur-base idee vandaan kwam, MAAR men moet niet vergeten dat de wetenschap sinds die tijd een enorme ontwikkeling heeft doorgemaakt. Hoewel beide heren baanbrekend onderzoek verrichtten voor hun tijd, weten we tegenwoordig veel meer over kanker, de stofwisseling van voedsel en voeding. Wat weten we nu?

De wetenschap van vandaag:

Om te kunnen groeien, is een kankercel afhankelijk van de groei van bloedvaten om zo voldoende zuurstof te kunnen leveren voor de energiestofwisseling. Het tempo van de groei en deling van kankercellen ligt echter hoger dan de aanmaak van zuurstofleverende bloedvaten. Dit resulteert in een inefficiënt metabolisme van zijn energievoorziening, en uiteindelijk wordt er melkzuur geproduceerd.

Omdat de kankercel melkzuur produceert, betekent niet dat het hele lichaam verzuurd raakt. In feite heeft het lichaam een zeer strak systeem van checks and balances dat de pH van het bloed (d.w.z. van het lichaam) tussen 7,35 – 7,45 houdt, of bijna neutraal. Het is ook onmogelijk om de pH-waarde van je bloed significant te veranderen door het voedsel dat je eet. Daarom is het controleren van je speeksel op zuurte of alkaliteit geen nauwkeurige meting van de werkelijke pH-balans van je lichaam.

Dus, zoals je kunt zien, is het niet het lichaam dat te zuur is en kankercellen een medium geeft om te groeien en te delen. Het is eerder het tegenovergestelde. Kankercellen produceren zuur, maar dat maakt het hele lichaam niet zuurder.

Wat kun je doen?

Gelukkig zijn dezelfde voedingsmiddelen die Berthelot in de jaren 1800 alkalisch vond, veel van dezelfde voedingsmiddelen die vandaag de dag worden aanbevolen vanwege hun kankerbestrijdende eigenschappen. Deze plantaardige voedingsmiddelen – waaronder citrusvruchten en tomaten – beschermen cellen tegen schade, stimuleren normale celgroei, en andere processen die helpen kanker en andere chronische ziekten te bestrijden. Daarentegen is de hoge inname van zure voedingsmiddelen, zoals vlees en dierlijke eiwitten, in verband gebracht met ontstekingen, ongevoeligheid voor insuline, en verhoogde celdeling.

Zoals je kunt zien, heeft de mythe van de noodzaak om het lichaam meer alkalisch te maken geen significante waarde met betrekking tot de groei of ontwikkeling van kankercellen. We weten echter wel dat het gebruik van meer alkalisch voedsel aan te bevelen is. Het American Institute for Cancer Research beveelt een plantaardig dieet aan dat gericht is op het eten van ten minste vijf porties fruit en groenten per dag (ten minste 2 ½ kopjes), het gebruik van volle granen in plaats van geraffineerde granen, het vaker eten van bonen/peulvruchten en het minder vaak eten van vlees. Door deze voedingsgewoonten in te voeren beperkt u uw inname van zuur voedsel, verhoogt u uw inname van alkalisch voedsel, en voorziet u uw lichaam van de kankerbestrijdende voedingsstoffen waar het naar hunkert.

1. Pierre Eugène Marcellin Berthelot Biografie. http://www.madehow.com/inventorbios/32/Pierre-Eug-ne-Marcellin-Berthelot.html. Accessed March 11, 2014.
2. Schor, Jacob. Zure Alkalische Diëten en Kanker, een ethische kwestie. 12 december 2007. http://www.denvernaturopathic.com/alkalineash.htm. Accessed March 10, 2014.
3. Nobel Vredesprijswinnaar Dr. Otto Heinrich Warburg: De oorzaak van kanker. http://michael2108.wordpress.com/2010/04/03/nobel-peace-prize-winner-dr-otto-heinrich-warburg-the-cause-of-cancer/. Accessed March 11, 2014.
4. American Institute for Cancer Research. www.aicr.org. Geraadpleegd op 11 maart 2014.