Paleo Mayonnaise
Es gibt einige wunderbare Rezepte im Internet für die Herstellung von Paleo Mayonnaise. Insbesondere Melissa Joulwan hat ein fantastisches, ebenso wie die lieben Leute von Food Lovers Primal Palate. Warum füge ich ein weiteres Whole30-Mayonnaise-Rezept zu der Mischung hinzu? Nun, diese kann man ohne Mixer machen… und ich hatte nicht genug Öl in meiner Speisekammer, um ihre Rezepte zu replizieren.
Zeit, Paleo Mayonnaise zu machen!
Macht 1 Tasse
Zutaten:
- 1 großes Eigelb
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Dijon-Senf
- 1 ½ Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel weißer Essig
- ¾ Tasse Macadamianussöl oder Avocadoöl
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben
Ausrüstung:
- Alle von mir empfohlenen Küchengeräte sind hier aufgelistet.
Methode:
Alle Zutaten außer dem Öl in eine große Schüssel geben und verquirlen, bis das Eigelb eindickt und die Farbe heller wird (etwa 30 Sekunden).
Gießen Sie ¼ Tasse des Öls in einem langsamen, gleichmäßigen Strom hinzu, während ich kräftig rühre (~1 Minute). Um die Schüssel an ihrem Platz zu halten, stellen Sie die Schüssel auf eine Gummimatte und binden ein Handtuch um den Boden. Wenn jemand anderes im Haus ist, rekrutieren Sie ihn oder sie, um das Öl langsam einzugießen, während Sie verquirlen.
Nachdem das Öl eingearbeitet ist, fügen Sie langsam die zweite ¼ Tasse Öl hinzu und arbeiten es auf die gleiche Weise ein wie die erste (~30 Sekunden). Gießen Sie die letzte ¼ Tasse Öl auf einmal hinzu und verquirlen Sie es, um die Mayo vollständig zu emulgieren.
Diese Version erfordert etwas Ellenbogenfett, ist aber schnell und lecker.
Ja, selbstgemachte Paleo-Mayonnaise!
(Brauchen Sie mehr Tipps? Schauen Sie sich diesen Beitrag für die neueste Art an, wie ich Mayo mache! Verwenden Sie einen Stabmixer, wie ich es in diesem Periscope-Video mache!)
Suchen Sie nach weiteren Rezeptideen? Gehen Sie rüber zu meinem Rezeptindex. Außerdem finden Sie exklusive Rezepte in meiner iPhone- und iPad-App und in meinen Kochbüchern Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) und Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
PRINTER-.FREUNDLICHE REZEPTKARTE
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Paleo-Mayonnaise
Zutaten
- 1 großes Eigelb
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Dijon-Senf
- 1 ½ Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel weißer Essig
- ¾ Tasse Macadamianussöl oder Avocadoöl
Anleitung
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Alle Zutaten außer dem Öl in eine große Schüssel geben und mit dem Schneebesen schlagen, bis das Eigelb eindickt und die Farbe heller wird (etwa 30 Sekunden).
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Fügen Sie ¼ Tasse des Öls in einem langsamen, gleichmäßigen Strom hinzu, während ich kräftig rühre (~1 Minute). Um die Schüssel an Ort und Stelle zu halten, stellen Sie die Schüssel auf eine Gummimatte und binden ein Handtuch um den Boden. Wenn noch jemand im Haus ist, rekrutieren Sie ihn oder sie, um das Öl langsam einzugießen, während Sie verquirlen.
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Nachdem das Öl eingearbeitet ist, fügen Sie langsam die zweite ¼ Tasse Öl hinzu und arbeiten es auf die gleiche Weise ein wie die erste (~30 Sekunden). Gießen Sie die letzte ¼ Tasse Öl auf einmal hinzu und verquirlen Sie sie, um die Mayo vollständig zu emulgieren.
Hinweise
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben!
- Selbstgemachte Mayonnaise zu machen ist nicht einfach! Klicken Sie hier für weitere Tipps und Tricks!
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