Petersilie ernten (ohne die Pflanze zu töten)
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Entdecken Sie, wie Sie Petersilie ernten können, ohne die Pflanze zu töten, damit Sie die ganze Saison über eine reiche Ernte haben! Bonus-Tipps für die Lagerung und das Ausprobieren Ihrer Petersilie sind ebenfalls enthalten, also scrollen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Ihre Petersilie für später aufbewahren können.
Petersilie ist eines dieser Grundnahrungsmittel-Kräuter, die Sie in Ihrem Garten oder in einem Topf auf Ihrer Veranda anbauen können. Einst nur als Beilage gedacht, hat Petersilie einen hellen und frischen Geschmack, der sowohl gekochte als auch rohe Gerichte aufhellt.
Petersilie (Petroselinum crispum)
Zonen: 4-9
Bedarf: Feuchte, gut durchlässige, lehmige Böden und volle bis teilweise Sonne
Sie wissen es vielleicht nicht, aber dieses Kraut ist auch gut für Sie. Es hat viele Nährstoffe, besonders Vitamin A, Vitamin C und Eisen. Erfahren Sie mehr über die Vorteile der Petersilie.
Petersilie ist ein „Schneiden und wiederkommen“-Kraut, was bedeutet, dass Sie oft ernten können, ohne die Pflanze zu schädigen. Hier sind einige Tipps zum Anbau, wie Sie Petersilie ernten können, ohne sie zu töten, und einige Lagerungsmöglichkeiten, wenn Sie am Ende mehr haben.
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Wollen Sie wissen, welche Kräuter Sie mit Petersilie pflanzen können? Entdecken Sie, welche Kräuter zusammen gepflanzt werden können.
Inhaltsverzeichnis
Anbautipps für Petersilie
Wenn Sie nur ein wenig über Petersilie wissen, werden Sie eine große Ernte erhalten.
- Petersilie ist ein zweijähriges Kraut. Das bedeutet, dass sie im ersten Jahr Blätter treibt und erst im zweiten Jahr blüht.
- Viele Gärtner behandeln Petersilie wie eine einjährige Pflanze und pflanzen jedes Jahr neu. Das ist eine gute Option, denn wenn Kräuter blühen, verlieren sie an Geschmack und werden bitter. Bei Petersilie müssen Sie sich im ersten Jahr überhaupt keine Gedanken darüber machen.
- Petersilienpflanzen wachsen am besten bei kühlem Wetter, also planen Sie die meiste Ernte ein, bevor es richtig heiß wird. Setzen Sie Ihre Pflanzen früh im Frühjahr an, um einen Vorsprung zu bekommen. Wenn das Wetter heiß ist, geben Sie Ihrer Petersilie etwas Schatten am Nachmittag.
- Es gibt zwei Hauptarten von Petersilie: krause Blätter und flache Blätter. Beide haben ein großartiges Aroma, aber die krause Blattsorte neigt dazu, nur halb so groß zu werden wie das flache Blatt. Das kann gut für Sie sein, wenn Sie wenig Platz haben, oder Sie möchten vielleicht das flache Blatt wählen, um eine größere Ernte zu erhalten.
- Petersilie kann leichten Frost überstehen und in wärmeren Klimazonen überwintern und im Frühjahr wieder austreiben. Es ist auch einfach, aus Samen zu starten: einfach einweichen sie über Nacht für eine bessere Keimung.
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Wann man Petersilie erntet
Die meisten Petersiliensorten brauchen 70-90 Tage, um zu reifen, aber Sie müssen nicht so lange warten, um mit dem Pflücken der Blätter zu beginnen.
Um technisch zu werden, können Sie mit der Ernte beginnen, wenn die Blattstiele drei Segmente haben. Sie können dies überprüfen, indem Sie einen der Blattstiele untersuchen, der vom Hauptstamm abzweigt. Sie werden Segmente sehen, die jeweils einen Satz von Blättern haben.
Wenn das für Sie zu kompliziert klingt, warten Sie einfach, bis Ihre Pflanzen buschig werden und viele Blattstiele abzweigen, um zu ernten.
Wie andere Kräuter auch, profitiert Petersilie von der Ernte und ist eine verzeihende Pflanze, also machen Sie sich nicht zu viele Gedanken über den perfekten Zeitpunkt.
Wie man Petersilie erntet, ohne sie zu töten
Petersilie ist eines der einfachsten Kräuter, die man ernten kann und wächst schnell nach. Sie müssen nur lernen, wie man Petersilie erntet, ohne die Pflanze zu verletzen, damit sie weiter produziert.
Sobald die Pflanzen groß genug sind, können Sie die äußeren Stängel einfach abschneiden oder abbrechen, je nach Bedarf. Lassen Sie die inneren Stängel und Blätter weiterwachsen. Es ist eine gute Faustregel, immer ½ – ⅔ der Pflanze intakt zu lassen, wenn Sie ernten.
