Pesarattu
Gemacht aus ganzen Mung-Linsen, etwas Reis und Gewürzen, ist dieses Pesarattu ein gesunder Crêpe und ein beliebtes Frühstücksrezept aus Andhra Pradesh, Indien.
Es wird in den meisten traditionellen Telugu-Häusern mit Allam Pachadi gegessen. In Restaurants wird es mit Rawa Upma serviert und ist als MLA Pesarattu bekannt.
Meine Familie liebt Pesarattu dosa wegen seines Geschmacks und seiner gesundheitlichen Vorteile. Ich mache das oft als leichtes Abendessen.
Inhaltsverzeichnis
Was ist die Bedeutung von Pesarattu?
Das Telugu-Wort „Pesarattu“ leitet sich von den beiden Wörtern „pesara“ und „attu“ ab.
Pesara bedeutet Mung-Linsen oder Moong Dal.
Attu bedeutet dosa.
Pesarattu wird in der Telugu-Sprache auch als pesara dosa bezeichnet.
Ist dieses dosa gut für die Gesundheit?
Das Pesarattu wird mit Mungobohnen zubereitet und da Mungobohnen reich an Eiweiß sind, ist es gesund und ein effektiver Fettverbrenner.
Es ist auch eine gute Option für diejenigen, die abnehmen wollen.
Mungobohnen sind sehr nahrhafte Hülsenfrüchte und eine vegetarierfreundliche Proteinquelle.
Mungobohnen enthalten viele der essentiellen Aminosäuren, Vitamine, die den Menschen helfen, Stress, Erkältungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs zu verhindern.
So kann dieses Mungobohnen-Dosa sowohl Ihr Wohlbefinden fördern als auch bei der Gewichtsabnahme helfen.
Hier ist, warum wir dieses Rezept lieben
- Es ist vegan,
- glutenfrei,
- geladen mit Proteinen
- gut für Frühstück oder Abendessen
- schmeckt so lecker!
Benötigte Zutaten
Sie benötigen ganze Mungobohnen, Reis, Salz, grüne Chilis, Ingwer, Kreuzkümmel und etwas Ghee/Öl.
Hinweis – Untenstehendes Bild ist eine Übersicht über die Zutaten im Rezept (sehr praktisch, um sie als visuelle Einkaufsliste im Laden zu verwenden). Die Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte.
Wie macht man dieses Rezept? Schritt für Schritt –
Die Zubereitung von Pesarattu ist nicht schwierig, muss aber mit Perfektion durchgeführt werden, um gute Ergebnisse und Geschmack zu erzielen.
Der erste Schritt ist das Einweichen der ganzen grünen Kichererbsen/ ganzen Mungobohnen und etwas Reis in Wasser für 4 bis 6 Stunden.
Die eingeweichten Mungobohnen und der Reis werden dann mit ein paar grünen Chilis, einem kleinen Stück Ingwer und Kreuzkümmel zu einer glatten Paste gemahlen. Nach Bedarf wird auch Wasser hinzugefügt.
Die Mischung wird 15 Minuten lang stehen gelassen, um sicherzustellen, dass alles gut kombiniert ist und die Körner vollständig hydratisiert sind.
Dann die antihaftbeschichtete oder gusseiserne Tawa erhitzen. Gießen Sie den Teig in einer kreisförmigen Bewegung in die erhitzte Pfanne, genau wie bei einem normalen Dosa. Geben Sie etwas Ghee oder Öl darauf.
Lassen Sie die Pesarattu auf hoher bis mittlerer Flamme kochen, bis sie von unten leicht braun sind. Das Pesarattu wird langsam an den Rändern knusprig und beginnt sich von der Pfanne zu lösen.
Nehmen Sie es aus der Pfanne und es ist fertig.
Servieren Sie es mit Chutneys Ihrer Wahl.
Hinweise und Profi-Tipps
- Für knusprige, dünne und leckere Pesarattu-Dosas zu machen, vermeiden Sie es, die Moon-/Grünkornsamen zu sehr einzuweichen. Eine ideale Zeit für das Einweichen ist 4 bis 6 Stunden. Je kürzer die Einweichzeit, desto knuspriger wird die Dosa.
- Um das beste Ergebnis zu erhalten, ist die Konsistenz des Teigs der Schlüssel. Er muss dickflüssig sein, aber dennoch eine fluffige Konsistenz haben. Schauen Sie sich zum besseren Verständnis das Video in der Rezeptkarte an.