Wenn Sie Petersilie pflücken, sollten Sie die Stängel an ihrer Basis pflücken. Das ist entweder dort, wo sie sich mit dem zentralen Stängel verbinden, wenn es einen gibt, oder direkt auf Bodenhöhe.
Das Pflücken der Stängel auf diese Weise ermutigt Ihre Pflanzen, mehr Stängel und Blätter zu bilden. Wenn Sie nur einzelne Blätter abreißen, werden die Pflanzen nicht so kräftig sein und Sie werden nicht so einen guten Ertrag erhalten.
Geben Sie Ihrer Petersilie etwa eine Woche Zeit, sich zu erholen, nachdem Sie geerntet haben. Sobald die inneren Stängel reif aussehen, größere Blätter haben und Sie bemerken, dass neue Stängel austreiben, können Sie wieder ernten.
Wollen Sie den Ernteprozess der Petersilie in Aktion sehen? Schauen Sie sich dieses Video an, in dem ich meiner krausen Petersilienpflanze den ersten Haarschnitt der Saison verpasse:
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Wie man Petersilie für den Herbst erntet
Wenn Sie Petersilie auf diese Weise ernten, werden Ihre Pflanzen wochen- und manchmal monatelang produzieren.
Aber irgendwann werden Ihre Pflanzen anfangen, an Kraft zu verlieren und die Blätter werden gelb. Dies geschieht typischerweise, wenn das Wetter heißer wird, obwohl mit viel Wasser und Schatten in der Hitze des Tages, Petersilie den ganzen Sommer über halten kann.
Wenn Sie jedoch bemerken, dass die Pflanzen dies tun oder wenn ein harter Frost am Ende der Saison kommt, können Sie die ganze Pflanze ernten, um alle verbleibenden guten Blätter zu verwenden.
Um dies zu tun, schneiden Sie die Pflanzen einfach an der Basis ab, wo die Stiele auf den Boden treffen. Sortieren Sie die Petersilie durch und nehmen Sie schöne, gesund aussehende Blätter ab, um sie zu verwenden, wobei Sie alle gelben oder braunen wegwerfen.
Alternativ, wenn Sie irgendwo mit milden Wintern leben, können Sie Ihre Pflanzen intakt lassen, so dass sie im Frühling wiederkommen werden.
Optionen für die Lagerung von Petersilie
Nun, da Sie wissen, wie man Petersilie erntet, lassen Sie uns über die Möglichkeiten der Lagerung sprechen.
Petersilie ist eines der Kräuter, die am besten frisch schmecken. Sie können Petersilie für etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie die Stängel in ein feuchtes Papiertuch einwickeln und in einer Plastiktüte verschließen. Oder Sie können das abgeschnittene Ende der Stängel in Wasser legen und sie auf diese Weise frisch halten.
Ich persönlich lege meine Petersilie in ein Glas oder eine Tasse mit Wasser und bedecke sie mit einer Tüte, wie unten gezeigt, und stelle sie in den Kühlschrank. Ein Gallonen-Ziplock-Beutel funktioniert gut. Petersilie kann für 10+ Tage frisch bleiben, wenn sie auf diese Weise gelagert wird.
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Obwohl Ihre Petersilie einen Teil ihres Geschmacks verlieren wird, kann sie für den späteren Gebrauch getrocknet oder eingefroren werden.
Bevor Sie Ihre Petersilie aufbewahren, stellen Sie sicher, dass Sie sie waschen und trocknen. Ich bin immer wieder überrascht, wie schmutzig das Wasser ist, wenn ich meine Kräuter wasche!
Spülen Sie Ihre Petersilie in kaltem Wasser ab. Wirbeln Sie sie in Ihrer Salat- oder Kräuterschleuder und legen Sie sie dann zum vollständigen Trocknen auf Papiertücher oder ein sauberes Küchentuch. Wenn Sie keine Salatschleuder haben, können Sie die Blätter auch mit einem Handtuch trocken tupfen. Dies ist die Kräuterschleuder, die wir persönlich benutzen.
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Wie man Petersilie trocknet
Um sie zu trocknen, sammeln Sie die Stängel in kleinen Bündeln und hängen Sie sie kopfüber an einem warmen, trockenen und schattigen Ort für 2-3 Wochen auf. Wenn die Blätter knusprig und bröckelig sind, bewahren Sie sie in luftdichten Behältern auf, die vor Hitze und Licht geschützt sind.
Wenn Sie an einem feuchten Ort leben (wie wir!), verwenden Sie Ihren Backofen oder Dörrgerät, damit Ihre Petersilie nicht schimmelt, bevor sie die Chance hat zu trocknen.
Für den besten Geschmack bewahren Sie Ihre getrockneten Petersilienblätter im Ganzen auf und zerbröseln sie erst kurz vor dem Gebrauch.