Quick FAQs.
Ist diese Dosa gut für die Gesundheit?
Das Pesarattu wird mit Mungobohnen zubereitet und da Mungobohnen reich an Eiweiß sind, ist es gesund und ein effektiver Fettverbrenner.
Es ist auch eine gute Option für diejenigen, die abnehmen möchten.
Mungobohnen sind sehr nahrhafte Hülsenfrüchte und eine vegetarierfreundliche Eiweißquelle.
Mungobohnen enthalten viele der essentiellen Aminosäuren, Vitamine, die den Menschen helfen, Stress, Erkältungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs zu verhindern.
So kann dieses Mungobohnen-Dosa sowohl Ihrem Wohlbefinden dienen als auch Ihnen bei der Gewichtsabnahme helfen.
Kann ich Reis weglassen?
Reis gibt dem Dosa eine knusprige Textur. Aber Sie können Reis im Rezept weglassen, wenn Sie möchten.
Kann man Reismehl anstelle von Reis hinzufügen?
Ja, unbedingt. Für 2 Tassen Moong-Bohnen fügen Sie 4 Esslöffel Reismehl hinzu.
Kann ich auch etwas anderes als Reis verwenden?
Ja, Sie können Kichererbsenmehl (Besan) oder jedes andere Mehl wie Ragi- oder Jowar-Mehl verwenden. Aber bedenken Sie, dass der Geschmack ein wenig anders sein wird.
Kann ich Reste von gekochtem Moong verwenden, um diesen Dosa zu machen?
Nein, Sie können es nicht mit gekochtem Moong machen.
Kann ich geteilte gelbe Mungbohnen anstelle von ganzen Mungbohnen verwenden?
Ja, Sie können sie verwenden. In diesem Fall müssen Sie das geteilte Moong Dal nicht über Nacht einweichen. 2 bis 3 Stunden sind mehr als genug.
Kann ich Moongsprossen für die Zubereitung von Dosa verwenden?
Ja, Sie können leicht Moongsprossen-Dosa machen. Mahlen Sie die Mung-Sprossen zu einem feinen Teig mit den anderen im Rezept genannten Zutaten.
Kann ich Idli Rawa anstelle von Reis hinzufügen?
Ja, Sie können Idli Rawa, auch bekannt als Reiscreme, anstelle von Reis hinzufügen.
Kann man den Pesarattu Teig im Kühlschrank aufbewahren?
Sie können den Teig im Voraus zubereiten und ihn bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können diesen Teig sogar problemlos einfrieren. Geben Sie ihn in einen luftdichten und gefriersicheren Behälter und lagern Sie ihn im Gefrierfach. Er hält sich bis zu 2 bis 3 Monate.
Wenn es Zeit ist, die Dosas zuzubereiten, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank oder Kühlschrank und bringen Sie sie auf Raumtemperatur.
Vorschläge für Beläge
Sie können Kohl, Karotten, Spinat, Zwiebeln, Paneer, Paprika usw. als Belag/Füllung hinzufügen.
Was servieren?
Sie können diesen Dosa mit Allam Pachadi, Erdnuss-Chutney, Zwiebel-Chutney, Kokosnuss-Chuntey oder Upma servieren.
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Pesarattu | Moong Dosa
Zutaten
- ▢ 1 Tasse Green moong / grüne Gramm
- ▢ 2 EL Reis
- ▢ 2-3 gehackte grüne Chilis
- ▢ 1 Zoll gehackter Ingwer
- ▢ 1 TL Kreuzkümmel
- ▢ Salz nach Geschmack
- ▢ Öl oder Ghee
- ▢ 1 Tasse Wasser oder nach Bedarf
Anleitung
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Moong und Reis gut waschen. Weichen Sie Moong und Reis zusammen für 4 bis 6 Stunden ein.
-
Fügen Sie Ingwer, grüne Chilis, Salz und Kreuzkümmel hinzu. Geben Sie dies in den Zerkleinerer und mahlen Sie es mit Wasser zu einer glatten Paste, um eine dosa-Teig-ähnliche Konsistenz zu erhalten. Lassen Sie den Teig für 15 Minuten ruhen.
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Um Pesarattu zuzubereiten, erhitzen Sie eine Tawa und gießen eine Schöpfkelle voll Teig hinein und verteilen ihn in einer kreisförmigen Bewegung. Streichen Sie ihn so dünn wie möglich, damit er knuspriger wird.
-
Gießen Sie Öl oder Ghee über den Rand. Lassen Sie es garen, bis es vom Boden her eine braune Farbe annimmt. (Sie können an diesem Punkt Zwiebel, Koriander, grüne Chilis und Kreuzkümmelsamen darüber streuen, wenn Sie möchten)
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Pesarattu ist fertig. Servieren Sie es mit Allam Pachadi / Ingwer-Chutney oder Kokosnuss-Chutney.
Video
Hinweise
- Um knusprige, dünne und leckere Pesarattu-Dos zu machen, vermeiden Sie es, den Mond/Grünkern zu sehr einzuweichen. Eine ideale Zeit für das Einweichen ist 4 bis 6 Stunden. Je kürzer die Einweichzeit, desto knuspriger wird die Dosa.
- Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist die Konsistenz des Teigs der Schlüssel. Er muss dickflüssig sein, aber dennoch eine fluffige Konsistenz haben. Schauen Sie sich zum besseren Verständnis das Video auf der Rezeptkarte an.
Ist diese Dosa gut für die Gesundheit?
Das Pesarattu wird mit Moong-Bohnen zubereitet und da Mung reich an Eiweiß ist, ist es gesund und ein effektiver Fatburner. Es ist auch eine gute Option für diejenigen, die Gewicht verlieren wollen. Mung ist eine sehr nahrhafte Hülsenfrucht und eine vegetarierfreundliche Proteinquelle. Mungobohnen enthalten viele der essentiellen Aminosäuren, Vitamine, die Menschen helfen, Stress, Erkältung, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs zu verhindern. So kann dieses Mungobohnen-Dosa sowohl Ihr Wohlbefinden fördern als auch bei der Gewichtsabnahme helfen.
Kann ich Reis weglassen?
Reis gibt dem Dosa eine knusprige Textur. Aber Sie können den Reis im Rezept weglassen, wenn Sie möchten.
Kann Reismehl anstelle von Reis hinzugefügt werden?
Ja, unbedingt. Für 2 Tassen Moong-Bohnen fügen Sie 4 Esslöffel Reismehl hinzu.
Kann ich auch etwas anderes als Reis verwenden?
Ja, Sie können Kichererbsenmehl (Besan) oder jedes andere Mehl wie Ragi verwenden. Aber bedenken Sie, dass der Geschmack ein wenig anders sein wird.
Kann ich Reste von gekochtem Moong verwenden, um dieses Dosa zu machen?
Nein, Sie können es nicht mit gekochtem Moong zubereiten.
Kann ich geteilte gelbe Mungbohnen anstelle von ganzen Mungbohnen verwenden?
Ja, Sie können sie verwenden. In diesem Fall müssen Sie das gespaltene Moong Dal nicht über Nacht einweichen. 2 bis 3 Stunden sind mehr als genug.
Kann ich Moongsprossen für die Zubereitung von Dosa verwenden?
Ja, Sie können leicht Moongsprossen-Dosa machen. Mahlen Sie die Mung-Sprossen zu einem feinen Teig mit den anderen im Rezept genannten Zutaten.
Kann ich Idli Rawa anstelle von Reis hinzufügen?
Ja, Sie können Idli Rawa, auch bekannt als Reiscreme, anstelle von Reis hinzufügen.
Kann man den Pesarattu-Teig im Kühlschrank aufbewahren?
Sie können den Teig im Voraus zubereiten und ihn bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können diesen Teig sogar problemlos einfrieren. Geben Sie ihn in einen luftdichten und gefriersicheren Behälter und lagern Sie ihn im Gefrierschrank. So hält er sich bis zu 2 bis 3 Monate.
Topping-Vorschläge
Sie können Kohl, Karotten, Spinat, Zwiebeln, Paneer, Paprika usw. als Topping/Füllung hinzufügen.
Was soll man servieren?
Sie können diese dosa mit Allam pachadi, Erdnuss-Chutney, Zwiebel-Chutney, Kokosnuss-Chuntey oder Upma servieren. Dieser Beitrag wurde mit neuen Fotos und Video aktualisiert, ursprünglich veröffentlicht im Juli 2015
Nährwerte
Warme Grüße,
Dhwani.