Ich bewahre trockene Kräuter in Einmachgläsern auf und verwende meinen Food Saver mit einem Glasverschließeraufsatz, um die Deckel zu vakuumieren. So bleibt die Petersilie länger frisch und schmackhaft.
Achten Sie darauf, Ihre Gläser zu datieren und zu beschriften, damit Sie Ihre selbst angebauten, trockenen Kräuter auseinanderhalten können.
Petersilie im Ofen trocknen
- Saubere, trockene Petersilienblätter von ihren Stielen trennen.
- Legen Sie die Blätter in einer einzigen Schicht auf ein Backblech.
- Stellen Sie Ihren Ofen auf die niedrigste Temperatur.
- Benutzen Sie einen Holzlöffel, um die Ofentür leicht zu öffnen. So kann zusätzliche Feuchtigkeit entweichen und der Trocknungsprozess wird beschleunigt.
- Kontrollieren Sie Ihre Petersilie alle 10-15 Minuten, beginnend bei 30 Minuten. Ich brauche normalerweise etwa 2 Stunden zum Trocknen, aber Öfen variieren und es ist leicht, Ihre Petersilie im Ofen zu versengen.
- Aufbewahren der abgekühlten Petersilie in einem luftdichten Behälter. Ich empfehle ein Einmachglas aus Glas, das Sie mit dem Food Saver und dem Glasverschließeraufsatz verschließen.
Petersilie im Dehydrator dehydrieren
- Trennen Sie saubere, trockene Petersilienblätter von den Stängeln.
- Legen Sie die Blätter in einer einzigen Schicht auf die Gestelle Ihres Dehydrators. Achten Sie darauf, dass genügend Platz für die Luftzirkulation vorhanden ist.
- Stellen Sie Ihren Dehydrator auf die niedrigste Einstellung, d.h. 95º.
- Kontrollieren Sie Ihre Kräuter etwa jede Stunde, beginnend bei Stunde 10. Petersilie kann 12-24 Stunden zum Trocknen brauchen, je nach Luftfeuchtigkeit und Schwankungen in den Petersilienblättern.
- Die Blätter sind fertig, wenn sie spröde und vollständig trocken sind und leicht zerbröseln.
- Lagern Sie vollständig abgekühlte Petersilie in einem luftdichten Behälter. Ich empfehle, ein Einmachglas aus Glas zu verwenden und es mit dem Food Saver vakuumdicht zu verschließen.
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Wie man Petersilie einfriert
Beim Einfrieren von Petersilie bleibt mehr von ihrem Aroma erhalten als beim Trocknen.
Sie können ganze Petersilienzweige, einzelne Blätter oder gehackte Blätter einfrieren. Legen Sie sie einfach flach auf ein Backblech und legen Sie sie in den Gefrierschrank, bis sie gefroren sind. Dann können Sie sie in Plastiktüten oder gefriersicheren Behältern im Gefrierschrank aufbewahren.
Ein weiterer Trick ist, Petersilie in Portionen zu teilen, die Sie zum Kochen verwenden würden, und sie in Eiswürfelschalen einzufrieren. Auf diese Weise müssen Sie nur einen der vorgemessenen Würfel herausnehmen und ihn in Ihr Rezept geben.
Wie man Petersilie verwendet
Nachdem Sie gelernt haben, wie man Petersilie erntet, fragen Sie sich vielleicht, was man mit all der frischen Petersilie machen kann!
Petersilie ist eine großartige Ergänzung zu vielen gekochten Gerichten und wird normalerweise ganz am Ende hinzugefügt, um ihren Geschmack zu bewahren. Probieren Sie sie in Omeletts, Suppen, Gemüse- oder Fleischgerichten, Fischrezepten, Reis und Nudelsoße.
Um den Vitamin- und Mineralstoffgehalt der Petersilie voll auszuschöpfen, fügen Sie sie frisch zu Salaten, Sandwiches, Tacos und Kartoffelsalat hinzu oder verwenden Sie sie als Belag für Pizza oder Nachos.
Petersilie ist definitiv mehr als nur eine Beilage, sie ist voll von Geschmack und gesundheitlichen Vorteilen. Es ist ein Kraut, das Sie froh sein werden, dass Sie es angebaut haben!
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Natasha Garcia-Lopez ist eine vermeidliche Hausgärtnerin und stolze Besitzerin von 88 Morgen Land im ländlichen West Virginia. Sie war viele Jahre lang Mitglied der Association for Living History Farms and Agricultural Museums und ist derzeit im Master Gardner Short Course Programm der Oregon State University eingeschrieben, um Ihnen bei Ihren Gartenfragen besser helfen zu können.
Natasha Garcia-Lopez hat ein Zertifikat für natürliche Hautpflege von der School of Natural Skincare.